Pate - pate tai pie? Mielenkiintoisia faktoja astia ja ruokaohjeita

Kussakin kansallisruokien maailman on omat erikoisruokalajeista, joissa toistetaan keittiössä unelma monet kotiäidit. Nämä ruoat vain viittaa Pate. Se tarjoillaan ranskalaisen keittiön on rikas historia ja on useita ruoanlaittoon vaihtoehtoja. Katsomme häntä lähemmäs.

Pate - mikä se lautasantenni?

Käännetty ranskan sana "patti" tarkoittaa Pate. Mutta on olemassa useita vaihtoehtoja valmistelua tämän tahna. Tämä voi olla Pate en terriini. Eli pasteija keittää erityisellä lomakkeella, jota kutsutaan "terriini". Tai toinen vaihtoehto pate en croute eli piirakka, paistettu taikina. Molemmat vaihtoehdot ovat laajalti käytössä ranskalaista ruokaa.

Leivän kuori kokki pate en croute käytetään useimmiten lehtitaikina. Keskellä on tarpeen tehdä reikä höyryn paeta. Joskus jopa lisätä sosiaalista kanavat tuleva höyry ylemmän taikinan kerroksen ilman vaurioita. Keskellä täyte on usein kerros suolakurkkua, pistaasipähkinöitä tai keitettyjä kananmunia. Tämä tekee se maistuu rikkaampi ja ulkonäkö lautasen houkuttelevammaksi.

Pate - käynnistin, joka syötetään ennen pääruokaa. Lisäksi Pate voidaan valmistaa kastikkeen tai kastike.

Mielenkiintoisia seikkoja historiasta ruokia

Että pate resepti ilmestyi muinoin seuraavin mielenkiintoisia faktoja:

1. Liha taikina valmistetaan muinaiset roomalaiset. Koska täytettä he käyttivät sianlihaa ja marinoitua lintujen kieltä.
2. Keskiajalla käytetään ruoan lihapasteija sampi, made, karppi, turska, ja valmistettu jauheliha pois riistaa sianlihaa ja muita lajeja.
3. Monet reseptit Pate nimetty kuuluisan ranskalaisen lukuja. Yksi niistä - kunniaksi kuuluisa yleinen. Tämä herkullinen kakku kutsutaan Pate la Mazarin.

Pate (paste) kanan maksasta

Tämä herkullinen ruokalaji ranskalaisen keittiön voidaan helposti jopa kokki omassa keittiössä. Yleisesti ottaen pate - jauhetun lihan (sian-, naudan-, siipikarja, riista), maksan tai mereneläviä yhdessä kasviksia, mausteita, yrttejä, keitetty kananmuna ja voi. French kakku voi olla sileä tai kermainen valmistaa käyttäen kiinteää tukea testin. Se voidaan toimittaa joko kuumassa tai kylmässä. Mutta ne, jotka eivät pidä maksapasteijaa voi keittää kanan (filee), kasviksia, pähkinöitä ja muun lihan.

Valmistella pasta kanan maksasta teflon tarpeen Sulata voi paistinpannussa (100 g), lisätään hienonnettu punasipuli ja paista 5 minuuttia ei ole pieni tulipalo. Murskattu timjami huhmaressa saada 2 tl yrttejä, ja lähettää sen sipulit pannulla. Lisätä mustapippuria, ½ tl suolaa ja 1 kg kanan maksa. Paista 10-15 minuuttia kunnes tarjouksen. Ennen Poista pannulla levystä, kaada se 50 g konjakkia.

Odota 5 minuuttia, kunnes seos jäähdytettiin hieman, ja syke on pasteijatuotteissa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sen jälkeen kiilto siirtynyt suorakulmainen muoto, tiivistetään ja kastellaan voisulaa (varmista, ettei vaahto). Ennen käyttöä jäähtyä kolme tuntia. Palvella siivuja Ranskan patonki.

Pate - Ranskan kakku lehtitaikina

Tämä on toinen muunnelma valmistamiseksi Ranskan pateet. Listumaan tässä tapauksessa, leivottu kerrosten välissä taikinan. Liittää tämä resepti voit käyttää mitä tahansa lihaa.

Keitossa alkaa lämpeneminen uuni 200 asteeseen. Heti haluat keittää 3 kovaksi keitettyä munaa. Tällä hetkellä sekoita 250 g jauhelihaa, ja 0,5 kg lihaa. Vatkaa tasaiseksi käyttäen sauvasekoittimella. Lisää timjami, ruohosipuli ja muut yrtit maun, ½ tl muskottipähkinää, mustapippuria ja suolaa. Kulhossa vispilä 2 munaa smetanalla (100 g 25% rasvaa). Kananmuna, smetana lisätään loput ainekset ja sekoita hyvin jauheliha.

Nyt voit alkaa muodostaa umpikujaan. Arvion tästä ruokalaji on useimmiten positiivinen, joten ei ole mitään hätää, että kakku ei pidä vieraita. Syvässä suorakulmainen muoto (sopiva leivän leivontaan) antaa lehtitaikina kerros (250 g), alkuun puoli jakaa täyte. Sitten laittaa koko keitettyjä munia ja levitä puolet jauhelihaa uudelleen. Yläkansi toinen säiliö lehtitaikina. Liittää kaksi puolikasta taikina itsensä ja liimattu reunat lyöty munankeltuainen. Keskellä tehdä viilto höyryn paeta.

Paista kiilto ensin 15 minuuttia lämpötilassa 200 °, ja sen jälkeen vielä 40 minuuttia 175 asteessa. Palvella kylmä, leikkaa kakku osiin kappaletta.