Miten ruokaa risotto azerin Shah: reseptin valokuvan

On vaikea kuvitella ainakin yksi Azerbaidžanin loma ilman tuoksuva, mureneva ja rasvainen Pilau. Se on olennainen osa kansallista ruokaa ja pidetään sen päälle. Reseptejä ruoanlaittoon pilaf löytyy paljon erilaisia, ei ainoastaan Azerbaidžanissa, mutta yleensä idässä. Astiat on erilainen sekä maku ja valmistusmenetelmä, käytettyjen ainesosien. Yksi kuuluisimmista vaihtelu - tämä on hyvä Shah - pilaf azerin. Resepti ja salaisuudet sen valmistelu paljastaa tässä artikkelissa, mutta ensin muutama sana historiasta tämän hämmästyttävän lautasen.

Historiasta ruokia

East pilaf on niin vanha, että historioitsijat ei ole varaa perustaa todenperäisyyttä hänen alkuperänsä. Oletetaan, että perusperiaatteet sen valmistelu alkunsa Lähi-idässä ja Intiassa 2-3 eKr. Tällä kertaa periaatteessa sama alusta riisinviljelyyn alueella. Kiinassa, kasvi alkoi kasvaa paljon aikaisemmin, mutta tekniikka, miten valmistautua pilaf (myös Shah), eivät sovi japanilaisen tai kiinalaisen keittiön. Luultavasti, historiallisia juuria lautasen mennä gastronomiaan Intiassa. Maassa on samanlaisia tapoja ruoanlaitto riisi, mutta ne ovat kasvissyöjiä. Lihan pilaf komponentti ilmestyi, luultavasti muinaisessa Persiassa. Hyväksi intialaista alkuperää ja perinne sanoo sävytetään riisi herkullinen keltainen käyttäen kurkuma ja sahrami kierteet.

Pääkomponentteja pilaf

Tunnettu tuhansia reseptejä maukkaita ja tuoksuva pilaf. Kuitenkin kaikki eivät täytä perusvaatimuksia. Lautasen tulisi koostua kahdesta osasta: zirvak ja viljat. Shah pilaf azeri (resepti alla kuva) vastaa näitä ehtoja. Alle zirvak viittaa lihaa tai kalaa komponentti (myös valmiina täyte muodossa lihapullia), peli, vihanneksia, kuivattuja hedelmiä, mausteita. Azerbaidžanissa, sitä kutsutaan "gara". Vilja osa ei aina koostuu ainoastaan riisin, jota joskus käytetään kikherne, maissi mäski, vehnä, valkoinen durra tai seos luetelluista komponenteista. On joukko ainesosia on esittää suurta vaihtelevuutta. Tärkein salaisuus Itä pilaf on kypsennysprosessi. On kaksi vaihtoehtoa - Keski-Aasiasta ja Iranista, jälkimmäinen antanut erityisesti Turkin ja Azerbaidzhanin.

Shah pilaf erään versioon niin nimeksi, koska tieltä tarjontaa. Valmiin lautasen muistuttaa keskiaikainen kruunu itäisen hallitsija. Erään toisen version, joka on valmistettu tällä tavalla on pilaf niin hyvä maku, joka ansaitsee taulukon shaahin ja kaikkein juhlallisin menoin. Varsinaisen päivinä se on keitetty naiset, mutta valmistauduttaessa lomien se otetaan miehelle ja jopa erityisesti kutsuttu mestareita. Tarjoamme resepti perinteisiä Azerbaidžanin ruokia kuuluisa kokit. Kokki sitä voimasta jokaisen, täytyy vain olla kärsivällinen ja panostaa parhaillaan hiukkasen sielun.

Shah - pilaf azerin: Ainekset

Tietenkin kaikkein herkullinen pilaf saadaan elintarvikkeita, jotka tuottavat kotimaassaan. Markkinat ovat luultavasti paras paikka ostaa niitä. Tuotteet ovat pääasiassa kotitekoisia, tuoreita ja erittäin maukkaita. Pilaf pääkomponentti - se on riisi. Pitkä parhaiten erilaisia, kuten basmati. Toinen tärkeä tekijä - liha. Tämä voi olla lammasta, naudanlihaa tai kanaa. Valinta riippuu henkilökohtaiset mieltymykset. Älä unohda voita. Se vie melko paljon. Azerbaijan käytetään usein buffalo voita, on ominaisuus, täysin valkoinen.

Jotta voidaan valmistella Shah - pilaf azerin (kuva tekstistä), tarvitset toinen erittäin alkuperäinen ainesosa - rauta hevosenkenkä. Mitä? Lue lisää - ja oppivat vanha salaisuus.

Siksi tarvittavat ainekset:

• Basmati - 500 g;
• voita - 500 g;
• Liha - 500 g;
• akuutti sipuli - 300 g;
• saksanpähkinät - 500 g;
• granaattiomenamehun - 1 kuppi (voidaan painaa kypsistä tuoreet hedelmät);
• luumu sose - 1 rkl.;
• lavash - 5 kpl.;
• sahrami maku.

