Perinteinen unkarilainen kakku "Dobos": koti resepti

Kakku "Dobos" - perinteinen unkarilainen kakku. Pääsääntöisesti on jälkiruoka tehty kuusi kerrosta sokerikakku, suklaakermaa perusteellisesti hukata. Erikoiskoristuksella tämä kakku ei vaadi. Yleensä valmis hoitoon päällystetty ohuella kerroksella karamelli pinnoite. Toga osoittautuu erittäin maukasta ja alkuperäistä kakku.

Hieman historiaa

"Dobos" kakku on oma historiansa. Oli resepti tähän jälkiruoka ei vain tapahdu. Herkku oli ensimmäinen valmistettu vuonna 1885 ja se on tarkoitettu Unkarin kansallisen näyttelyn. Kondiittori József Dobos on luonut todellinen mestariteos. Kakku kuusi kerrosta sokerikakku suklaakermaa voittanut monet sydämet.

On syytä huomata, että jälkiruoka on tuoreita ja maukkaita 10 päivää. Ainutlaatuinen resepti leivonnaiset julkaistiin ainoastaan 1906. Unkarissa vielä valmistelussa kakku "Dobos" noudattaen kaikkia suosituksia alkuperäisen lähteen. Lisäksi tämä jälkiruoka oli suosikki herkku Elisabeth - Itävallan keisarinnan-Unkari, joka oli vaimo Frantsa Iosifa. Johtuen tällaisesta riippuvuudesta kakku "Dobos" tuli saatavilla muissa maissa.

Klassinen resepti

Nykyään on olemassa monia muunnelmia tämän jälkiruoka. Tässä on hänen klassinen resepti. Valmistamiseksi kakkuja, joiden halkaisija on 22 cm olisi tarpeen:

1. Keltuaiset - 6 kpl.
2. Tomusokeria - 50 grammaa.
3. Munaproteiinit - 6 kpl.
4. Vehnäjauho - 100 grammaa.
5. Voita, pehmennetty, voita - 35 grammaa.

Valmistella suklaakerma tarvitaan:

1. Munat - 4 kpl.
2. Tomusokeria - 200 grammaa.
3. Kerma pehmeää voita - 235 grammaa.
4. Kaakaojauhetta - 35 grammaa.
5. Vaniljasokeri - 17 grammaa.
6. Sulatettua kaakaovoita - 35 grammaa.
7. Suklaa, edullisesti musta - 200 grammaa.

Taikinan valmistus

Kaunis kakkuja Unkarista nopeasti saavuttanut suosiota. Kuitenkin vain harvat tietävät, että heidän tuotantoprosessi ei ole niin yksinkertainen. Alkaa jauhaa munankeltuaiset puolet tomusokeria, ja proteiini - jälkipuoliskolla voittaa. Seos tulee kytkeä. Se on parhaiten annetaan keltuainen massa valkuaisvaahto vuorotellen jauhot.

Voita ennen lisäämällä taikinaan sulaa. Sen jälkeen saatu koostumus on huolellisesti laittaa muna-jauhoseos. Öljy tulee huolellisesti puuttua. Taikina olisi huolellisesti vaivaa.

Teemme kakkuja ja kerma

Kakku "Dobos" osoittautui siisti, pitäisi olla heti jakaa taikina 6 yhtä kappaletta. Paista keksit on oltava pyöreä. Kapasiteetti paremmin ennalta luovat pergamentille. Kakut pitäisi olla kullanruskea. Lämpötila on asetettava samat kuin tavanomaisessa keksi leivonnassa.

Vaikka kakut leivotaan, voit valmistaa kermaa. Tätä varten vesihauteessa on tarpeen Vatkaa munat tomusokeria. Saatu massa on välttämätöntä jäähdyttää lämpötilaan 30 ° C Erillisessä astiassa pitäisi voittaa voisula. Sen jälkeen saatu massa on välttämätöntä lisätä kaakaojauhetta, kaakaovoi , ja vanilja sokeri. Vesihauteessa on tarpeen liuottaa laatat tummaa suklaata. Se tarvitsee muodostaa yhteys öljypohjaista.

Lopuksi meidän pitäisi sekoittaa munan massa ja suklaata. Komponentit pitäisi sekoita hyvin.

