Valmistus ja koostumus adzhika

Adjika - runsasmakuista sinfonia itämaisia mausteita mausteinen luonnetta. On vaikea löytää enemmän täydellinen yhdistelmä yrttejä, kuumat paprikat ja maapähkinävoita. Tämä tuote on yleisesti käytetty makua lihaa, lisätään monia keittoja ja toimii täydellinen lisä erilaisia ruokia.

Mikä teki Abhasian Adjika

Nimi "Adjika" tuli meille Abhasian kieli ja käännettynä tarkoittaa tavallista suolaa. Huolimatta siitä, että Abhasian Adjika voi olla erivärisiä, perusteella kaikentyyppisten säilyy muuttumattomana. Suola, valkosipuli ja punainen chili pippuria - ovat tärkeimmät ainesosat. Väri mausteita riippuu koostumuksesta vihreät ja kuivattuja yrttejä, jauhaa erityisellä tavalla.

Oranssin ja punaisen adzhika jauhamisen jälkeen pähkinä purista maapähkinävoita, joka on edelleen käytetään lihan jalostus, marinointi siipikarja, salaattia kasviksia.

Teknologia valmistelun Abhasian Classic mausteita

Mukaan antiikin perinteen aidon Adjika keitetään litteä kivi, joka on pieni stortost keskustassa. Mate, joka jauhetaan ainesosia, myös kivi, mutta pienempiä. Rastirochny kivi vasten vasemman kätensä päälle, ja oikeus suorittaa liikkein. Tällainen laite kuten abhaasien trituroitiin saksanpähkinät, kastanjat tai juuria.

Kiven käyttöä hionta Adjika johtaa hyvin ohut johdonmukaisuus voita vastaava. Siksi joskus haluat soittaa tätä tuotetta "valkoihoinen öljyä." Abhasialaisille Adjika käyttää lähes kaikki aterian eivätkä edusta elämää ilman tämä taika mausteita.

Valitettavasti tällä hetkellä lukuisia jäljitelmiä, jotka eivät ole mitään tekemistä klassisen Abhasian adzhika ole. Kaunis merkit voivat olla harhaanjohtavia myös totta herkkusuut. Varsinkin oudon näköistä tarroja Adjika tehty jossain Moskovan alueella, tai koostumusta adzhika sisältää tomaattipyrettä. Mutta kaikkein loukkaavaa on se, että mistä tämä upea tuote hyvitetään Georgian keittiö, virheellisesti olettaen, että ne ovat luoneet täydellisen reseptin mausta Abhasian nimi.

Secret ainesosia Abhasian adzhika, koostumus, resepti

Adjika voidaan jakaa kahteen tyyppiin: vihlova punainen ja vihreä. Punainen mauste antaa kuumat paprikat eikä tomaatteja, jotka ovat resepti ovat poissa. Resepti käytetään 500 g kuivattuja pippuri. Palauttaa sen luonnollisen kosteuden tuote laitetaan astiaan lämmintä vettä, ja sen annettiin paina kuorman kolme tuntia.

Neste dekantoitiin sitten ja pehmennetty palot jauhettiin kiven pinnalla yhdessä muiden mausteiden, eli kaikki jäljellä olevat aineosat, joka käsittää koostumusta adzhika: pään valkosipuli, korianteri siemenet, fenkoli suolaisia ja otetaan määränä 10 g kutakin. Jotkut kotiäidit seos läpi kahvimylly, mutta ei salli tällaista hionta seistä eteeriset öljyt sisältämät siemenet ja lujan mausteita maun. Siksi niin pitkälle kuin mahdollista käyttämällä klassista tekniikkaa.

Säilyttämään tarvittava viskositeetti kastiketta, seokseen lisättiin peretortye saksanpähkinät, noin 100 c. Maapähkinävoi tarjoavat kermainen tuotteen makuun. Myös Adjika tarvitse lisätä suolaa maun. Tallennettu lasipurkkiin mausteita pitkään, jääkaappi ei ole pakollista tehdä niin.

