Miten tehdä karamelli sokeri hyvänä täydentää jälkiruokia

Sana "karamelli" latinaksi - "sokeriruoko". On todennäköistä, että makea tahmea massa vanhaan vastaanottamisesta "valkokulta". Joten kun tunnetaan ruokosokeria. Nyt ihmiset voivat käsittelemällä raaka ote tämän aineen eri tuotteista. Mutta tärkein tuotanto on edelleen sokeriruoko. Tutut kuten makea tuote sokerijuurikkaasta on vain 40% koko maailmassa tuotetuista. Tässä artikkelissa opit miten tehdä karamelli sokeri. Kerro meille, miten sitä käytetään paitsi koti suklaata, mutta myös täydentävät hienosti jälkiruokia.

Salaisuuksia valmistelu karamellisoitua siirappi ja karamelli

Caramel valmistettu sokeriliemi. Rakenne Tämän aineen muutetaan kuumentamalla, hajottaa fruktoosia ja glukoosia. Lisäksi tulee eri väriä ja makua. On Karamellisoitumisen prosessi, lämpötila nousi enintään sallittu (160 astetta), lisätään vähän vettä (15-20%). Miten tehdä karamelli sokeri sopivan notkean, väriä ja makua?

Tärkein salaisuus - ei ylikuumentaa siirappi ja estämään overcooking. Kun keitetty karamelli sokerintuotantoa, tämä ongelma on helposti ratkaistavissa. On olemassa erityisiä lämpömittareita lämpötilan säätöön. Paitsi siirappi on kiehua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Siksi Makeisten kotona, muista käyttää valmistuksessa paksuseinäisestä kulhoon.

Toinen salaisuus - nopea jäähdytys. Tätä varten, valmiin siirappi kaadetaan pöydän pinnan ja estää lusikan jäähtyä. Vähitellen lisätä makua ensin, ja sitten, lähes jäähdytetty paino väriainetta. Sitten hän laski ulos muotit täydellistä jähmettymistä. Joten se kääntyy pois karkkia.

Kolmas salaisuus - miten karamelli sokeri täytetty sisälle. Kokeile aikana kaatamalla kuumaa siirappia formochkam parantaa hedelmien kerros. On olemassa toinen menetelmä - koukussa vartaassa, esimerkiksi, luumut, ja sitten upotetaan kuumaan karamelli siirappi.

Neljäs salaisuus - tekee makea "laskut" ja jälkiruokia. Kun sokeri on liuennut, lisää vettä sijasta mehua tai maidosta hieman suuremmassa mittakaavassa. Ja sitten - voilla. Kun kaikki tämä on vain keitetään, se muuttuu makea tahmea seos, mainio koristelu kakun tai jäätelöä.

Resepti: miten tehdä karamelli sokeri lisäksi jälkiruoka

Caramel Paahtovanukas

Gentle ranskalainen jälkiruoka voidaan tehdä eri tavoin. Mutta hän puuttuu jotain ilman karamelli kerroksena ihana kerma.

Valmistamiseksi kerma pitäisi: 300 ml kermaa, 30% rasvaa, pussi vanilliini, 4 keltuainen, 3 ruokalusikallista sokeria, 100 g vadelma.

Ja karamelli: 100 g sokeria.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri valkoiseksi vaahto, sekoita lämmin kerma ja vanilja. Aseta potin toiseen astiaan kiehuvalla vedellä. Koko ajan sekoittaen, kokki kerma noin 5 minuuttia kunnes seos on paksua. Sitten antaa päälle formochkam vadelmia. Syvään tarjotin, joka laittaa kupin keitetty kerma ja kaada siihen vettä puoliväliin asti muotit. Paista uunissa 180 asteessa. Paistoaika - 10 minuuttia. Kun jäähdytettiin, pannaan jääkaappiin yön yli.

Sokeria hitaasti liueta paksu pannulla. Tämä voi kestää noin 15 minuuttia Kaada neste karamelli siirappi päälle Paahtovanukas. Anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.

Ranskan jälkiruoka on valmis!