Tartar - mikä se on: kastike tai pääruoka?

Tartar - mikä se on? Joillekin - suuri pääruoka, laadittu naudanlihan tai kalaa, toisille - herkkä kastike, joka sopii latauksen monia salaatteja. Sen pitäisi tuntea kaikki vaihtoehdot, ja sitten voit ja päättää, mikä on se, että tämä ruokalaji.

liha

Sanotaan, että ajatus kuluttaa raaka liha, tartar, kuuluu kokonaan paimentolaisia, nimittäin: tataarit. Tämä on osittain totta, mutta nykyajan kulinaarisia tiede pitää lautasen tarkoitetun severofrantsuzskim perinteitä.

Niin Iberian tartar - mikä se on? Jos luotat täysin kokit eliitin ravintoloita, tämä on hyvä pääruoka, joka on valmistettu tarjous naudanlihan paremmin.

Sillä se vaatii 900 grammaa vasikanfileetä edullisesti neljä munaa, soija tai uorchersky kastike, sipuli, ja viisikymmentä grammaa ja suolakurkkua , ja mausteet.

Prosessi on yksinkertainen ja nopea valmistus. Ensimmäinen askel on käsitellä liha: poista rasva ja poista suonet, jos ne ovat olemassa. Sitten kääntää koko pala naudanliha, unohtamatta lisätä mausteita. Edelleen, käyttämällä neljää sylinterimäinen muoto ilman pohja, laittaa sen levyn siten saada matala "astioihin". Ne kaadetaan pala keltuainen, joka seuraa sen jälkeen, kun sirotellaan hienonnettua sipulia ja kurkut. Sitten varovasti muoteista ja turvallisesti syötetään pöydän kuppia, joka on kastike.

merenelävät

Kala tartar - mikä se on? Tietenkin herkempiä lautasen, suunniteltu tyydyttämään maun jotka eivät halua syödä raakaa lihaa. Vaihtoehtona tässä tapauksessa toimii silliä, mutta sitä voidaan käyttää ja muita kaloja.

Joten, valmistamiseksi kalan tartar tarpeesta: Sillifilee, avokado, salaattia, pulla, sitruuna, chili, valkosipuli, salottisipuli, mintun tai basilikanlehdet ja oliiviöljyä.

Luomisprosessi on tartar on seuraava: perusteellinen kapasiteetin pitäisi mash avokadot, puristaa sitä mehu puolen sitruunan ja mausta oliiviöljyllä. Sipulit, silli ja pippuri-chili cut keskikokoinen kuutiot ja lähettää avokado. Salaattia pitäisi rikkoa hänen kätensä laajoiksi suikaleiksi, sekoita hyvin jo valmisruokia.

Lautaselle laittaa lieriömäinen muoto ilman pohja, laittaa se saatua seosta, ja varovasti poistaa tuen koristella sitruuna tai minttu ja basilikaa.

viinikivi

Kuvia ruokia koristeltu paras kulinaarinen kokoelmia, että on vain reilua. Hämmästyttävä peli katkera, mausteinen ja makea maku tekee siitä täydellisen Lisäksi monia salaatteja, kalaa ja jopa lihaa.

Joten, valmistella kotitekoinen tartarkastiketta tarvitset: kaksi ruokalusikallista kapriksia, smetanaa ja hienonnettua suolakurkkua, rkl sitruunamehua ja dijonsinappia, tl hienonnettua tuoretta tilliä, 150 ml oliiviöljyä, raaka ja kaksi keitetty keltuainen sekä suola ja pippuri.

Luo pieni mestariteos seuraavasti. Hienoksi raastettua keitettyä keltuaiset lisätään raaka, sinappia ja mehua. Avulla mikseri vispilä hyvin. Sitten vähitellen käyttöön oliiviöljyä, tällä kertaa sekoittaen vispilällä kunnes se liukenee. Seuraavaksi laittaa loput ainekset ja säädettiin kunnes yhtenäinen kermamainen. Valmistetun kastikkeen.

On käynyt ilmi, että vastaus kysymykseen: "tataari - mikä on" - selvästi mahdotonta, koska se on niin monipuolinen lautasen.