Napois-salaatti: klassinen resepti, jossa on valokuva

Uusien herkullisten, mutta ei raskasruokien etsimisessä mysteeristit katkevat joskus läpi tonnia kirjallisuutta. Ja he eivät aina löydä mitä he haluavat, koska ruoanlaitto on toiminut niin paljon herkkuja vuosisatojen ajan ihmisten olemassaolossa, ettei ole vaikea vahingossa missata jotain mielenkiintoista. Jos haluat päivittää valikon, suosittelemme, että kuuntelet ranskalaista ruokaa ja valmistat salaattia "Nyuaz". Klassinen resepti käveli ympäri maailmaa, ei ainoastaan siksi, että se mahdollistaa herkullisen ruokalan valmistamisen, myös siksi, että se yhdistää hämmästyttävän keveyttä ja kylläisyyttä.

Muutama selvennys

Salaatin nimi tarkkuudella osoittaa sen alkuperän - ranskalaisen kielen taitoja varten. Alun perin aurinkoisesta Nizzasta peräisin oleva ruokalaji on kirkastanut kaupunkia niin kuin kuuluisat rannat. Huolimatta siitä suosio, jota Napois-salaatti on hankkinut, klassinen resepti sitä varten ei ole yhtä kopiota. Voit sanoa, että lähes kaikki vaihtoehdot palvelevat pöydällä tunnustetaan perinteisiksi. On selvää, että aluksi salaatti sisälsi kalaa, tomaatteja, oliiveja ja valkosipulia. Mutta tämä ei ole tuskin ensimmäinen resepti, koska tomaatteja levitettiin laajalti Ranskassa vain 1700-luvulla.

Lisäksi, vaikkakin useimmiten valmistetaan "Nisuaz" tonnikalalla, klassinen resepti ilmaisee sardellia. Samaan aikaan useimmat modernit kokit ovat halukkaita pitämään tonnikalaa perinteenä. Hänen mielestään menestynein versio on se, jossa kala on grillattu ja niin, että viipaleen keskellä on vaaleanpunainen.

Ottaa niin laaja valikoima muunnoksia lautasesta, se on helppo eksyä. Valitsimme menestyneimmän ja lähimpänä ensisijaisia (oletettavasti) vaihtoehtoja.

Salaatti salaattiin

Kaikki Nisuazin valmistamat kokit sopivat: klassinen resepti edellyttää välttämättä erityistä kastiketta. Se sekoitetaan perusteellisesti puhdas, ei maustettu oliiviöljy, Dijon sinappi, pippuri ja suola ja balsamiviinietikka. Tämä on perusta; Lisäksi on jo mahdollista kokeilla yrttejä. Menestynein "Nisuaz" -resoitin, basilika, salvia, timjami, tarragoni, rosmariini - yleensä yleensä "provencaleiksi" kutsutuksi kastikkeeksi. Kastikkeeseen lisätään usein tuoretta sitruunamehua; Balsamia voidaan korvata viinietikan avulla, mutta pohjan periaate on säilytettävä.

Yksinkertaisin "Nuisaz" on klassikko: resepti valokuvalla

Suuret viipaleet murentavat pieniä tomaatteja (4 kpl), suurta kurkkua ja neljä jyrkää munaa. Punainen ja keltainen bulbialainen pippuri leikataan olkilla, 100 gramman purkkia mustia oliiveja - ympyröitä, tonnikalaa omassa mehussaan - mielivaltaisesti. Crushed kaksi vihreitä sipulit ja basilika, kaikki osat yhdistetään ja pukeutunut oliiviöljy kanssa balsamiviinietikkaa.

Suosituin vaihtoehto

Useimmat kokit eivät suostu harkitsemaan tätä vaatimatonta ruokalaji, joka on kuvattu edellä. Nykyaikaisessa muodossa se valmistetaan yleensä monikomponenttiseksi, ja sitä tunnetaan luonnolliseksi salaatiksi "Nyuaz". Klassinen resepti vaihe vaiheelta näyttää tältä.

1. Pieni salaatti sipuli leikataan läpinäkyvällä semirings, se on ripoteltu viinietikkaa ja vasemmalle pomarinovatsya.
2. 100 grammaa parsaa pavut valmistetaan enintään kolme minuuttia ja (värin säilyttämiseksi) pestään kylmällä vedellä.
3. 8 viiriäistä munaa leikataan jyrkästi ja leikataan puolikkaiksi. Jos vaihdat ne kahdella kana - 6-8 kappaletta.
4. Tonnikala (tavallinen potti) puretaan käsin palasiksi.
5. 8 kirsikkaa leikataan puoli.
6. Tuhannet sardellit puhdistetaan ja erotetaan fileillä.

