Lynx hinkal: resepti valokuvaan

Jokaisessa kansallisessa keittiössä on ruokia, joita on kokeiltu vuosituhansia, joita ilman juhla-juhlaa ei voi kulkea.
Kaikilla Dagestanin asukkailla ei ole mukavia elinoloja. Vuorilla ei ole supermarketteja, ja lähin myymälä voi olla suurella etäisyydellä. Siksi paikalliset kotiäidit joutuvat kokkaamaan tuotteista, jotka ovat saatavissa, eli jauhosta, lihasta, juustosta, vihanneksista. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että Dagestani-ruokavalio on alkukantainen.

khinkal

Kansallinen ruokalaji on suosituin ja helppohoitoinen, sillä vieraanvaraiset isännät hoitavat vieraita. Nämä ovat taikinoita, jotka on keitetty lihaliemessä tai höyrytettyinä. Tarjoillaan keitetyt liha, hinkal, kastike ja liemi tarjoillaan erillisessä kulhossa. Joskus khinkalea tarjoillaan samalle lautaselle lihan kanssa.

Tähän ruokalistoon liittyy monia mielenkiintoisia legendoja ja perinteitä. Esimerkiksi Dagestanin kansojen keskuudessa on tällainen häät-perinne - hääyönä nuoren morsian on kypsennettävä nuorukaisen ystäville. Jos lautasen pitää makua, niin parin elinikä on pitkä ja onnellinen.

Riippuen ruoan kokoista ja menetelmästä, Hinkal Avar, Dargin, Lak, Lezghin ja Derbent eroavat toisistaan.

Tässä artikkelissa tarkastellaan suosituimpia reseptejä ruoanlaittoon (dargin) hinkalaan.

Kerroksellinen hinkal. Resepti # 1

Useimmiten naudanlihaa tai karitsaa käytetään tämän lautasen valmistamiseen. Sekoita kerroksellinen hinkal, sinun on otettava 700-800 grammaa naudanlihaa (tai muuta lihaa), yksi porkkana, kaksi sipulia, mausteita lihaa, suolaa, hiiva taikina.
Naudanlihaa, leikataan suuriksi paloiksi, paista kasviöljyyn ja levitetään pannulle. Lisää porkkanat, jotka on leikattu renkailla ja sipulirenkailla, mausteilla. Aseta keittämään matalalla lämmöllä.

Tällä kertaa sinun täytyy tehdä taikina. Testiä varten tarvitset 250 ml lämpimää vettä, rkl kuivaa hiivaa, tl sokeria ja suolaa, kolme rkl kasviöljyä, 350-400 g jauhoja.

Lämmintä vettä liuota hiiva, sokeri ja jätä kymmenen minuuttia. Sen jälkeen lisätään suolaa, kasviöljyä, kaikki sekoitetaan. Neste kaadetaan jauhoon ja taikina vaivautetaan, joka peitetään pyyhkeellä ja asetetaan lämmin paikkaan puoli tuntia. Kun taikina on sopiva, sitä hierotaan, jaetaan kolmeen tai neljään osaan.

Jokainen osa on ohutvalssattu, rasvainen kasviöljyllä, ripsattu saksanpähkinöillä ja kääritty rullaksi, joka leikataan palasiksi.

Taikinan pitäisi seistä vähän. Valmista telat pariksi. Tämä ruokalaji, kuten kerroksinen hinkal, jonka kuva on nähtävissä alla, tarjoillaan lihan ja liemen kanssa.

Resepti # 2

Tarvitset puoli kiloa naudanlihaa, lasia jauhoja, muna, kolme tai neljä perunaa, sipuli, porkkana (1 kpl), suola, mausteet, vihreät.

Leikkaa liha paloiksi ja kypsennä vähän lämpöä. Lihan paistamisen aikana sinun on kuorittava perunat ja leikattava levyiksi. Täytä, hienonnettu sipuli ja vihreät, peitä porkkanat suurilla rei'illä, sekoita ja suolaa. Jotkut porkkanat ja sipulit jätetään lihalle.

Valmis liha poistetaan liemestä ja puretaan kuituihin, jotka paistetaan kasviöljyyn lisäämällä sipulia ja porkkanoita.

Vaivaa taikina jauhoja, munaa, suolaa ja vettä. Roll into a layer, voitele kasviöljyllä, jaa kolmeen osaan. Aseta täyttö taikinaan, kierrä se rullaksi, joka leikataan viipaleiksi kolme senttimetriä paksuiseksi.

Sitten liha ja vihannekset levitetään potissa, peitetty kerros perunoita. Top laitetaan hinkal, joka on kevyesti öljytty kasviöljyllä. Jälleen säädetty kerros perunat ja khinkala. Kaikki kaada liemi, laittaa pieni tulipalo. Kerroksinen hinkal ja perunat valmistetaan noin neljäkymmentä minuuttia. Tarjoile valkosipulikastikkeella.

