Tempura: ruoanlaitto resepti valintaan

Tempura on yksi japanilaisten suosikki ruokia. Se on kalaa tai äyriäisiä taikina, öljyllä paistettua. Uskotaan, että ruokalaji Japanissa ilmestyi ensimmäistä kertaa XV-luvulla, kiitos ulkomaalaisille. Tänään tempura (reseptit annetaan alla) valikosta muodikkaimmista laitoksista ja yksinkertaisista, halvemmista karsinoista.

Tässä esitetään erilaisia vaihtoehtoja ja reseptejä, mukaan lukien rullat. Valitse omalla harkinnalla ja nauti.

Tempura. Resepti on klassinen (ensimmäinen)

Ainekset: kalafileet (merikala, 300 g), jälkiruokaviini (2 rkl), kolme munaa (tarvitaan vain proteiineja), vehnäjauhoja (25-35 g), riisijauhoa (10-15 g), bulgarialaista paprikaa , Selleri (juuri), soijaöljy (paistamiseen, 80-100 g).

Kastike. Jälkiruokaviini (70-80 gr), inkivääri maaperä (lisää makua), soijakastike (30-35 g), retiisi, lasi, vettä. Valmisteen suolaa ei käytetä, voit lisätä sen omalla harkintanne mukaan.

Valmistus. Sekoitetaan molempia jauhoja, proteiineja, vettä ja viiniä. Saamme claretin. Nyt leikkaa reikä ohuiksi nauhoiksi (1,5-2 cm). Sipuli leikattu rengas, pippuri - olki (sekä kala), selleri - kuutiot. Kaikki puolestaan kastelemme taikinaan ja paista.

Käännä nyt kastike. Inkivääri kypsennä minuutti viinistä, lisää silputtuja vihanneksia ja soijakastiketta. Hiomme retiisi ja lisätään sen jälkeen, kun kastike on jäähtynyt. Kastiketta tarjoillaan erikseen pääruoasta.

Tempura. Resepti on klassinen (toinen)

Ainekset: kuoritut katkaravut (suuri, 120-140 gr), nori (kuiva, 55-60 gr), äyriäiset (kalmari ja kala, 190-220 gr), vihannekset (valikoituja lotus), kesäkurpitsa (90-100 ml), Pak-choi (kaali, 100-120 g), seesami ja soijakastike (harkintasi mukaan) Taikina: muna, vesi (lasi), jauhot (kaksi tyyppiä: maissi ja Vehnä, 75-80 g kukin), suola maun mukaan.

Valmistus. Katkarapua ja levitä pyyhe kuivumaan. Leikkaamme norin lehdet raitoiksi. Jokainen kaistale on kääritty katkaravulla ja kiinnitetty, kostutetaan vedellä. Me puhdistamme, pesemme kalmarin ja leikataan ne renkailla. Me haemme kalaa (fileet). Me kypsennämme taikinan. Vatkaa munat vedellä, lisää molemmat jauhoja ja vatkaa uudelleen. Paista taikina ensin kaloihin, sitten vihannekset (vuorollaan kaksi minuuttia samassa öljyssä).

Teemme astian. Aseta ensimmäiset Pak-choi-lehdet, sitten tempura. Kasvisseos ja kastike tarjoillaan erillisissä astioissa (kulhot, lautaset).

Tempura. Roll (resepti 3)

Ainekset: nori-arkki, rapuja (voidaan korvata taskurapuilla, 70-80 gr), kurkkua (keskikokoinen, ilman katkeruutta), lohi (raa'at, 40-60 g), Tempura-jauhe (myydään myymälöissä, voidaan korvata maissijauholla Vehnä, 35 g), muna, öljy paistamiseen, vesi, majoneesi.

Valmistus. Valmistamme taikinan. Sekoita "Tempura" jauhe, munat ja vähän vettä. Beat.

Leikkaa kurkku olkiin ja laita se lautasliinaan (kosteus on poistettava). Leikkaa nori puoliksi. Levitimme puolet kerroksista kuivattua kurkkua, sitten - rapuja, sitten - lohta. Purista hieman majoneesia kalaa pitkin (yksi vaihtoehto - lisää hieman juustoa). Roll taipu tiiviisti, rullata jauhot, sitten taikina ja paista. Toistamme koko menettelyn norin toisella puoliskolla. Tempura-rullat ovat pehmeitä ja herkullisia. Valmiit jäähdytetyt telat leikataan palasiksi ja kastellaan.

Japanilaisessa keittiössä ruokia käytetään usein raaka-aineena. Sushi ei ole poikkeus. Mutta tempura voi melko vertailla sushia (etenkin tempura-rullia). Suurin ero niiden välillä on se, että tempura läpikäy lämpökäsittelyä (ihanteellisesti - paistimet), eikä sushia ole. Vielä yksi erittäin tärkeä asia: annetuissa resepteissä annetaan vähimmäismäärä paistamiseen käytettyä öljyä. Tässä vanha sanonta on asianmukainen: "Älä pilaa puuroa hunajaa". Tempura (reseptiä voidaan muuttaa, pitää perusasiat) on paljon maukkaampi ja ruusu, jos käytät enemmän öljyä. Tärkeintä, älä unohda antaa sen tyhjentää paistamisen jälkeen. Bon appetit!