Omelet "Pulyar": resepti valokuvalla

Jokainen meistä ainakin kerran elämässäni söi omelettia ja jopa luultavasti yrittänyt valmistaa sitä yksin. Lautanen on yksinkertainen ja halpa, joka koostuu pienestä määrästä ainesosia. Mutta yksi kuuluisa ravintola, joka sijaitsee Mont-Saint-Michelin saarella Ranskassa, tarjoili omenat, 100 grammaa, josta sinun tulee maksaa lähes 30 euroa. Kokeilua ei kuitenkaan tarvitse mennä Eurooppaan. Kotona voit myös valmistaa omenan "Poulard". Kuva, kuvaus ja vaiheittainen opetus esitetään juuri artikkelissamme. Tässä ehdotetaan myös omelettien valmistelua monimuuttujalla.

Kuka on äiti Pulyar?

Mont-Saint-Michel-saari on Ranskan toiseksi suosituin matkailukohde Eiffel-tornin jälkeen huolimatta siitä, että se sijaitsee 285 kilometrin päässä Pariisista. Saarella asuu useita kymmeniä ihmisiä, ja siellä on vuosittain jopa kolme miljoonaa turistia. Saaren vieraat herättävät kauneutensa kaupungin arkkitehtonisia esineitä ja mahdollisuutta todistaa maailman voimakkaimmista merituulista. Täysikuu, vesi lähtee rannikolle lähes 18 kilometriä, ja sitten suurella nopeudella (jopa 7 km / h tulee takaisin). Mutta gourmets ovat pitkään arvostaneet äiti Poulardin (La Mere Poulard) ravintolaansa maailmankuululla omelillaan. Vierailijat tähän laitokseen olivat kerran kuninkaita ja kuningattaria eri maissa, samoin kuin Japanin viimeinen keisari ja kuuluisa kirjailija Hemingway.

Mitä Madame Poulardille itselleen on, tiedetään vain, että hän oli tämän saaren syntyperäinen ja palveli piika arkkitehdille, joka tuli saaren jälleenrakentamiseen. Vuonna 1872 tyttö meni naimisiin paikallisen leipurin kanssa, jonka kanssa hän avasi hotellin vuonna 1888 ja ravintolan kanssa. Äiti Annette Poulard oli kuuluisa gastronomisista kyvyistään. Hänelle on myönnetty 700 ranskalaista ruokaa, joista tunnetuin on kuuluisa omelti nimeltä "Poulard".

Ravintolisä kotona

Poulardin äidin ravintola sijaitsee Mont-Saint-Michelin pääkadulla suoraan kaupungin portilla. Se myös kukoistaa ajallamme, vaikka monien ruokien hinnat, kuten kuuluisat omelat, ovat yksinkertaisesti korkeita.

Reseptin ruoanvalmistuksen keittiön pääruokaa säilytetään tiukasti luottamuksellisesti. Tunnetaan vain, että ne valmistavat omelettia avotulessa erityisissä paistinpannuissa, joissa on hyvin pitkiä kahvoja, ja ennen sitä munat kostuvat erittäin korkeiksi, kunnes saadaan rehevä vaahto. Reseptin toistaminen kotona ei ole niin vaikeaa, sillä omenan maku ei ole alkuperäisestä.

Salaisuudet ruoanlaitto rehevän omenat

Kuuluisan omeletteen historiassa on legenda siitä, kuinka Madame Poulard itse valmisteli omelettia. Hän rikkoi parin kananmunan kulhoon, lyö heidät hyvin, kaatoi heidät paistinpannuun ja toi omenan valmiiksi avotulelle. Samankaltaisten toimien toistaminen ei ole vaikeaa, mutta täällä ei voi tehdä ilman ruoan salaisuuksia:

1. Ainesosia. Legendan mukaan Äiti Pulyar ei lisännyt munia tai mitään muuta nestettä. Mutta kotona maitoa tai kermaa lisätään pieninä määrinä, jotta lautasen rehevä ja kevyt. Voi, kuten alkuperäisessä resepti, on parempi käyttää kermainen, eikä vihanneksia.
2. Paistinpannu. Paistinpannun ihanteellinen koko on halkaisijaltaan 22-23 cm. Jos pohja on enemmän, niin todennäköisesti saat ohut ja ei upea omena "Pulyar".
3. Resepti edellyttää omenan valmistamista yhden minuutin ajan, mutta liikkeiden kanssa kädet on jatkuvasti ravistettava paistinpannuissa. Jos et tee tätä, astia voi polttaa pannun pohjalle.

Madame Poulardin alkuperäinen omeletti

Koska äidinpumple-omenan alkuperäinen resepti ei ollut 100-prosenttisesti tiedossa kenellekään hänen elinaikanaan, voi vain luottaa erilaisiin legendoihin, yrittäen jäljentää sitä.

