Pippurikastiketta pihvi: reseptejä kotona

Sana "kastike" on ranskalaista alkuperää ja tarkoittaa "kastike." Tämä on mauste pääruoka, joka sisältää vihanneksia, mausteita, liemi, kerma ja monet muut ainesosat. Siitä lähtien syntymistä kastikkeet Ranskassa XVII luvulla, ne alkoi antaa nimet nimet näiden tuotteiden osalta ne on laadittu. Ja ilmestyi pippuria kastike, sinappi, sipuli ja niin edelleen. D. Tänään keskitymme kastike perusteella pippuria, joka on perinteisesti valmistettu lihan pihvejä.

Classic pippurikastiketta

Samalla terävä ja herkkä kermainen maku pippurikastikkeessa sointuu täydellisesti lihaa. Sitä käytetään perinteisesti mausteena pihvit ja muut "maskuliininen" ruokia.

Pippurikastiketta pihvi resepti ehdotetaan alla, on valmistettu pippurit. Mitä se on väri riippuu mieltymysten kokki. Alkuperäisessä, sekoitus valkoinen, musta, pinkki ja vihreä paprika, mutta voit ottaa ja jonkin esitetyistä lajeja. Ennen keittämistä on tarpeen ennalta jauhaa.

Paahtaa sipulit pannulla lisää pippuri, suola, kaada konjakki ja sytyttivät sen tulitikulla. Täällä meidän on oltava erityisen varovainen, sillä liekit nousevat riittävän korkea. 2 minuutin kuluttua, brandy haihdutettiin. Nyt on mahdollista lisätä kermaa (70-100 ml), keitetään ja poistaa lämpöä tai kiehua kunnes paksu. Se kaikki riippuu halutun konsistenssin. Tarjoa kuumana, kastelu pihvi kastiketta tai kylmä lautasia.

Perinteinen pihvi pippurikastiketta: resepti valokuvalla

Maku tavanomainen pippurikastiketta on korostunut muistiinpanoja kerma. Hän on lempeä, mutta pikantti mauste on kitalaessa. Keitä se yksinkertaisesti, jopa kokematon ruoanlaittoon.

Tähän kastike tehdään salottisipuli, mikä edelleen antaa sille herkkä rakenne. Kolmas osa varren leikata mahdollisimman hienoksi ja paista voissa. Lisää vastajauhettua pippuria, läpi erityisen myllyn ja suolaa. Kaada brandy, syttyä. 2 minuutin kuluttua, lisää kerma. Pidä pippurikastiketta tuleen kunnes paksu johdonmukaisuutta.

Kuvan alkuperäinen pippuria kastike lihalientä

Paraskaan pihvi todella paljastaa maku vain yhdessä kastike. Se lisää eloa lihaa, mehukasta, joten se kirjaimellisesti sulaa suussa. Perinteisesti tarjoillaan pihvi pippurikastiketta perusteella pippurit, konjakkia ja kerma. Erityisestä maku, voit laittaa keskittynyt liemi - vain yksi teelusikallinen, ja kastike on otettu huomioon täysin erilainen sävy.

Ensinnäkin voissa vihannes caramelizing hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kastikkeen sopii paremmin salottisipuli, jossa on makea maku, mutta istuvuus ja sipulit. Hänen päänsä tulee ½ ja 2-3 valkosipulin kynttä. Kun sipuli muuttuu karamelli väri, lisää lusikallinen väkevöidyn liemi, kourallinen musta ja vihreä paprika (voi olla vähän ihastunut kaulin), 50 grammaa konjakkia ja välittömästi tämän jälkeen sytyttivät sisällön pannulla. Tämä on ominaisuus valmisteluun kastiketta - alkoholi polttaa ja aromi säilyy.

Viimeisessä vaiheessa valmisteen pannulla kaatoi kerma: 100-150 ml riippuen rasvapitoisuus (% korkeampi kuin pakkauksessa, sitä vähemmän äänenvoimakkuutta). Nyt pippuria kastike pihvi on pohjimmiltaan paksu johdonmukaisuutta. He voivat välittömästi kaataa kypsennettyä tai palvelevat erikseen lautasiin.

Pippuripihvi (Pepper pihvi) kastikkeella

Ominaisuudet ruoanlaitto tämä pihvi on, että se on paistettu paprika, joita se tarvitsee pyöriä ennen kuin lähetät pannulla. Ja sitten samalla öljyn kokki kastike, Kalasatama kun tuoksu ja maku paahdettua lihaa.

Mustapippuria ja leivitysformulaatio ei tarvitse jauhaa, murskata se melko vähän, ja voit kääriä sen pihvit molemmin puolin. Samalla paistinpannussa Sulata voi. Laita pihvit ja paista niitä yli kuumuudelle rapeaksi. Sitten lähettää liha "rentoutua", ja pannulla, irrottamatta sitä lämpöä, lisää 20 g konjakkia, 200 ml kermaa, lisää rkl sinappia ja suolaa maun mukaan. Keitetään pihvi pippurikastiketta (jonka resepti on esitetty edellä) 10 minuutin ajan. Lisätään sitten paistettua pihvejä ennen, sammuta lämpöä ja anna niiden imeä kastike 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Pippurinen punainen kastike

Tämä kastike voidaan kutsua analoginen kuuluisan Red Devil (Red Devil), ellei koostumus. Alkuperäisessä, se on valmistettu punaisesta cayennenpippuria. Resepti tämän ainesosan ei ole läsnä, mutta se ei huonone, ja jopa voittaa, koska se on luonnollisempi koostumusta.

Valmistella kuuma pippuria kastike kotona, tarvitaan kaksi suurta makeita paprika, 1 chili, ½ sipulia ja 2 valkosipulinkynttä.

Sipuli ja valkosipuli pilkotaan ja paista kasviöljyssä. Kuumalla pannulla lisää hienonnettu paprika suikaleiksi ja chili. Kuullota kaikki ainekset pehmeiksi, mausta suolalla. Siirtää kuuma massa sekoittimen kulhoon ja sekoita, kunnes homogeeninen. Siirto lautaset ja palvella perinteisen härän.