Pastiet perunoiden: askel askeleelta resepti

Oletuksena kaikki koetaan pasteijat paistettuja piirakoita lihaa, mutta eivät käsittele niitä niin ankarasti. Muunnelmia täytettä, on monia, kuten hyvin ansaitun paikka on perunoita. Miten ruokaa pasteijat ja sirut, jäljempänä.

Hieman historiaa

Lautasen pidetään perinteinen Mongolian kansoja. Aluksi se oli pihvi harvaan laittoi Nostattamattomasta taikina täytetyt lammas, runsaasti mauste mausteet. Kaikki tämä paistettu eläinrasvaa ja palvella kuuma. kuten pasteijat täytettyjä vihanneksia, perunoita, juustoa ja muita - - Kun täyttö vaihtoehto alkoi ilmestyä ajan, lyhyesti sanottuna, kaikki, mitä oli tuolloin käsillä.

Kokki pasteijat (perunoiden tai muiden täytteitä), sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• hienovarainen mutta tiukka taikina;
• mehukas, mutta ei märkä täyte;
• oikean lämpötilan paahtamalla.

Tähän mennessä erittäin suosittu piirakat ovat kansojen Kaukasian, mutta Keski-Venäjällä , he löysivät faneja. Ne ovat myös eräänlainen eräänlainen pikaruokaa yhtä ravitsevaa, herkullista ja kätevä syödä On the run.

taikinat

Taikina josta muotista pasteijat (resepti perunoiden se käyttää tai joidenkin - ei ole väliä) - makea, vahva, mutta joustava. Hänen tehtävänsä - pitää koskemattomana täyte ja kaikki sen mehu, päällä rapea kultainen kuori, eikä olla kumia. Löytää tasapaino on vaikea tarpeeksi aloittelijalle, mutta annamme pari taikinan resepti, joka auttaa ulos missään tilanteessa:

• Basic tuore taikina. Se koostuu jauhojen, veden ja suolan. 500 ml vettä kestää 1 tunti. Suolaa ja niin paljon jauhoja kuin tarpeen vaivata mutta elastinen taikinaa, että käytännöllisesti katsoen ei tartu käsiin ja työtasolle. On tärkeää sen pitkän ja huolellisesti sekoitettava jotta aikaa kehittää gluteenia. Älä käytä väärin jauhoja, muuten taikina "tammea". Työskenneltyään seos, varmasti anna sen levätä 40 minuuttia Kokeesta osoittautuu ihana meatless pasteijat perunoita.
• Choux leivonnaiset. Resepti on vaikeampi, mutta piirakat lähtö saadaan erinomainen - rapea taikina ja ihana samalla käytännössä sulaa suussa, jopa kaikkein ei tarvitse pureskella. Hänelle 1/3 kupillinen vettä lisätään puoli tuntia. Suolaa ja 1 rkl. lusikka öljyä. Tuo seos refluksiin. Sekoita 1 kuppi jauhoja, huolellisesti sekoitetaan tasaiseksi, vasara samaan 1 muna ja sekoitetaan uudelleen. Toinen 1 kuppi jauhoja, siivilöidä työtasolle, lay out tuloksena choux taikina ja vaivaa jäykkä mutta joustava ja homogeeninen taikina. Annetaan levätä puoli tuntia. Tämä taikina - täydellinen valinta niille, jotka haluavat kokata pasteijat juustoa ja perunoita.

täytteet

Kuten edellä mainittiin, erityistä huomiota olisi kiinnitettävä siihen, kuinka paljon kosteutta täyttö - ei pitäisi virrata, sillä muuten kukaan, edes kaikkein kiinteä taikina, älä uhmata paahtamalla. Vaihtoehdoista ovat toiseksi suosituin jälkeen täytettä jauheliha:

• peruna. Kuori ja keitetään 500 grammaa perunoita suolalla maustetussa vedessä. Erikseen, pilkkoa 1 pieni sipuli. Vuodesta valmiina keitettyjen perunoiden ja pieni määrä lientä tehdä vahva, homogeeninen sose, sekoita sitten joukkoon sipuli, mustapippuri, suola, tarvittaessa täytteenä käyttötarkoituksen. Haluttaessa valmistetaan meatless pasteijat perunoita, sipulia, voit paista kasviöljyssä;
• peruna ja juustoa. Kuori ja keitetään 500 grammaa perunoita. Juusto (100 g), hankaa pieni raastin. Kuumasta keitettyä perunaa ja 20 g voita tehdä vahva kastike, lisää juusto ja vaivattu tasalaatuiseksi. On myös hienoksi pilkkoa puoli on tilli palkin, suola ja pippuri maun. Siinä kaikki mitä voi kokata. Saivat pasteijat perunoita ja juustoa ei petä sinua.

ruoanlaittoon periaate

Näyttää siltä, että mikä on niin kova - rullalta sokea, ja tulen pois! Kuitenkin kaikki niin yksinkertaista. Epäonnistunut rullaus ja mallinnus voi tarjota sinulle tai mallia "taikinan erikseen - täytteenä erikseen" tai vain ylpeä taikinan jossa vaanii hieman täyte, ja valitettavan lämpötilan valinta aiheuttaa taikinan tai polttaa tai imee liikaa öljyä. Valmistella saman pasteijat ja siruja, kokeile seuraavia vinkkejä:

• paksuus kerroksen testattavan täyte on oltava ohut, mutta ei paista. Navskidku 1, korkeintaan 2 mm on riittävä;
• suuremman lujuuden kytkemiseksi reunat voidaan hieman voidella vedellä, sitten litistää haarukalla;
• ennen paahto ravista mahdollista Piirakat jauhoja, koska se alkaa polttaa;
• ruoanlaitto, käytä isossa paistinpannussa, kaatamalla hänen kasviöljyä 1,5-2 cm;
• Öljyn pitäisi olla kuuma! Kypsennä keskilämmöllä, pasteijat, obzharivaya molemmin puolin.