Vaiheessa №1. kypsyvän riisin

Aiemmin ennen kuin aloitat kokki ryynit, liota muutama osa sahramia kupillinen kiehuvaa vettä ja anna seistä tunnin ainakin.

Pese riisi ennen keittämistä se - prosessi, joka on tullut lähes selviö meille. Tässä tapauksessa voitaisiin valmistella pilaf tarkistaa, et tarvitse. Isossa kattilassa, kuumenna kiehuvaksi riittävästi vettä -. 3,2 L, lisätä suolaa ja kuiva vsypte kuvio. Keitetään kunnes puoli paisti, tuolloin se kestää noin 5-10 minuuttia. Muista, olet hänen ainoa kevyesti höyrytetty, ja älä keitä. Taita riisin siivilä.

Vaiheessa №2. lihan valmistamiseksi

Lihaa (kanaa, naudanlihaa, lammasta) on etukäteen keitetty, jotta se oli pehmeä. Tämä olisi tehtävä 2-2,5 tuntia. Pitkä prosessi, joten se on parasta tehdä etukäteen.

Akuutti sipulit selata lihamyllyssä ja lehdistölle mehua kuivaksi. Vuonna paistinpannu pieneen määrään voita paista miedolla lämmöllä.

Vaihe №3. Mikä on hevosenkengän?

Tämä on toinen salaisuus miten valmistautua Shah-pilaf parhaiden perinteiden idässä. Käyttäessäsi metalliesineitä (tässä tapauksessa, hevosenkengän, joka on hyvin symbolinen) ruoanvalmistukseen harjoiteltu esi modernin Itä kansojen pitkään. Se toimii luonnollisena lähteenä vapaina rauta kehon. Nyt kenkä käytetään enemmän seuruetta.

Granaattiomenamehun yhteyden hapan kirsikkaluumu tahna ja sekoita tasaiseksi. Hevosenkenkä voimakkaasti tulikuuma punaiseen tuleen. Seuraavaksi käyttämällä pinsettejä kastakaa se granaattiomenamehun. Ihannetapauksessa menettely on toistettava kolme kertaa.

Vaihe №4. paistaa lihaa

Pannulla, liitä sipuli, leikataan suuret palat keitettyä lihaa, murskattu saksanpähkinöitä, granaattiomenamehun. Sekoita kaikki ainekset ja laita keskelle kaikkia samoja kenkä. Tomita haudutettua lihaa 10-15 minuuttia. Sen pitäisi olla tumma, lähes musta väri.

Vaihe №5. riisi leipoa

Jotta voidaan valmistella pilaf Shah, parempi ottaa pieni pyöreä pitaleipää, jota myydään pakkauksissa useista kappaleista. Tällöin tarvitset 5-6 kappaletta. Lavash sukeltaa esisulatettua voita ja huolellisesti laittaa kattilassa päällekkäisiä, vähitellen sulkemalla pohjaseinän ja astiat, kuten on esitetty edellä kuvan. Kaada sitten kerrokset keitettyä riisiä kaatamalla infuusiona sahrami ja voita. Yläreunat sulje pita. Edullisesti käyttää pata kartion muotoinen, niin valmis astia muistuttaa enemmän kruunu Shah. Laid siten lähettää riisiä uunin tai uunissa 35-40 minuuttia 200 asteessa.

Vaihe №6. Kuten ruokinta astia

Shah pilaf (resepti valokuvien olemme esittäneet tässä artikkelissa) on toinen ominaisuus. Azerbaidžanissa, lihan ja viljan osien ei sekoiteta valmisteluvaiheessa. Tämä tapahtuu ainoastaan aikana aterian. Valmis pilaf uunista, suurta muutosta tarjoiluvadille ja varovasti leikata tummumisen. Ympärillä "kruunu" levitä tuoksuva, mehukas ja pehmeä lihaa. Lautasen näyttää erittäin vaikuttava ja ylellinen. Olettaa variantti erä toimii, esimerkiksi, kuva alla. Kauneus haettaessa käytetään pähkinöillä.

Shah pilaf: resepti multivarka

Shah pilaf - lautasen, jossa ei ole vain erityisen koostumuksen ainesosan, mutta myös valmistusmenetelmän. Onko mahdollista tehdä tässä asiassa ilman erityistä valurautainen pata? Kysymys retorisia vastuuvapauden. Pilaf ja valurautainen kattila - duo, jota ilman on mahdotonta saada perinteisen ja todella maukas ruokalaji.

Nyt kuitenkin melkein jokainen perhe on multivarka. Wonder tekniikka, joka kätkee valtavan toiminnallisuutta. Kuinka se toimii kuten kaikki tutut uuni kulhoon lämmitys tapahtuu tasaisesti joka puolelta. Siinä tapauksessa, että on olemassa suuri halu kokki Shah-pilaf, mutta ei ole osoittanut, että on hyödyllistä sinulle multivarka. Miten se tehdään - selitämme alla. Resepti on hieman erilainen kuin edellinen ainesosia, mutta yhtä mielenkiintoinen.

