Resepti salaattia "Olivier naudanlihan kanssa"

Kuka ei tiedä salaattia "Olivier naudanlihan kanssa"? Tämä on yksi suosituimmista salaatteja, jotka sisustat uudenvuodenpöydän. Nykyään talonmiehet valmistavat tällaisen salaatin paljon harvemmin, suurimmaksi osaksi vapaapäiviä.

Salaatin historia

XIX vuosisadan toisella puoliskolla Venäjällä työskenteli Ranskassa kokki, Lucien Olivier, joka loi ainutlaatuisen resepti salaattia varten. Ensimmäistä kertaa "Olivier naudanlihaa" tarjoiltiin Trubnayan aukiolla sijaitsevan Hermitage-ravintolan kävijöille. Tämä ravintola Monsieur Olivier itse avasi sen. Instituuttia verrattiin usein Pariisin ravintoloihin, ja sen jälkeen annettiin nimi tekijän kunniaksi. Ravintolan keittiö oli melko tuttu venäläiselle aateliselle, joten kokin oli keksittävä jotain erikoista yllättääkseen vieraitaan. Monet yrittivät toistaa reseptiä "Olivier naudanlihalla", minkä seurauksena salassa alkoi olla melko yksinkertaistettu koostumus.

Alkuperäinen resepti salaattia "Olivier"

Lucien Olivierin itse keksimän salaatin valmisteluun, jota tarjoiltiin ravintolassa "Eremitaasi", tarvitaan seuraavia ainesosia: keitettyä kahta kastiketta, keitetyt kahlaa , 100 g mustia kaviaaria, 200 g salaattia, 25 kalaa rapuja Yksi hummeri), 250 grammaa pieniä kastiketta, 100 g kapria, ½ tölkkiä soijapavua ja 5 kpl keitettyjä munia. Kastiketta palvelee kuuluisa kastike - majoneesi.

Sen luojan kuoleman jälkeen saladiruokaan on tehty monia muutoksia. Ennen ensimmäistä maailmansotaa ja vuoden 1917 vallankumousta se ei muuttunut paljon, mutta näiden merkittävien tapahtumien jälkeen monet tuotteet pääsivät helposti saavuttamatta. Siksi kokit alkoivat korvata saavuttamattomia tuotteita kaupoissa käytettävissä oleviin tuotteisiin. Niinpä on monia muunnelmia "Olivier". Resepti naudanlihan kanssa juhlii. Moskovan ravintoloissa 1920-luvulla salaatti sisälsi keitettyjä perunoita, sipulia, keitettyjä porkkanoita, suolakurkkua, omenaa, keitettyjä siipikarjan fileitä, purjettuja vihreitä herneitä ja munia.

Tarjoili salaattia samassa majoneesissa.

1900-luvun alkupuolella salaatti valmistettiin tuolloin saatavilla olevista ainesosista. Kuten voimme nähdä, salaatti valmistetaan saman periaatteen mukaan aikamme. Monet ulkomaalaiset rakastavat salaattia "Olivier naudanlihalla", jonka reseptiä kutsutaan "venäläiseksi salaatiksi" jostain syystä . Ilmeisesti he eivät tiedä astian oikeasta alkuperästä.

Salaatin ainesosat

Sellaista salaattia, jolla on tavallinen maku, tarvitset 500 g naudanlihaa, 6 keskikokoista perunaa, 3 suolakurkkua, voi herneitä, 2 porkkanaa ja 5 munaa. Makuun lisätään vihreitä sipulia, suolaa ja jauhettua pippuria. Pukeutunut salaatti, kuten aiempina vuosina, majoneesi.

Salaattiprosessin valmistusmenetelmä

Keitä lihaa, kunnes se on valmis. Tulevaisuudessa, kiehuvan, lisätään tuoksuvia paprikaa, kuorittuja porkkanoita ja sipulia, tämä antaa enemmän makua lihan makuun. Suola lopussa ruoanlaitto, sitten anna naudanlihan viileä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat porkkanoilla, jäähdytetään ja leikataan paloiksi, jotka ovat samankokoisia kuin lihan.

Keitä keitettyjä munia ja upottaa ne kylmään veteen. Leikkaa kuutiot tai, jos halutaan, ripustetaan suurella raastimella. Kurkut pestiin ja leikattiin pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipulit ja yrtit hienoksi.

Syvään kuppiin sekoitetaan kaikki viipaloitetut ainesosat ja lisää säilötyt herneet. Älä sekoita lisättyjä tuotteita valmistusprosessissa, jotta ne säilyttäisivät luonnollisen ulkonäönsä ja salaatti ei muuttuisi "puuraksi". Lisää suolaa ja jauhettua pippuria salaatille "Olivier naudanlihan kanssa". Mausta lautasen majoneesia ja sekoita hyvin. Säilytä salaatti, se on puhdistettava jääkaapissa useita tunteja.

Bon appetit!

Suuri halu voi toistaa alkuperäisen reseptin valmistelun. Meidän aikamme löytää Lucien Olivierin reseptistä määrätyt ainesosat, ei ole vaikeaa.