Yhden niistä mukaan äyriäiset omena Poulard on valmistettu tällaisista ainesosista:

• Muna - 2 kpl;
• Voi - 20 g;
• suola;
• pippuria.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Laita paistinpannu lämpimään keskilämpöön.
2. Munat murtuvat syvään kulhoon. Käytä kourallista maissia tai sekoittimella viiltää niitä kunnes kuohuva vaahto muodostaa 15 minuuttia.
3. Laita voin pala kuumalla pannulla ja sulaa se.
4. Älä lopeta ruoanlaittoa lisäämällä suolaa ja pippuria munalle.
5. Kaada muna massaan paistinpannuun voilla. Ravista pannulla useita kertoja niin, että massa jakautuu tasaisesti.
6. Paista ommel ilman peitettä, 1 minuutti.
7. Laita munakas lautalle ja täyttäessäsi, käännä se puoliksi, karkealla kuorella.

Omelet "Pulyar": resepti valokuvalla

Tämä omenoiden "Pulyar" -valmisteen versio myös väittää omaperäisyydestään. Ilmamassan tuotannon reseptin mukaan proteiinit ja keltuaiset on erotettava toisistaan.

Valmistella omenan "Poulard" tämän reseptin tarvitsee:

• 4 munanvalkuaista ja 4 keltuaista;
• Maito - 35 ml;
• suola;
• pippuria.

Vaiheittainen ruoanlaitto on seuraava:

1. Munakoisoja sekoitetaan perusteellisesti maidon ja suolapurkin kanssa.
2. Laita paistinpannu keskilämmöllä.
3. Voittaa valkoiset voimakkaat vaahdot purppuran suolalla.
4. Sulata voi paistinpannussa.
5. Kaada keltuaiset, jotka on kasteltu maitoon.
6. Puolen minuutin kuluttua, kun keltuainen on tarttunut, levitä pehmeä proteiinimassa sen pinnalle.
7. Paista ommelia ilman kansi, kunnes proteiinipitoisuus muuttuu elastiseksi ja pysähtyy kiinni sormiin, kun se koskettaa sitä.

Omelet juustoreseptin kanssa

Yhden legendoen mukaan tämä epätavallinen omenainen ranskalainen Pulyar palvelee aamiaista ravintolassaan XIX-luvun lopulla. Resepti tämän ilma-astian keittämiseen koostuu seuraavista toimenpiteistä:

1. 5 munan ja keltuaisen proteiinit hakataan erikseen toisistaan. Proteiinien tulee tuottaa vahva vaahto, ja keltuaiset voidaan sekoittaa yksinkertaisesti haarukalla maidon (50 ml) ja suolan kanssa.
2. Pieni voin asetetaan paistinpannulle, joka on lämmitetty keskilämmöllä. Kun se pysähtyy vaahtoamisen jälkeen, keltuainen massa menee ulos pannun pohjalle.
3. Heti kun keltuainen "pannukakku" tarttuu, laita siihen lusikka proteiinimassaan ja levitä tasaisesti lastalla pinnan yli.
4. Älä peitä paistinpannua ompelulla 1 minuutin ajan.
5. Ripottele juustoraastetta päälle (100 g).
6. Apulaa "Poulard" leikataan puolessa. Sitten toinen puoli siirretään ylhäältä toiseen proteiiniosaan sisäänpäin.

Omelet äiti Pulyarista monivärisessä

Omelet äidin Pulyarin reseptin mukaan voidaan valmistaa monivärisellä. Sen valmistusta varten 2 munaa on samalla tavalla jaettava proteiineihin ja keltuaisiin ja punnittu erikseen. Proteiinit pudotetaan paksuksi vaahtoksi, ja keltuaiset yhdistyvät yksinkertaisesti maidon (2 rkl) ja suolan kanssa.

Omelet "Pulyar" valmistetaan multivarkin kulhossa "Hot" -tilassa. Sekä paistinpannussa, ensimmäiset keltuaiset paistetaan voita. Sitten ne asetetaan proteiinien päälle, jotka valmistetaan kannen alla 2 minuutin ajan.

Fitness-valikko: resepti, ravitsemuksellinen arvo ja kevyen omelan kaloripitoisuus

Niille, jotka noudattavat kunnollista ruokavaliota, tämä on erinomainen vaihtoehto alhaisen carb aamiaiselle. Omelette "Pulyar" on korkea ravintoarvo (proteiinit - 13 g, rasvat 14 grammaa, hiilihydraatit - 2 g) ja matala kalori- pitoisuus (vain 188 kcal / annos 130 g). Ruoanlaitto on helppoa:

1. Vatkaa munankeltuaiset (2 kpl) Maito (15 ml) haarukalla.
2. Vatkaa proteiinit (3 kpl) sekoittimella huipulle asti.
3. Voitele kuumennettu paistinpannu oliiviöljyllä (1 tl). Aseta keltuaiset ensin, ja muutaman minuutin kuluttua, kun ne tarttuvat, pudotetut valkoiset levitetään ylhäältä.
4. Omena valmistetaan kunnes proteiinit pysähtyvät kiinni sormiin. Lautanen on kääritty valssattua proteiiniosaa sisälle.