Tofu juusto (reseptejä)

Tofu, jonka reseptit olivat tiedossa BC, on erityisen suosittu Aasian maissa. Viimeksi hän alkoi löytää kannattajia muissa maissa.

Tämä ainutlaatuinen tuote, joka on erittäin runsaasti kasviproteiinia on valmistettu soijapavuista. Tärkein etu tämä tuote on, että se on lähes mauton ja hankkia se näistä tuotteista, jotka yhdessä valmistettu. Tämä tuote on välttämätön ruokavaliossa kasvissyöjille ja ihmisiä, jotka haluavat terveellistä ruokaa.

Tofu, joka reseptejä aikamme monia, se voidaan tehdä eri tavoin. Aasian maissa, useimmiten se on valmistettu lisäämällä tuoretta kuumaa soijamaitoon erityistä paksuuntumista aine - Nigar. Se sisältää luonnollista mineraali - kalsiumsulfaatti. Tuottavat usein soijajuuston käyttämällä erilaisia hapetusaineita (etikka, sitruunamehu). Valmis soijajuusto puristetaan tiheä brikettejä.

Tofu reseptit, jotka ovat yleensä samanlaisia kuin valmistusmenetelmä maitotalousjuusto, voit tehdä kotona. Usein rikastamiseksi soijajuuston maku siihen lisättiin pähkinät, erilaisia mausteita, paprika. Ne lisätään ennen tiivistymistä. Jotkut valmistajat tuottavat savujuusto.

Tofu vaihtelee johdonmukaisuutta ja tuotantomenetelmän. erottaa:

1. Normaali, kova - melko paksu, mozzarellaa kaltainen koostumukseltaan. Se sopii syvä paistamiseen ja paahtamiseen erilaisia ruokia, tupakointi. Usein se on valmistettu erilaisilla lisäaineilla. Pehmeys on jaettu kahteen tyyppiin: Aasian (sisältää paljon vettä, ei liian tiukka), länsi (joka sisältää vähän vettä on tiheämpää).
2. Pehmeä (silkki) - erittäin pehmeä juusto-konsistenssi vanukasta. Se sisältää merkittävän määrän vettä. Sitä käytetään kastikkeet, makeat ruoat, keitot, pari aterioita.
3. Haiseva - tunnettu pistävä haju.

Aasian maissa, on olemassa monia lajikkeita tämän juuston. Tallennetaan sen tyhjiössä pakkaus vedellä. Pastöroimaton juustoa säilytä viileässä paikassa. Tofu pestiin, kaada vettä, muuttuu se joka toinen päivä. Joten tuote voidaan säilyttää korkeintaan 7 vuorokautta. Vältä jäädyttämistä tofu. Sen jälkeen siitä tulee kellertävä väri. Tällaiset juusto sulatuksen jälkeen muuttuu valkoiseksi ja muuttuu huokoiseksi ja kova rakenne.

Parhaimmat ruoat Tämän tuotteen: kastikkeita, keittoja, pääruokia vihanneksia ja viljaa. Siitä valmistetaan vanukkaat, jäätelö, leipoa kakkuja ja piirakoita. Mitä kokki tofu juustoa - se riippuu vain mielikuvitus. Tämä tuote hankkii kaikkien makuun: hapan, suolainen, makea, mausteinen. Hän helposti korvata kananmunat, liha, maitotuotteet juusto, maito.

Tofu: reseptit

1. Soija liotetaan 24 tuntia, minkä jälkeen vesi on valutettu. Aikana Liotusvesi vaihtuu usein. 2 turvonneet pavut jauhetaan lihamyllyssä kahdesti hienosolut. Soija massa kaadetaan veteen (500 g soija must 1,5 I). Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja vaatia 03:00. Massa puristaa läpi tiheän kudosta. Soija massa jälleen jauhetaan jauhimessa, vedellä kaadetaan vaatia 3 tuntia. Sitten se taas puristaa kankaan läpi. Lopulta, 0,5 kg kuivaa pavut saatiin 3 litraa maitoa. Soijamaito on kiehautetaan ja kaatamalla liuokseen, jossa on 0,5 tl sitruunahappo ja 2 rkl. ruokalusikallista keitettyä vettä. Jälkeen juustomassa kallistaa seulalla peitetty kankaalla, ja päälle ikeen. Jäähdytetty juusto laitetaan yhdessä ikeen jääkaapissa. Poistamaan kudos on kostuta juustoa.

2. liottaa pavut jauhetaan lihamyllyssä 2 kertaa ja se on täytetty vedellä (0,5 kg kuiva-papujen on 1,5 I). Tätä seosta keitettiin alhaisessa lämpö 2 tuntia samalla koko ajan sekoittaen. Et voi tuoda sen kiehua. Saatu massa suodatetaan ja valutettu kankaan läpi. Saatu soijamaito, lisättiin liuos, jossa oli 0,5 tl sitruunahappo ja 2 rkl. ruokalusikallista keitettyä vettä. Jälkeen juustomassa kallistaa seulan liinalla ja asetetaan hänen taakkaa. Jäähdytyksen jälkeen juusto laitettiin jääkaappiin