Kuinka kokata azu-naudanlihaa turkinsiemenistä

Azu-naudanlihaa turkinsiemenistä on yksi Tatar-keittiön parhaista ruuista. Aikaisempina aikoina hevosenlihaa käytettiin sen valmistukseen, ja lammas on harvinaisempi. Nykyään on tavallista valmistella azu naudanlihasta. Kirjaimellisesti lautasen nimi tarkoittaa hienonnettua lihaa maustekastikkeessa. Tarjoamme klassisen reseptin azu-naudanlihaan.

ainesosat:

• Naudanliha (karitsan) noin 700 grammaa painavasta luusta;
• Marinoituja kurkkuja - muutama 200 gramman painoinen suuri osa;
• Tangeriinin rasva tai kasviöljy - 100 grammaa;
• Sipulit - 1-2 keskikokoista päätä;
• Lihavesi tai tavallinen vesi - 1,5 litraa;
• Perunat - useita juureksia, joiden kokonaispaino on 500 grammaa;
• Tuoreet (purkitetut) tomaatit - 3-4 kpl;
• Persilja, suola, korianteri, pippuri, mausteita.

Valmistustekniikka

Valmistetaan naudanlihan ja maustettujen kurkutuotteiden Azu seuraavasti.

1 askel

Kuori kuorittu suolakurkku, leikkaa ne nauhoiksi. Kuori ja leikkaa puolikirsit sipuli. Syvä kuumenna kaasu tulipaloon, laita se murskattuun rasvaan tai kaada öljyä. Rasvasta on välttämätöntä kuumentaa rasvaa, räpylöitä kiinni ja lykätä.

Vaihe 2

Hehkulamassa heittää liha suuriksi paloiksi. Paista se korkealla lämmöllä. On muodostettava kuori. Lihaa ei saa paistettua, ennen kuin se on valmis, on välttämätöntä, että se nopeasti punastuu ja lakkaa olemasta mehua.

Vaihe 3

Kun liha paistetaan, poista se pestasta ja pudota se sivuun. Jäljelle jäävään rasvaan, pelasta pilkottu sipuli. Lisää öljyä tarvittaessa. Kun sipuli paistetaan, palauta liha palamaan takaisin kaatopaikalle. Suolaa, ripottele pippurilla, mausteilla.

Vaihe 4

Kun lihaa haudutetaan kattilassa, leikkaa tomaatit. Lihan aikana vapautuva mehu huolellisesti kerää ja yhdessä kuumennetun palan kanssa. Avaa kansi auki, kunnes tomaattimehu haihtuu.

Vaihe 5

Kaada liha liemi tai tavallinen vesi patoon. Riippuen naudanlihan tiheydestä, jonka haluat saada, suolaatu kurkku lisää oikean määrän liemiä. Peitä säiliö kansiin ja pistä sitä 40 minuuttia.

Vaihe 6

Erillisessä paistinpannussa lämmitetyllä öljyllä kevyesti, suolakurkkua. Voit tehdä sen pienessä kattilassa ja öljyn sijasta kaada pieni liemi. Laita kurkut ulos 15 minuuttia.

Vaihe 7

Kuori perunat. Leikkaa se mielivaltaiseen kokoon. Paista öljy, kunnes puoli keittää.

Vaihe 8

Tarkista lihan valmius. Jos se on hyvin ommeltu, panemme sitten suolakurkkua (esiseosta) ja leikataan perunoita. Voit laittaa sokerin makuun. Peitä pesu kansiin, laita se vielä 15 minuuttia.

Vaihe 9

Vaikka naudanlihan ja maustettujen kurkutuotteiden azu tulee valmiiksi leikattu hienoksi viheriö ja valkosipuli. Sekoita valmistettu ruokalaji ja tarjoile sitä pöydälle.

Azu naudanlihasta ruukkuissa

Tuotteiden samanlainen koostumus tarvitaan valmistettaessa azu-ruukkuja ruukuissa. Kaikki ainesosat on paistettava puoliksi valmiiksi samalla tavoin kuin pääresepti. Sitten asetetaan tuotteet pottiin kerroksittain: lihaa sipulia, suolakurkkua, tomaattia ja perunoita. Kaikki kaada kuumaa lihalientä. Laita ruukut uuniin 50 minuuttia. Lämpötilan on oltava noin 200 astetta. Ennen tarjoamista ripottele hienonnettu vihreät.