Hinkal tomaattia ja valkosipulikastiketta

Lihaa (mitä tahansa) keitetään ja leikataan palasiksi. Sekoita taikina yhdestä muna, lasillinen lämmin vesi, paketti kuiva hiiva, kaksi lasillista jauhoja. Taikinan on oltava pehmeää ja joustavaa. Kun se on sopiva, valssattu puolen senttimetrin kerroksen paksuuteen, haluttaessa öljytty, ripotellaan rullalle pähkinöillä tai mausteilla. Tuloksena oleva hermostuneisuus leikataan palasiksi viisi senttimetriä ja lähetetään höyrystimeen tai mantovarkuun. Rullat on asetettava leikkaamalla alaspäin ja hieman auki, jolloin ruusukkeen muoto. Kiinnitä puoli tuntia.

Auringonkukkaöljyssä, joka on lämmitetty pannulla, laita kolme tai neljä rkl tomaattipastaa, paista pieni tulipalo, laimenna sitten liemi, jossa lihaa keitettiin ja lisää muutama valkosipulin kynsi. Saatu kastike asetetaan kulhoon.

Pöydällä, jossa tarjoillaan valmiina paisutettua hinkalaa tarjoiluastiassa, liha viedään yhteiseen ruokalajiin. Erikossa kulhoissa tarjoillaan liemi- ja tomaatti-valkosipulikastiketta.

Hinkal ja kana

Älä aina käytä naudanlihaa tai lampaanpaahtoa ruoanlaittoon. Sekoita kerroksinen hinkal kana, sekoita hyvin jyrkkää taikinaa lasillisen jogurtin, soodan (0,5 tee), puolen kupin vettä, jauhot, jätä 20 minuuttia. Sitten taikina on jaettu kahteen osaan, joista jokainen kääritään kerrokseksi, joka ei ole paksu Yli senttimetriä, rasvaa kasviöljyllä ja ripottele pähkinöillä. Taikinalevy taitetaan telalla, joka leikataan kappaleiksi.

Jotta broth ottaa kana, leikataan pieniksi paloiksi ja paista pannulla. Sitten siihen lisätään kuutioihin, suolaa, pippuria leikatut perunat, kaadetaan veteen ja keitetään valmiiksi.

Taikinan rullat asetetaan höyrystimeen ja kypsennetään 40 minuuttia. Sitten levitetään lautaselle, erikseen tarjoillaan kanaa liemellä.

Hinkal kuivattua lihaa

Kuinka valmistaa hinkah tämän reseptin? Kestää puoli kiloa kuivattua karitsaa, 700-800 grammaa perunaa, jauhot (200 g), kasviöljy, suola, mausteet.

Liha pestään, pilkotaan paloiksi, keitetään korkealla lämmöllä, kunnes puolet kypsennetään.
Puolet liemestä valetaan, lisätään perunat, leikataan levyiksi.
Maitojauhosta, vedestä, suolasta, vaivatta hapattamatonta taikinaa, ohuesti kääritään, voitele öljyllä ja kaada telaan. Rulla leikataan kappaleiksi, jotka asetetaan pottiin perunoissa. Siksi pariksi muodostetaan kerroksinen hinkal.

Valmisruokaa tarjoillaan lihan ja perunoiden kanssa. Halutessasi voit palvella kastiketta maistelemaan.

Hinkal jauheliha. Resepti # 1

Tämä resepti käyttää jauhettua naudanlihaa (1 kg). Vaivaa joustava taikina 500 grammasta jauhoja, 300 ml kuumaa vettä, kaksi munaa, suolaa (1/3 tl) ja siirrä ohut kerros. Ylhäältä levitetään voima-aine, taikina kääritään telalla ja leikataan palasiksi kolme senttimetriä. Rolls paista kasviöljy molemmin puolin, levitä syviä ruokia, pour hapan kermaviili ja pata noin puoli tuntia.

Hinkal jauheliha. Resepti # 2

Taikinaa vaivautetaan yhdestä muna, lasillinen maitoa, kaksi lasillista jauhoja, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja ripaus suolaa, kääritään ruokafilmiin ja asetetaan puoleen tunniksi.

Tällä hetkellä valmistele 500 g: n jauhetun lihan, silputtujen yrttien, kolmen valkosipulin ja yhden sipulin täyttö mausta.

Paahdettaessa kolmea pähkinää hiotaan makralla, kaksi sipulia leikataan kuutioiksi.

Taikina poistetaan kalvosta ja valssataan ohueksi kerrokseksi (2-5 mm). Top on säädetty täytteenä jauhelihaa. Rulla on muodostettu, joka leikataan kappaleiksi, joiden paksuus on viisi senttiä.

Valmistettujen vihannesten kerros pannaan esilämmitettyyn pannulle, hinkal on asetettu päälle, kaikki kaadetaan liemiin. Voit laittaa pala voita. Hapoa 30 minuuttia, tarjoillaan hapankermilla ja vihreillä.

Jos haluat yllättää vieraasi, valmistele kerroksinen hinkal, jonka resepti voidaan valita maun mukaan. Tämä herkullinen ja runsas ruokalaji ei todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi.