Kuinka valmistaa ranskalaisia perunoita kotona. Yksityiskohtainen resepti.

Perunat ovat hieno asia, tämä on tunnettu totuus. Ja herkullisimpia tapoja valmistella sitä - paistetaan ohuita viipaleita rasvassa tai kiehuvaa kasviöljyä, ranskalaisia perunoita. Ravintolassa tarjoillaan ravintoloita kaikilla tasoilla ja ruokia, ja käytännöllinen pikaruoka on yksinkertaisesti perustuva.

Kuitenkin sen pilata (ranskalaisia perunoita) maku ei ole ollenkaan vaikeaa, ja varmin tapa tähän suuntaan on käyttää vanhanaikaista öljyä. Perunat kykenevät helposti imemään ulkomaisia hajuja, joten se helposti kiinnittää itselleen kaikki aromit, jotka ovat paistettuja öljyssä ennen sitä.

Me voimme saavuttaa puhtaan maku ranskalaisille perunoille luottamuksellisesti, jos me valmistamme itse kotona ja käytämme tuoretta ja puhdasta kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ranskalaisia perunoita kotona.

Yksinkertaisin tapa sopii vain niille, joilla on kotirasvafilee, erityinen kone, johon voit kaataa voita ja paistata tietyssä lämpötilassa, ranskalaisia perunoita tai jotain muuta "paistettua".

Tämä on tietenkin erittäin kätevä. Juuri asetettu aika ja lämpötila mahdollistavat erinomaisen tuloksen, ja tiiviisti suljettu kansi suojaa roiskeilta öljyä vastaan. Mutta ... Rasvakeitin täytyy varastoida jonnekin, ja se maksaa paljon.

Ne, jotka päättivät tehdä ilman rasvakeitintä, kotiruokaleita keitetään keittoastiassa tai pannulla. Tulos ei ole pahempi, on tärkeää vain kestää reseptiä ja olla laiminlyödä vitamiineja.

Ranskalaiset perunat kotona. Resepti on yksityiskohtainen.

Ensinnäkin, sinun täytyy kuoriutua perunoita. Sitten kuivaa jokainen mukula pyyhellä. Älä käytä pyyhkeitä, jotka on valmistettu ohuesta paperista. Mahdollisuudet ovat hienoja, että he ovat kastuneet, pysyvät perunoissa ja käyttävät aikaa ja kärsivällisyyttä irtoakseen kaavin.

Sitten kukin mukulo leikataan nauhoiksi. Sen ei pitäisi olla hyvin ohut, yritämme pitää paksuudeltaan 0,5-1 cm: n välein. Pituus vastaa mukulakokoa.

Nyt öljy. Kaadamme sitä paistinpannuun tai kazanchikiin. Öljyn määrä riippuu tietenkin astioiden koosta, mutta sen kulutus ei saa ylittää kolmasosaa pullosta. Öljy on kuuma.

Hyvin kuumennettu öljy laskee perunoita pienissä erissä. Jos se on kazanok, öljy tulee peittää täydellisesti viipaleet, jos pannulla, sitten perunakerroksen tulisi olla ohutta (1-1,5 perunan viipalojen paksuudesta). Paistinpannussa öljy ei peitä täysin perunoita, joten sinun on käännettävä se ja varmista, että se on tasaisesti ruskeana kaikilla puolilla.

Ruoanlaittoastiassa yhden erän sisältämien perunoiden määrä on pieni. Muussa tapauksessa perunamassa laskee öljyn lämpötilaa ja astia heikentyy. Osapuoli on viety kullankeltaiseen väriin, otettu pois melusta ja sijoitettu sementtipulloon, jotta lasista liikaa öljyä. Tällä hetkellä seuraavat oljet ovat tulossa.

Yleensä ranskalaisia perunoita ei valmisteta suuressa määrin kotona, joten siellä ei ole paljon juhlia. Toisin sanoen sinun ei tarvitse paistaa sitä pitkään.

Kun perunat ovat ruskeilla, öljy kuumennetaan voimakkaasti uudelleen. Nyt kaikki perunat sijoitetaan öljyyn ja paahdetaan taas, kunnes väri muuttuu vaaleanruskeiksi sävyiksi. Sen jälkeen valmiit perunat heitetään siivilään (tyhjentää öljy) ja tarjoillaan pöydälle. Tarpeetonta sanoa, ranskalaiset perunat ovat hyviä, kun se on kuuma.

Mausteita ja ranskalaisia perunoita kotona.

Ranskalaiset perunat edellyttävät mausteiden lisäämistä, mutta aika ja tapa laittaa ne astiaan aiheuttavat paljon erimielisyyttä. Käytetään kolmea päävaihtoehtoa ja perunan kasvattajien "tapa" sitoutuminen on samankaltainen kuin poliittiset tuomiot.

Kunkin menetelmän fanit pitävät sitä ainoana oikeana, ja ne ovat valmiita olemaan hintansa takana puolustaen näkökulmiaan.

Seuraavassa kuvataan lyhyesti kaikki kolme tapaa ja jätämme peruna-ruoanlaittoon oikeuden liittyä valittuun "puolueeseen".

1. Täysin valmiita perunoita on ripoteltu suolalla ja tarjoillaan pöydälle.

2. Perunat suolataan ja pataan, kun mukulat on valutettu ja leikattu kaistaleiksi (eli ennen kuin ne päätyvät öljyyn).

3. Suolaa ja mausteita lisätään suoraan öljyyn.

Täällä, itse asiassa, ja kaikki siitä, miten voit valmistaa ranskalaisia perunoita kotona.