Meksikon kastike. Tärkeimmät lajikkeet ja ruoanlaittoon

Oikeastaan tämä otsikko kokoaa yhteen koko joukko kastikkeet ja marinadit, perinteisesti suosittu Meksikossa ja Latinalaisessa Amerikassa. Useita tuhansia vuosia huomioon jatkuvan muotoiluun, ja jotkut keksi aivan äskettäin, esimerkiksi 1900-luvulla. Joten Meksikon kastike guacamolea, mukaan historioitsijoiden sieltä ruoanlaitto, tiedettiin olevan Tolteekit intiaani sivilisaatio jotka elivät kauan ennen atsteekit tällä mantereella. Ja sen jälkeen se säilytti sen rakenne ja ominaisuudet keittiö käyttää. Meksikolainen kastike kutsutaan "salsa"? Se on myös paljon variaatioita samasta aiheesta. Makea suklaa? Olkaamme siis aloitamme kulinaarinen matka, niin sanotusti, syvä antiikin.

Meksikon kastike guacamolea

Kuten jo mainittiin, keksinnön mukaisesti tämä seos on hyvitetään vanha intiaanit asutuilla aikaan Manner. Myöhemmin herkullinen perintö kuuluu suojeluksessa meksikolaista ruokaa. Huolimatta antiikin ja eksotiikkaa, tee kastike yksinkertainen. Peruskokoonpanoon sisältää kolme päätekijää: avokado, lime ja suola! Periaatteessa kalkki ja avokado - enemmän kuin on saatavilla missään supermarket, ja siellä on suolaa lähes kaikkiin keittiöihin.

ainekset

Kolmesta neljään avokado, lime mehu (sitruuna, ja voidaan korvata pahimmassa tapauksessa), sipuli palkki korianteri, parin keskellä vihreät tomaatit, chilijauhetta ja suolaa terävä.

valmistelu

1. Tyhjentää avokado hedelmänkuoret ja mash haarukalla kulhossa. Limen mehu lisätä vain sotkea tuli pimeää.
2. Sipulit, korianteri ja tomaatit ja minun pilko hyvin hienoksi.
3. Sekoita kaikki ainekset. Mausta suolalla, pippurilla maun.

Periaatteessa guacamolea voidaan keittää tehosekoittimessa, mutta sitten saada tahnamainen koostumus, ja perimätiedon mukaan tämän kastike meksikolaista ruokaa pitäisi sisältää pieniä osia toisiinsa paksu mehua. Käytä seosta tehdä burritot, tai esimerkiksi - maustamiseen liharuokia, johon se sopii hyvin. Muuten, kun kolme raaka-aineita (avokado, kalkki, suola) razlichaemy toiset, riippuen ruoanlaittoon kokki fantasioita. Jotkut Lisää valkosipuli, joka antaa kiehtovuus lautasen. Jotkut - muut lajit kasviksia ja mausteita.

Meksikon kastikkeet. salsa reseptit

Salsa - se on Afrikassa ja salsa, voisi sanoa. Ja - mennä pieleen, koska tämä perinteinen Meksikon kastike on joitakin suuria vaihteluita. Katsotaanpa tarkemmin.

tuore

Ottaa valmistamiseksi kolme tomaatti pari sipulit, chili (kolme asiaa), selleri (valot), limemehua kerros, suola.

Tomaattia ja sipulia leikataan pienemmiksi. Lisää hienonnettu selleri ja chili. Maustettu limen mehu, ripottele suolaa ja vaivaa huolellisesti. Kesannoinin kannen hautua vähintään tunnin. Sitten se voidaan syödä mauste monia Meksikon ja muita ruokia. Suljetussa astiassa tuoresalsaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon.

klassikoita genre

Toisessa suoritusmuodossa salsa sisältää kiloa kirsikkatomaatteja (pieni), pari ruohosipuli, tilli säde nippu ruohosipuli, pari lusikkaa tomaatti tahna, etikka, balsami - 1 pieni lusikallinen, Large - oliiviöljy, suola / pippuria.

Kaikki leikata hyvin hienoksi käsin. Periaatteessa tämä menettely voidaan tehdä avulla sekoittimen (monet kotiäidit eivätkä tarpeettoman huijata), mutta sen pitäisi olla mukana, ja melkein heti sammuttaa sen aineosia sekoitettiin, mutta tuntui kappaletta. Seuraavaksi lisää öljy ja etikka, tomaattisose käyttöön ja sekoitetaan uudelleen.

Salsa verde (vihreä)

Tarvitsemme: kiloa vihreät tomaatit, vihreä chili - pari, puoli pää valkosipulia, pieni nippu korianteri, mehu puoli kalkkia, sipuli, lusikka oliiviöljyä, suolaa.

leikata vihreät tomaatit ja poista siemenet kärjellä veitsellä. Pippuria ja poista siemenet. Kaikki ainekset laitetaan tehosekoittimessa (tai hienonna käsin) ja jauhettiin siten tuntea kappaletta. Astumme öljy- ja limen mehu. Sekoita. Tämä mausteinen Meksikon kastike on erottuva vihreä väri, josta hän oli nimeltään "vihreä salsa". Ja vielä, lukuun ottamatta edellä, on omiaan Salsa Brava (villi), joka käyttää Tabasco ja majoneesi niiden koostumuksessa.

Hyväksytyt salsa ja syötetään liha- ja kasvisruokia. Ja käyttää sitä täytteenä tortilloja (tuoreet jauhot tortilla). Meidän olosuhteissa, se sopii hyvin happamaton pita, kääri jossa kastike.