Resepti Armenian lavash

Leipä - on ruokalaji, joka on keksitty jokaisen kansakunnan. Ja aina piirteitä elämän, ilmasto ja maatalous tyrkyttää jäljen ulkonäköön ja resepti. Niinpä Venäjän liesi Kyllä hiiva pehmenee ja rehevä leipää. Mutta kansat Kaukasian ja Lähi-idän, paimentolaisheimoihin uunin olivat erilaiset, olemme tunnetaan tandoorikastiketta, mutta maasta toiseen, nimi on hieman erilainen.

Tandoor - erityisesti järjestetty clay brazier, joka on asetettu pihalla savi alustan ja ylhäältä peitetty paksu kerros savea, joka piti lämmön pidempään. Ruoka kypsennetään uunissa tai ritilä, joka on asennettu kaulaan uunin. Mutta leipä paistetaan erityisellä tavalla: kiinni kakun taikina uunin seiniä.

Kutsui tätä leipää lavash. Valitettavasti paikantaa alkuperä sana "Pita" kielitieteilijät epäonnistui. Oletettavasti ensimmäinen osa "lava" - lainattu Kiinan, mutta loppua "tuhkan" ehdottomasti turkkilaisten ja venäläisten on käännetty "ruokaa". Uskotaan, että Kaukasuksen sana "Pita" on syntynyt nimenomaan turkkilaisten kieltä.

Itse asiassa pita - tämä herkkä kakku. Mutta se voi olla erilainen, jotta erottuu taustaa vasten Armenian lavash. Se, että se on paljon ohuempi kuin mikään muu. Armenian lavash resepti ohut ja annetaan alla.

Tietenkin kokki todellinen pitaleipää kotona on mahdotonta, koska on epätodennäköistä, että joku kotona on todellinen Tandoor. Kuitenkin lautasen niin lähelle alkuperäistä, voit yrittää kokata uunissa tai pannulla.

Jatkossa kaikki riippuu siitä, miten hyvin omistaja haluaa toistaa reseptin Armenian lavash. Jos tarvitset vain kopioida muoto ja halua ymmärtää, miten saada paras pitaleipää, niin kaikki on hyvin yksinkertainen. Se tarvitsee vain vettä, jauhoja, hiivaa ja suolaa. Kaikki ainekset vaivataan joka ei kovin jäykkä taikina, se oli kätevä levittää, ja jätä lämpimään lähestymistapaa. Taikina jaetaan sitten pieniä palloja ja kaulitaan hyvin ohut tortilloja. Saatu kakku asetettiin leivinpaperille ja paikka uunissa. Viisi minuuttia myöhemmin astia on poistettava ja käännä pitaleipää on lopen molemmin puolin.

Voit leipoa pitaleipää ja kuiva paistinpannu, omalla tavallaan on vielä parempi, koska se on paljon helpompi kääntää pita. Ja se ei ole mitään järkeä sitä pelkää kosteutta. Tässä tapauksessa voit käyttää toista toimintoa pita jos ripottele kylmällä vedellä ja jätä lämpimään, kun taas se tulee pehmeä.

Mutta jos haluat oppia, miten ruokaa Armenian lavash mahdollisimman lähellä alkuperäistä, joitakin ongelmia voi syntyä. Eikä se ole edes ilman Tandoor, on kymmenes tapaus. Tosiasia on, että alkuperäisen reseptin kutsutaan Armenian lavash tythmor, Hapatejauhetta.

On aivan selvää, että hiiva Armenia ei tiennyt, ja korvata ne peräti vastaavia tuotteita toiminnassa. On loogista, että ensin täytyy tehdä taikinan käydä. Kuitenkin pitaleivän pois sekin voi leipoa. Edelliseen versioon tästä taikina on valettu yhdestä ainesosasta. Hiivan sijasta reseptissä yhteydessä käytetään Armenian lavash Armenian fermentoitu maitotuote - mutsun kieli. Tämä tuote valmistetaan keitettyä lehmän- tai muihin eläimiin. Ota se useimmilla alueilla on vaikeaa, joten periaatteessa se voidaan korvata jogurtti.

Kolme osaa mutsun kielellä sekoitetaan yksi osa vettä, lisätään suolaa. Tämän jälkeen seos kaadettiin hitaasti vuorattu kulhossa jauhot ja vaivaa taikinaa. Nyt taikina on jätettävä 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Silloin on helpompi avautua.

Jaa sitten taikina pieniksi paloiksi ja muoto pallot niitä. Yksi tällainen pallo on poistettava lasi kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin. Se tulee hapatus tulevaisuutta. Jäljellä pallot rulla ohut, alle 1 mm, pastillit. Paista kakkuja samalla tavalla kuin edellisessä resepti.

Käytön sourdough resepti Armenian lavash on hieman erilainen, mutta vain hieman. Viljelmät on ensin pitää vähän lämpöä, ja sitten se liuotetaan lämpimään veteen suolaa. Edelleen tekniikka ei eroa, paitsi että prosessissa käymisen taikinan käydä enää ole - tarvitset puoli tuntia, ja 3-4.