Miten inhottavaa, tämä on kalahyytelö: hyytelöity ahven

Ei ole mikään salaisuus, että jellied ahven pidetään salainen ase Neuvostoliiton kotiäidit: kala on saatavilla jopa määrätä syödä, mutta miten tehdä se niin, että käyttää kaikkia osia päästä häntään, ja samalla ruokkia koko tiivis perhe ja naapurit?

Ei tiedetä tarkasti, milloin kala keksiä aspic - ehkä se oli virhe tai kokeilu yhden kokki, joka totesi, että hyytelö kalat eivät ole niin inhottavia ja hyödytön, koska hän oli kuvitellut.

Resepti jellied kuha

Ainesosat: itse asiassa, ahven - 0,6 kg, sipuli - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl.,. Selleri, mausteet (laakeri, maustepippuri 5 herneet, suola), munanvalkuainen, lasi kuivaa valkoviiniä, liivate rakeita.

Sitä voidaan käyttää koristeena: sitruuna, viiriäisen munia kovaksi keitetty kasviksia, herneitä, karpaloita tai karpalo, punainen kaviaari.

Valmistella jellied kuhaa, kala on ensin poistettava sisälmykset ja puhdistaa - jos se ei ole valmis ruho ulos kaupasta. Irrota sisempi ja puhdistaa pois asteikkojen evät, leikkaa kala pitkin harjun, poista luut, pää ja pyrstö (ei heitä). Solim filee ja kääri folioon hiekkapaperilla alas.

Kuumenna uuni satoja asteita ja laittaa paista hänen ahven noin 1 tunti - kala saada mehukas ja rasvaton. Sen jälkeen otetaan pois uunista, yhdistää mehut, pakkaa filee muovikelmu ja laita jääkaappiin jäähtymään yön yli.

Täytä loppuosa ahven - luu pää vedenpinnan sormeen edellä - on tarpeen keittää liemi. Lisää pataan mausteet, vihannekset - valmiiksi silputtu porkkanat ja selleri, kuorittu ja hienonnettu sipuli. Suolaa maun ja keitetään miedolla lämmöllä 15 minuuttia ilman kantta Kaada viini, kiehauta ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Sitten poistaa myös yöllä, niin että hiukkaset asettuivat liemi ja neste suodatetaan.

Nyt vedä kalaa ja laajentaa. Valmistella jellied kuhafilee päälle 300-400g tarvitsee litralla hyvin rikas liemi. Suodatamme läpi cheesecloth. Lue ohjeita liivate - se pitäisi riittää riittää koko liemi. Liota liivate pieninä annoksina, loput liemestä lämmetä miedolla lämmöllä.

Lisäämällä pieni määrä liivatetta meidän pot. Hieman temppu: jotta jellied ahven saataisiin selkeä ja kirkas, voidaan lyöty vaahdoksi valkuaiset ja lisää keittoon tässä vaiheessa. Kun proteiini nousee, sammuta liemi.

Saatat joutua jälleen keittää liemi saavuttaa yhtenäisyys. Se lopulta suodatettiin juustoliinan läpi ja antaa jäähtyä huoneen lämpötilaan.

Valmiina palvelemaan lihahyytelö

Voit poimia pieni la carte muotit, ja on mahdollista, että perinne Neuvostoliiton kotiäidit valita pitkänomainen astia hyytelöity. Kaada pieni kerros pohjan astiassa jääkaapissa ja poistaa. Kun kerros kovettuu, se levittää leikkaus (tai koko) ruho ahven. Top täydentää liemi - melko ohut kerros, ja asettaa geelin muodostamiseksi jääkaapissa.

Näin valmistetut äyriäiset lihahyytelö voidaan koristella mitään, koska läpinäkyvä geeli soveltuu minkä tahansa taulukon. Ehdotamme käyttää pieniä herneitä, marjat, munat, puolittunut viiriäisen munia ja oliiveja, nappuloita persilja, basilika ja korianteri.