Valmistelutyöt on saatu päätökseen. Nyt levyt annetaan anteeksi salaatinlehdillä, ja niissä on todella "Nisuaz": tonnikalaa puristetulla sipulilla - pavut - sardellit munilla - tomaatit ja kokonaiset oliivit. Kaikkea kaada klassinen pukeutuminen - ja pöydälle.

Kana "Nuisaz"

On ihmisiä, jotka ovat välinpitämättömiä kalalle. On myös niitä, jotka eivät sinällään halua häntä millään tavoin. Kulinaariset kuninkaat ottavat huomioon kaikkien herkkujen tarpeet, joten siellä on myös ranskalaista salaattia "Nyuaz". Klassinen resepti mahdollistaa vain broilerinfileen ja suoraan sanottuna hän on oikeassa: muussa lihassa lautasen karkea ja raskas. Filesia keitetään, vaivataan ja leikataan keskikappaleiksi tai käsin puretaan. Kanan alla olevasta liemestä valmistetaan neljäsosa kiloa stringiä. Nyt hieman hienous. Kanaa "Nisuaz" valmistettaessa klassinen resepti muuttuu jonkin verran: neljä munaa ei saa olla jyrkät ja kypsennetyt "laukussa" - joten lautasen tulee olemaan heikompi ja mehukas. Ne leikataan puoliksi, kuten kirsikkatomaatteja, ja oliiveja leikataan viipaleiksi. Täytä, yhdistää 3 rkl oliiviöljyä, lusikallinen sitruunamehua (etikkaa etikkaa), kaksi lusikan viljaa tai Dijon-sinapiaa ja kaksi puristettua valkosipulin kynttä. Kastike pitää tarttua vähän. Salaattia varten yhdistetään kourallinen rucolaa, papuja ja tomaatteja. Ne kaadetaan puoleen täyteaineesta, sekoitetaan ja asetetaan salaattikulhoon. Kana, oliivit ja munat sijoitetaan yläpuolelle ja loput kastikkeesta lisätään.

Vaihtoehto naamioitu muna

Ja tässä on toinen salaatti "Nisuaz" tonnikalalla. Klassinen resepti tulee entistäkin klassisemmaksi, sillä yksi tärkeimmistä ainesosista valmistetaan pelkästään ranskaksi. Ensinnäkin, tonnikala pihvi on leivitetty seesamin siemeniä ja paistettua - hyvin nopeasti, minuutin kuluttua kummallakin puolella. Seuraava askel on meksikoiden luominen. Klassinen tapa on kaataa kiehuvaa vettä, kaada lusikallinen etikka siihen, kiertää suppiloa kattilan keskelle ja viedä varovasti tuoretta munaa siihen. Kypsennä se minuutin tai kaksi, kunnes orava tarttuu. Epävarmoissa kokkeissa voit tarjota toista tapaa: murtakaa muna kauhaksi ja pudota se tällä tavalla valmistettuun keitettyyn veteen.

Nuisaz on kerättävä. Salaatti on revitty (voit ottaa hieman erilainen), se leikkaa tonnikalaa, kaadetaan keitetyt stringit ja suuri raastettu porkkana. Tankkausta varten murskataan muutama anjovis ja valkosipulin kynsi; Ne sekoitetaan pippurilla oliiviöljyyn yhdistettynä viinistä ja mehusta sardellista. Kastike kastelee ruokaa lautaselle, siipikarja asetetaan päälle, ja sen sivuilla on puolikkaita kirsikkaa ja oliiveja. Voit nauttia!

Fantasy-lento on sallittu!

Kun salaatti on valmistettu, klassinen resepti on hyvin joustava ja suvaitsevainen. Ensinnäkin kalaa. Tonnikalasta tai sardellista ei aina ole mahdollista ostaa. Ei ole väliä - mahtava kala tekee. Esimerkiksi kilohailia, sardellia tai kapeliinia. Toiseksi, klassikkojen monien muunnelmien joukossa on reseptejä perunoihin - ja ranskalaiset tunnistavat ne. Kolmanneksi voit kokeilla tuoreita vihanneksia täydentämällä säädettyä luetteloa. Sana, jokainen kokki voi luoda oman "Nissuaz", ja se tulee osoittamaan melko klassikko seurauksena.