Miten koota kakku suklaa kerma "Dobos"?

Ensimmäinen askel on valita menestynein kakku ja laita se sivuun. Se soveltuu viimeisen kerroksen. On kaunis astia tulisi laittaa ensin sienikakku ja perusteellisesti voitele se suklaata kerma. Viides kakku jätetään peittämättä.

Laskennallinen kohti keksi on siististi leikattu yhtä suureen osaan. Niiden lukumäärä voi olla mielivaltainen. Kukin segmentti tulisi peittää karamelli jäätymistä ja jättää jonkin aikaa.

Viidenneksi kakku, kokeena kerma, ja sitten siirtäisivät sen käyttämällä leivonnaiset ruiskua pieniä palloja. Ne olisi sijoitettava ympyrän niin, että tulevaisuudessa ne voitaisiin panna kuudes kakku, leikkaa paloiksi. Leviäminen segmenttien tulisi olla kulmassa. Lopussa jälkiruoka puolelle, voit ripotella keksi murusia. Siinä kaikki. Unkarin kakku "Dobos" valmis.

Variant № 2

Valmistella keksi tarpeeseen:

1. Kananmunissa - 7 kappaletta.
2. Tomusokeria - 150 grammaa.
3. Vehnäjauho - 100 grammaa.
4. Tärkkelys - 50 grammaa.

Valmistella kerma:

1. Munankeltuainen - 2 kpl.
2. Sokeri jauheeksi, seulottiin - 150 grammaa.
3. Voita, pehmennetty - 250 grammaa.
4. Suklaa, edullisesti musta - 150 grammaa.
5. Vesi kirsikka. Tarvittaessa vaihda likööri tai kirsikka vodka - 1 rkl.

Valmistella sokeriväri:

1. Hienoa sokeria - 150 grammaa.
2. Sitruunamehua - 1 rkl.

Miten tehdä kakku?

Kaunis kakkuja luoda ole niin helppoa. Jotta Unkarin jälkiruoka, kaikki suositukset on noudatettava huolellisesti. Ensin täytyy valmistautua taikinaan. Voit tehdä tämän, jakaa munat keltuaiset ja valkuaiset. Muuten taikina ei toimi. Vatkaa keltuaiset täytyy huolellisesti tomusokeria. Sama pitäisi tehdä proteiineja. Tämän seurauksena pitäisi saada voimakas vaahto. Tämän jälkeen kermavaahdon keltuaiset tarvitse liittää proteiinien kanssa.

Jauhoja tulisi sekoittaa tärkkelys, ja sitten seuloa valmiin muna massaan. Sekoita koostumus on huolellisesti. Valmiissa taikinassa on parempi jakaa 6 osaa. Kakkujen on pyöreä muoto, jonka halkaisija on 22-24 cm. Kapasiteetti olisi esivoideltuja ja jauhotetulle. Paista keksit lämpötilassa 200 tarvitsevat ° C Jokaisena kakku kestää noin 8 minuuttia.

Miten luoda kakku "Dobos"?

Resepti Tämän jälkiruoka on varsin yksinkertainen. Kun kakut ovat valmiita, ne on poistettava muotit ja chill. Tänä aikana voit valmistaa kermaa. Pienessä astiassa on sulanut tummaa suklaata. Tämä tapahtuu parhaiten vesihauteessa. Syvässä kontteja olisi yhdistettävä munankeltuaiset, voi ja tomusokeri. Aineisto on huolellisesti voittaa, ja sitten sekoittaa siihen vettä kirsikka. Saadun koostumuksen vähitellen täytyy syöttää suklaata.

Nyt on mahdollista muodostaa kakun. Jokainen kerros must fluff kerma keksi. Viisi kakkuja kestää noin ¾ kyllästys. Boca valmis kakku öljy kerma jäämiä.

Kuudes kakku voidaan leikata 12 kpl. Segmentit olisi katettava karamelli lasite. Sen valmistamiseksi on sekoitettava syvään astiaan sokeri ja sitruunamehu. Ainesosat tarvitaan caramelized. Valmistuksen aikana koostumuksen tulisi sekoita jatkuvasti.

Segmentit katettu karamelli olisi huolellisesti laittaa päälle jälkiruoka. "Dobos" kakku on valmis.