Vihreä Adjika valmistettiin samalla tavalla kuin punainen, ainoa ero, että vihreä paprika on otettu. Antaa enemmän makua lisätään seokseen, jossa on minttua, korianteri ja basilika tuoreena yrttejä. Suola on mausteita on läsnä myös kohtuullisia määriä. Ironisesti tämä vihreä osa adzhika ainakin suosiossa abhasialaisille. Sen Kaukasiassa jopa maitotuotteita.

Adjika Georgian maku

Huolimatta maininta siitä, että Georgian adzhika ei ole olemassa, mutta on reseptejä, joka muistuttaa läheisesti tuote. Georgiassa, se on kovasti saksanpähkinät, joten lähes kaikki ruoat he ovat läsnä. Adjika ei ole poikkeus. Georgian adzhika hyvin samankaltainen Abhasian, mutta massaosuus maapähkinävoita se huomattavasti tavanomaista suurempi. Lisäksi yrttejä, jota lisätään tahnan ilman rakoilee, ja leikataan veitsellä pieniksi paloiksi.

Saksanpähkinät, ennen kuin he jauhaa Adjika, kuivataan uunissa tai pannulla. Sitten ne puhdistetaan hieno ulkokuori ja vain jauhaa.

Venäjän versiot valkoihoinen adzhika

Kuten edellä on mainittu, koostumus ei sisällä adzhika Abhasian tuttu tomaatit. Mutta niin kauan kuin resepti tuli meille, hän on hieman muuttunut. Tietenkin, klassinen maku on osittain kadonnut, mutta koska uusien ainesosien, astia sai uuden maun. Harkita muutamia näistä reseptejä.

Adjika venäjäksi

Valmistamiseksi sidosten täytyy tuoreen paprikat määränä 800 g, viisi päät valkosipulia, 125 g karkeaa suolaa, puoli kuppi mausteseos (Khmeli suneli, tilli, korianteri).

Käytettäessä tällaisia ainesosia tarvitset kumihanskat, koska kuumat paprikat voi kärsiä iho käsissä. Jos määrä punainen paprika tuntua paljon, se voi osittain korvata makea paprika tai tomaattipyree.

Kaikki ruoka tulee valmistaa lihamyllyssä ja sekoita hyvin. Voit tehosekoittimessa jauhaa. Saatu tahna ei ole tarpeen olla lämpökäsiteltävä. Yksinkertaisesti avautua paino lasipullojen ja laittaa varastoon.

Kuten näette, koostumus adzhika kotiin hieman erilainen kuin klassikoita, mutta hänellä on oikeus olla olemassa.

Adjika piparjuuren

Kuten on tunnettua piparjuuri on tiettyjä erittäin terävä ja säilöntäainetta. Koostumus adzhika piparjuuri näyttää tältä:

· Bell ja labuyò - 6 kpl.;

· Tomaatit - 4 kpl.;

· Keskimääräinen piparjuuri root;

· Suola kohtuullisen annoksen;

· Persilja, fenkoli siemenet ja korianterin;

· 1 johtaja valkosipulia.

Päätellen kukkia ainesosien, tuloksena on riittävä palava, mutta kuten adzhika kulutus on vähäinen. Vaikka monet herkkusuut voivat käyttää seosta lusikat.

Tomaatit ja paprikat on puhdistettava ja kampi läpi lihamyllyssä, et voi poista siemenet. piparjuuri root tarpeesta hieroa iso raastin. Valkosipulia voi myös hieroa tai yksinkertaisesti lisätä sen tomaatin paino lihamyllyssä. Vihreät leikattiin pieniksi jakeet ja lisättiin seokseen. Liitä lopussa suolaa ja makasi pankit.

Kuten voidaan nähdä esimerkeistä annetaan kaikille Adjika. Koostumus ja valmistusmenetelmät ovat hyvin erilaisia, joten etsimällä Classic mausteita, oikea osoite on Abhasian kokkeja.