Miten kokki dolma rypäleen lehdet Armenian resepti?

Dolma tai Dolma - nimi on kansallisen Armenian ruokalaji, jolla on pitkä historia. Tämä ruokalaji valmistettu jauheliha ja rypäleen lehdet. Hänen Armenian rakkautensa aina pienistä suuriin, ja luultavasti ei löydä niin armenialainen kotiäiti joka ei osaa kokata Dolma. Ja kaikki kotitaloudet uskovat, että heidän parhaan äiti tai isoäiti kukaan maailmassa ei osaa kokata niin herkullinen ruokalaji. Muista kohtaus elokuvasta "Mimino", joka Khachikyan (Frunzik) sanoi Mimino (Kikabidze): "Roller Jan, mene minulle Dilijan, äitini kokki Dolma. Yum! "? Miten kokki dolma rypäleen lehdet reseptiä, joka tuhansia vuosia suusanallisesti siirtyi Armenia? Periaatteessa ei ole mitään monimutkaista täällä. Tärkeintä on, että liha oli tuoreita ja rohkeita, ja rypäleen lehdet - ohut ja silkkinen. Vain tässä tapauksessa astia kääntyy todella mureaa ja maukasta.

Valmistelu rypäleen lehdet dolma

Armenia "Dolma" kutsutaan myös ruokalaji, joka me kutsutaan "täytetyt kaali", ja yhdessä ne potin liha pinota täytetyt kasvikset: munakoiso, paprikat ja tomaatit. Kaikki tämä on täynnä tomaattikastiketta ja haudutettu hitaan tulipalo. Kuitenkin, kaikkein ikoni dolma - on se, joka on valmistettu rypäleen lehtiä. Tietenkin mukavin aikaa tähän lautasen - kesäkuun alussa. Sen jälkeen kukkivat viiniköynnöksen lehdet. Sinun täytyy valita eniten valoa (tummanvihreä on hieman jäykkä) koko naisen käsi. Ennen valmistamiseksi dolma lehdet upotettiin kiehuvaan veteen 2-3 minuuttia, poistettiin varovasti ja pidettiin kylmässä vedessä. Se on hyväksynyt ympäri vuoden Armeniassa tätä ruokaa. Olet varmasti yllättynyt ja ajatella: "Miten saada dolma rypäleen lehdet talvella, jos ne kuuluvat, kuten kaikki muutkin putoavat?" Armenia kotiäidit ovat löytäneet keinon ulos tästä tilanteesta. Ne sileää lukuisia rypäleen lehdet ja säilyttää ne talven seuraavasti:

1. Meidän täytyy ottaa puolen litran purkki, pestään huolellisesti ja kuivaa se.

2. rypäleen lehdet pestiin, laittaa paperia imeä kosteutta.

3. Laita ne kasana 10-15 kappaletta ja kääri putki, joista jokainen voi sitoa lanka, joka ei valu.

4. Aseta ne pystyasennossa pankissa ja kaada kiehuvaa suolatussa vedessä (1 litra 1. luokan vettä. L. suola).

5. Steriloi 8-10 minuuttia.

Keittäminen Dolma armeniaksi

ainekset:

• Rasvan jauheliha (voidaan käyttää ja sianliha) - 1 kg.
• Pyöreä riisi - 100 g
• Sipulia - 3 kpl.
• Kuivattuja tai tuoretta basilikaa ja rosmariinia.
• Musta ja punainen paprika, suola.
• Voita - 50 g
• Purkitettu rypäleen lehdet - 1 puolen litran purkki.

Kastikkeen:

• Piimä (jogurtti) - 200 g
• Valkosipuli - 1 kynsi.

valmistusmenetelmä

Monet katsojat nähtyään elokuvan "Mimino" varmasti kiinnostaa kysymys siitä, miten ruokaa dolma rypäleen lehdet, joka kertoo niin "Rubik Jan". Kuitenkin monet tuntevat, että se on hyvin monimutkainen ruokalaji, ja se vaatii erikoisosaamista. Mikään vaikea tehdä tämä ruokalaji ei ole, mutta jos päätät kokki, tarvitset kärsivällisyyttä.

Askel askeleelta ohjeet:

1. naudanlihaa lisätä riisi ja vähän vettä tai lientä, sipuli jauhe, tuoreita tai kuivattuja yrttejä, mausteita, suolaa, sekoita hyvin ja anna liota viileässä 30 minuuttia.

2. Valmista rypäleen lehdet. Jos käytät säilöttyjä, on tarpeen tyhjentää vedestä, poista lanka putket ja purkaa niitä.

3. Ota pala paperia, aseta lautaselle leveä ylöspäin. Wrap dolma tarvitse kuin pannukakut. Laita 1 lusikka jauhelihan keskellä arkin, kattavat molemmilla puolilla, ja sitten muuttuu tiukka putkeen. Dolma vahvistettava pohjalle pannulla ympyrä, hyvin lähellä toisiaan. Top kuten silloin laittaa käännettyä levyä. Täytä kiehuvalla vedellä niin, että veden taso on korkeampi kuin 1 sormi dolma.

4. potin laittaa kokki miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Kun vesi kiehuu, laita pala voita, ja maku liemi tarvittaessa suolaa maun mukaan.

rehu

Hot dolma tarjoillaan kastike tehty jogurtti ja valkosipulia. Tämä ruokalaji on on uudenvuoden pöydän Armeniassa. Nyt osaat kokata dolma rypäleen lehdet ja voit yllättää vieraat ja ystävät uudenvuoden yönä.