Carpaccio määristä: resepti

Vasikan carpaccio - leikkeleet kanssa italialaista tunnelmaa. Tärkeimmät edut Tämä ruokalaji voit kutsua sitä vähäkalorisen ja nopeasti kypsyvän. Tässä artikkelissa esitellään reseptit yksityiskohtaiset ohjeet.

yleistietoa

Carpaccio (Carpaccio) - yksi suosituimmista italialaisia ruokia. Ns ohuina viipaleina paloja raakaa lihaa, maustetaan sitruunamehulla ja oliivi voita. Perinteisesti valmistettaessa ruokia käyttää hyvälaatuisia naudanlihaa. Mutta Italian ja Euroopan kotiäidit yhä kokeillaan käyttävät muita tuotteita - kalaa, vihanneksia ja jopa hedelmiä. Alla ovat reseptejä alan.

carpaccio Sisilian

Luettelo tuotteista:

• 80 gramman pala "Parmesan" juusto;
• yhden sitruunan;
• Choice vasikanliha - 300 g;
• oliiviöljy - 100 ml riittää.

Nyt käytännön osuus. Aluksi, jäädyttämistä vasikanliha -18 ° C: ssa Sitten ottaa kädessään terävällä veitsellä ja alkaa leikata liha ohuiksi suikaleiksi ja lyhyt. Huolellisesti siirrämme kaikki vati neliön tai pyöreä muoto. Jokainen pala alan kaada mehu puristettuna hedelmä sitruuna ja oliiviöljy. Ripottele juusto "Parmesan", viety hienon suuttimen raastin.

Ennen tarjoilua välipaloja pöytään tulee koristele se oksa basilikaa. Toivotamme Hyvää ruokahalua!

Maustetut lautasen "Carpaccion": resepti kotona

Ruoka sarja:

• punasipulia ja sitruuna hedelmät - puolella;
• suosikki mausteet;
• 20 g rucola ja tuoretta basilikaa;
• 1 h. L. balsamiviinietikka;
• 160-200 g vasikan;
• kasviöljy - maun (ruoanlaittoon vain);
• 30 gramman pala juustoa brändi "Mozzarella";
• 1 rkl. l. soijakastike ja oliiviöljyä.

Aloita nyt käsitellä liha:

1. Vasikanliha pesuvesi hanasta. Siirtää pala paperia ja ylimääräinen neste lasi. Seuraavaksi leikkaa liha pitkin, mutta ei kokonaan. Meidän pitäisi saada "kirja". Laajentaa pala ja hieman hylkivät sitä.
2. Basilika pestiin perusteellisesti juoksevalla vedellä. Leaves oksaa on katkaistava.
3. Juusto leikataan pieniksi viipaleiksi.
4. Palaamme vasikan. Ripottele sen suola ja pippuri (musta). Toisella puolella lihan leviämisen basilikaa. Ja ne pitäisi istua juustoviipaleita. Huolellisesti syrjäyttää alan tiukka rulla. Aloittaa liikkeen on oltava sillä puolella, jolla juustonpalojen ja basilika ovat.

Alaosassa pannulla kaada hieman öljyä. Käännä tulipalo. Kuumalla pinnalla levitä aiemmin tehty tela. Paista puolelta. Tämä prosessi kestää muutaman minuutin. Lihan tulisi muuttuvat valkoisiksi.

1. Siirrämme hieman jäähtynyt Roll pannulla muovikelmu. Hyvä huivi. Sadonkorjuu pakastimeen. Saamme 4-5 tuntia.
2. Kunnes naudanliha saavuttaa haluttua tilaa, meidän täytyy tehdä kastike. Ottaa tämä puoli lamppu ja kulkee sen läpi hienon suuttimen raastin. Saatu mehu valutettiin pesuallas. Tarvitsemme vain lihassa. Kulhoon sipuli massa kaada soijakastike ja balsamiviinietikkaa oikea määrä. Siellä myös lähettää silputtu basilika. Ripottele pippuri (valkoinen). Nämä aineosat sekoitetaan. Kaada oliiviöljy. Toinen sekoitetaan uudelleen.
3. Jääkaapista jäätynyt lihamureketta. Välittömästi leikataan mahdollisimman ohut. Se on parasta käyttää tässä tapauksessa erityinen laite - leikkuri. Mutta jos ei, sitten vain teroittaa keittiöveitsi.
4. Leveä litteä levy Kaada kastike (ks. № 2). Keskellä laittaa palaset sitruuna. Laita viipaleet ympärille lihaa, kierretty putki. Kaikki tämä ripottele rucola.