Ainekset pilaf kuivatut hedelmät

Kuten jo edellä mainittiin, koostumuksen ainesosat voivat vaihdella huomattavasti riippuen formulaatiosta. Edellä on esitelty perinteinen versio, joka sisältää vähintään valikoiman tuotteita, yrttejä ja mausteita.

Yhdessä alueiden Azerbaidžanin Shah pilaf (kuvassa yllä) valmistetaan vastoin erottamisen periaatetta ja lihan jauhaminen komponentteja. Tässä oletetaan levittää pataan ainesosat vuorotellen niitä, joten prosessissa leivontaan, ne kyllästetään haju ja maku toisiaan.

Nyt pyydämme teitä kokeilla risotto kuivatut hedelmät. Luumut, kuivattuja aprikooseja, rusinoita - kaikki tämä on erittäin suosittu paitsi Azerbaidzhanin, mutta myös koko Itä. Kuivatut hedelmät säilyttävät maku ja maku, itse asiassa hän tulee entistä monipuolisemman. Perinteinen keittiö on ruokalaji nimeltä turschi-kaurma-pilaf. Kastanjat tässä tapauksessa ei ole pakollinen osa ja ehkä ole käytettävissä. Joten, jotta perinteinen Azerbaidžanin Shah pilaf in multivarka (5 annosta), tarvitset:

• Basmati - 500 g;
• lampaan rasva - 500 g;
• voita - 500 g;
• Sipulia - 300 g;
• luumu tahna - 3 rkl.;
• kastanjat - 200 g;
• aprikoosit - 150 g;
• rusinat - 300 g;
• pita - 8-10 kpl.;
• paprika, sahrami, suola - maun.

vaiheeseen №1

Kuvio keitetään suolavedessä kunnes puoli on 5-10 minuuttia. Sitten rouheiden kallistaa siivilä ja anna valua ylimääräisen kosteuden. Liha leikataan suuret palat ja keitä ne pehmeiksi. Liemi tulevaisuudessa voitaisiin tehdä keittoa.

Sipulit valmistaa samalla tavalla kuin on esitetty edellisessä resepti. Nimittäin, puhdas ja selaa lihamyllyssä. Sitten purista mehu ja paista pannulla hieman voita miedolla lämmöllä.

Valmis keitettyä lihaa leikataan paloiksi la carte. Lisää se, kuivatut hedelmät, kirsikkaluumu tahna ja kastanjoita sipulit. Seos tuoda haluttu harmoninen maku käyttäen suola ja pippuri, lämmetä 10-15 minuutin ajan erittäin miedolla lämmöllä sekoittaen määräajoin antamatta polttaa.

vaiheeseen №2

Sulata voi. Kasta se ohuiksi levyiksi vuorotellen Pitat. Sitten kulhoon Multivarki jakaa niitä päällekkäin, seiniä peittävät ja alhaalta. Alareunassa, laita noin 1/3 keitettyä riisiä, keittää etukäteen sahrami ripottele vesi, laita ½ lihan osa seoksen. Seuraavaksi sulje kaikki tämä on yksi osa riisiä. Ylhäältä kaada hieman vettä ja sahrami voita. Laita jäänne liha ja sulje kolmas osa riisiä. Kansi pita pilaf, mikä luo jotain kori.

Käynnistä multivarku mode "Leivonta" ja keitä 50 minuuttia. Tänä aikana vihdoin höyrytettyä riisiä, mutta pysyy mureneva. Lopussa yläosan pilaf, laita pieni pala voita, sulje kansi ja anna sen "levätä".

Shah pilaf resepti on esitetty, palvella koko laajalla litteä antenni, niin että jokainen asiakas voi asettua niin paljon kuin haluat. Azerbaidžanissa, lautasantenni pöydälle ei ole kovin kuuma, mutta vain lämmintä (niin että voi ei ole jäädytetty). Syö sen perinteisesti kätensä, sekoittamatta lautaselle riisiä ja lihaa.

Lavash varten Pilaf

Pilaf Shah, kuten jo ymmärtänyt, vaatii pita. Tietenkin voit ostaa milloin tahansa ruokakauppaan. Jos kuitenkin lähti valmistaa herkullisen astia omaa alusta loppuun, niin ehkä sinun pita resepti kotona. Ohut kakut happamattoman taikinan ei ole niin vaikea valmistaa, koska se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Ne ovat perinteisesti kypsennetään uunissa, mutta nykyisissä olosuhteissa sopii täydellisesti ja pannulla tarttumaton pinnoite tai jopa tavallista valurautaa.

Valmistella pitaleipää tarvitset noin 700 grammaa jauhoja, 300 g vettä ja suolaa maun mukaan. Sekoita ainesosat mainittu taikina, se jaetaan osiin ja jokainen rulla on hyvin ohut (paksuus 2 mm) kakku. Paista sen kuiva kuumalla pannulla lisäämättä voita.