Fantastic kastiketta Caesar

Worcesterkastike, parmesanjuustoraastetta, muna, krutonkeja ja salaatinlehtiä - tämä on yksinkertainen rakenne ruokaa, joka on tullut asukkaille Euroopassa ja Amerikassa suosittu kuin slaavit "Olivier". Ja se kaikki hänestä, kuuluisa salaatti "Keisarin", jonka resepti yli 80 vuotta.

"Historiallinen" name salaatti "Caesar" ei ole mitään tekemistä Rooman keisari, kuten on ajateltu ensiksi. Se tuli ja antoi nimensä Tsezar Kardini (1896-1956), amerikkalainen Italian alkuperää. Monet hänen vieraita puuttui välipaloja, ja hän joutui kääntymään mielen ja valmistaa aterian lyöty jopa ruokakomero jäljellä tuotteita. Cardini, hierotaan valkosipulia kulhoon, laita salaatti, ja niihin lisätään:

- korkealaatuinen oliiviöljy;

- raastettua parmesaania;

- keitettyjä kananmunia reseptin äitinsä;

- tuoretta sitruunamehua;

- yrtit, jotka olivat käsillä;

- toast vaaleaa leipää, paahdettua oliiviöljyssä;

- muutama gramma Worcester kastiketta.

Nopeasti sekoita ja Cardini antoi kaikille vieraille la carte. Tämä johtuu valon kanssa käsi italialaista alkuperää ja yhdysvaltalainen kastike "Caesar" klassinen saman salaattia.

Seuraavan kerran Cardini tankkaus keittää erikseen ja krutonkeja ripotellaan päälle jo maustetaan salaattia. "Keisarin" tuli maistaa valtavan määrän kävijöitä, ja hänen maineensa levisi nopeasti läpi kaupungin, ja myöhemmin maassa.

Ja se oli kulinaarinen vivahteen Cardini perinnöllinen perinyt äidiltä, on erityinen ruoanlaitto kuuluvat mätimunat "Keisarin" kastiketta. Ne keitetään tasan yhden minuutin ajan kiehuvassa vedessä ilman kiehuvaksi ja sitten annettiin jäähtyä 10-15 minuuttia. Näin he saavat erityinen maku ja tulla "kohokohta" on salaattikastike.

Tähän mennessä kastike "Caesar" on löytänyt monia tapoja kokki. Silloin oli niitä, ehkä, on sama, mutta sekä useita ravintoloita maailmassa. Kuitenkin niillä on tärkeä ainesosa lähentämällä jälkeiset alkuperäisten reseptien - Worcesterkastike. Hän on erikoinen makuun. Se koostuu 40 komponenteista (joista osa pidetään syvässä salainen). Yksi ainesosista ovat anjovis, jolloin se "erityinen" maku. Vaihda Worcesterkastike on mahdotonta, mutta jos se ei ole käsillä, monet ihmiset käyttävät yhteisiä balsamiviinietikkaa tai viinietikkaa tai sinappia.

Yritä kokki kastike "Keisarin", mikä yksinkertaisti resepti käytetään nykyään.

Tarvitset:

- 100 g oliiviöljyä (ensimmäinen kylmäpuristettu);

- 1 muna;

- valkosipulinkynttä;

- 2h. l. sinappi;

- 100 g juustoa "Parmesan";

- mehu puolikkaan sitruunan;

- yrttejä maun.

Muna pudota kiehuvaan veteen tasan yhden minuutin ajan. Sekoita oliiviöljy kanssa hienonnettu valkosipuli ja sinappi. Saatuun liittää sitruunamehu ja muna vispilä hyvin. Saatua seosta ripottele juustoraaste ja yrttejä, edullisesti italialaista ruokaa.

Seuraavat resepti kertoo, miten ruokaa kastike "Keisarin", jos ei käsillä juustoa.

Tarvittavat ainekset:

- 2 keltuainen;

- pari valkosipulinkynttä;

- 1st. l. Oliivi (muu kasvi) öljyä;

- 0,5 tl .. sinappi;

- 1 tl .. viinietikkaa;

- 0,5 tl .. Worcester kastike (myydään päättynyt);

- pari tippaa "Tabasco" kastike;

- 1 rkl. l. sitruunamehua;

- pippuri, suola.

Sekoittaen samalla yhdistää sinappi, etikka ja munankeltuainen. Jatkuva whisking paino ohuena virtana kaada öljyä. Lisää seuraavaksi Worcesterkastike, sitruunamehu, "Tabasco", jauhettu valkosipuli ja sekoita hyvin. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jos kastike "Caesar" vielä yrittää kokki klassinen versio, olet hieman lähempänä tarinaa ja voi nauttia sen aistia.

tarvitset klassinen versio:

- 100 grammaa oliiviöljyä (ensimmäinen kylmäpuristettu);

- 2 kananmuniin;

- 1 sitruuna (mehu);

- 3 rkl. l. aiemmin raastettu juusto "parmesaania";

- 2 jauhettu valkosipulin kynttä;

- muutama tippa (5-6) Worcesterkastike.

Munia upotetaan kiehuvaan veteen yhden minuutin tarkalleen, antaa jäähtyä. Yhdistää jäljellä olevat ainekset paitsi oliiviöljyn, joka lisätään vähitellen kokonaispainoon. Vatkataan paksu kastike tila ja mahdollisesti rikastettu yrtit ja suola ja pippuri.

Herkullisia salaatteja!