Vasikan carpaccio toimitetaan pakastettuina. Liha ei sula, ja ei ole menetetty "hyödyke" muodossa, on välttämätöntä laittaa vadille tai lautaselle jää. Nyt voit kutsua jäseniä kotitalouden pöydässä ja aloittaa makuista ruokia.

Vasikanliha carpaccio rucola ja soijakastike

Tarvittavat ainekset:

• valkoinen, musta ja punainen paprika - maun;
• kalkki hedelmät - koristeluun;
• 30 g arugula;
• Pehmeä vasikanliha - 0,4 kg;
• 7 ml soijakastike;
• 1 rkl. l. oliiviöljy ja limen mehu;
• juusto "Parmesan" - 20 gramman pala.

Tarkemmat opetus on seuraava:

1. Toteutettava vasikanfileetä. Kääri muovikelmu sitä ja kiinnitä pala sylinterimäinen. Poista sitten liha pakastimeen 30-40 minuuttia. Ja sillä välin me valmistaudumme loput ainekset.
2. Ota veitsi terävä terä. Alkaa huolellisesti leikattu alan poikkisyin. Optimaalinen paksuus kpl - 2-3 mm.
3. Työtaso on vuorattu leivinpaperilla. Laita lihapalat sitä. Kansi varmoin elokuvansa. Jokainen pala olisi kevyesti työntää pois, mutta ei vasaralla, mutta jotain laajempaa. Esimerkiksi pieni pannu on hieno tähän tarkoitukseen.
4. Lautasella, jossa meidän alkuruoka, kaada osa öljystä toimitetaan. Myös ripottele pohjalle astian kolmenlaisia pippuria.
5. Levitä alan. Se voidaan muodostaa lihapaloista kauniita koostumus. Ripottele kaiken pippuria. Myös sirotellaan jäljellä öljy, soija kastiketta ja lime mehu. Koristeena käyttämällä rucola ja raastettu "parmesaania".

Se on siinä! Voit heti tuoda pöytään suuren carpaccion. Kaloripitoisuus ruoka on 125 kcal / 100 g

lisäksi

vasikanlihatuotteita arkuus on erilainen ja epätavallinen maku. Korostaa tätä elegantti, voit mielenkiintoinen kastiketta. Millä menee vasikanliha carpaccio? Tässä muutamia vaihtoehtoja:

1. Sekoita "Chili Garlick" kastike vähärasvainen majoneesi ja soijakastike.
2. Tee kastike perustuu kahdenlaisia öljyt - tryffeli ja auringonkukka. Lisää ne murskattu valkosipuli ja Worcestershire ja soijakastikkeet.
3. Operaattorin rakeinen sinappia sitruunamehua ja kasviöljyä. Siellä myös laittaa hienonnettu anjovis.
4. Kulhoon kaada hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua. Sirotellaan suola ja pippuri.

Tarjoile astia kuuluisan "pesto" kastike, joka koostuu seuraavista tuotteista: juusto "parmesaania", oksa basilikaa, valkosipulia ja oliiviöljyä.

lopuksi

Nyt voit helposti valmistaa kotona gourmet välipaloja nimeltään carpaccion. Ehdotettu reseptit Vasikan tulee arvostaa kulinaristit ja kannattajien terveellistä ruokavaliota. Onhan tällainen liha on helposti sulavaa ja ehdottomasti ei kuormita ruoansulatuskanavan.