"Red velvet" Andy Operations: resepti, erityisesti ruoanlaittoon ja arvostelut

Kakku "Red velvet" pidetään klassinen eteläamerikkalainen resepti ja alkuperä nimensä tuottaa paljon polemiikkia. Jotkut sanovat, että "punainen" tarkoittaa sokeria, joka on alun perin käytetty testi (ns ruskea ruoko makeutusaine), kun taas perusversiossa on kallistumassa kohti kuvaava testi väri ja samettinen tekstuuri.

Nykyään se löytyy myyntiin Englanti puhuvissa maissa ja entisen Neuvostoliiton alueella. Reseptejä makeiset, on monia, mutta suosituin RuNet on kakku "Red velvet" Chef Andy. Kokki vie ylimmälle riville luokitus.

Miksi tämä jälkiruoka, että väri?

Perinteisesti tällainen sävy muodostettiin välisen reaktion kaakaojauhe ja hapan kirnupiimä ja etikka. Kaakao sisältää luonnostaan antosyaaneja - yhdiste löydetty monta punaista elintarvikkeissa, mikä antaa sille vahvan pigmenttiä. Tällä hetkellä, mutta tämä tuote käsitellään emäksiseksi aine, joka neutraloi hapon, jolloin väri vähemmän kirkas. Näin ollen, vaikka noudatat resepti historiankirjoissa, melkein ei varmasti kirkkaita keksi.

Onneksi yhdistelmä natriumbikarbonaattia etikalla ja piimä silti voit tehdä saman kakun samettinen yhdenmukaisuus aiemmin. Huolimatta siitä, että resepti voi tuntua hieman epämukavalta, vuorottelu märkä ja kuivat aineet - tämä on mitä antaa sille suuren kermainen maku.

Punainen sametti - erinomainen vaihtoehto suklaakakku, ja se sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Toisin kuin monissa reseptejä suklaakeksit, jotka yleensä kuivuvat nopeasti, "Red Velvet" Andy on vielä kostea ja maku tuoreena useita päiviä. Siksi suuri jälkiruoka, joka voidaan tehdä etukäteen.

Mitä sinun tulee tehdä "Red Velvet" (kakku)?

Resepti Andy liittyy käytön seuraavat ainesosat:

• 340 grammaa vehnäjauhoja;
• 2 tl ruokasoodaa kupit;
• 40 g kaakaojauhetta;
• 300 ml kasviöljyä (kaikki mauton);
• 300 grammaa sokeria;
• 3 isoa munaa,
• 2 teelusikallista punaista elintarvikeväriä;
• ½ tl vanilja uutetta;
• 280 ml kirnupiimää.

valmistusmenetelmä

Lämmitä uuni 170 ^° C: ssa öljyn muodossa samankokoisia, voidaan käyttää kahta tai kolmea kappaletta.

Sihdata jauhot, tl hienoa suolaa, leivinjauhetta ja kaakao kulhossa ja varattu.

Kaada öljy sekoitin kulhoon (voit käyttää myös isoon kulhoon ja sähköinen vispilä) ja lisää sokeri. Beat muutaman minuutin ajan, kunnes seos muuttuu vaalean.

Lisää munat, vatkaamiseen niitä yksi kerrallaan, ja sitten laittaa punaista elintarvikeväriä ja vanilja uutetta. Laita lusikallinen keitetyn paino ⅓ seulotaan jauhoseos ja sekoita. Lisää puoli kirnupiimän kulhoon, vispilä seos, ja sitten raportoida takaisin toiseen puoli jäljellä jauhot. Kaada toinen osa piimä. Perusteellisesti vispilä ja vaivaa taikina.

Levitä se tasaisesti muotoja. Taikina on hieman neste johdonmukaisuus - reseptin "Red Velvet" (Andy) on järjestetty. Paista kakkuja uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes hammastikku tulee ulos puhtaana päässä kustakin.

Jätä tuotetta jäähtyä muotteihin 10 minuuttia, sitten laittaa grilli ja anna jäähtyä täysin. Jos saat hieman kaareutuva kakkuja, leikkaa ne kokoon tasainen ja kauko osa testiä varattu koristeluun. Myös leikattu päät, koska niiden väri on himmeämpi. Kannattaa kääntyä kirkkaan punainen huokoinen keksejä.

Miten kokki kerma?

Voit käyttää klassista kirnukerman, kuten resepti, "Red Velvet" kokki Andy. Jälkiruoka osoittautuu erittäin maukasta kustannuksella tämän vaihtoehdon.

Hänelle tarvitset:

• 115 g voita;
• 340 grammaa voita rahkaa;
• vanilja uutetta;
• 100 grammaa tomusokeria.

Jotta kerma tuorejuusto kakku "Red Velvet" (Andy), leikkaa voita paloiksi ja laita sekoitin kulhoon (tai käyttämällä yksinkertaista kulhoon ja sähkövatkaimella) ja löivät häntä noin 2 minuuttia, kunnes hyvin kalpea ja kermainen. Seuloa tomusokeria se vaiheessa 3, sykkeen hyvin kunkin lisäyksen välillä tasaiseksi.

Valua ylimääräinen neste tuorejuusto. On toivottavaa siirtää se siivilä tai metallinen seula ja ravista hyvin. Kun kaikki tarvittavat reseptiä määrä tomusokeria sekoitetaan öljyn kanssa, hitaasti, yksi ruokalusikallinen, aloittaa lisäämällä juusto. Koska vain puoli on se vatkata öljyn seokseen, ja asettaa loput edelleen voittaa vielä 30 sekuntia.

Aluksi kerma ei näyttävät nestettä, sitten paksuuntua ja tulla kevyt ja ilmava. Varo, ettei piiskaa seos on liian pitkä, muuten se taas tulla nestettä. Laita kerma kulhoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, joten se on hieman jäädytetty. Sen jälkeen kermakakku "Red Velvet" (Andy Chef suosittelee niin) on valmis.

kakku Promazyvanie

Kaada ruokalusikallinen kermaa päälle yhden kakkuja, ja liota sitä. Sitten laittaa pari isoa lusikkaa keskellä se ja levitä se tasaisesti reunoille, jättäen vähän tilaa. Tämä on tarpeen, jotta voidaan välttyä kerma että laitat päälle toisen kakun. Jatka promazyvat kakku kunnes täsmää kaikki kerrokset, vuorotellen niitä (taikina ja kerma). Täytä koristelu jälkiruoka koristeluun se päälle jäänteitä kermaa ja taikinan palat, leikkaa kakkuja.

Jos sinun täytyy tehdä työkappaleen

Jos haluat tehdä tämän kakun etukäteen, voit varovasti kääri jäähtynyt kakkuja useita kerroksia syötävä kalvo (yksin). Sitten kääri ne folioon ja taita pakastimeen - ne voidaan tallentaa muutaman viikon. Ennen promazyvaniem täytyy sulattaa ne kokonaan.

Samoin voit valmistaa cupcakes "Red Velvet" Chef Andy - taikina vaivataan samalla tavalla kuin kakku leivotaan vain pienin askelin.

Miten tehdä kakku rulla?

Tämä kakku voidaan tehdä paitsi muodossa cupcakes, mutta myös monissa muissa muodoissa. Tärkein tunnusmerkki tämä jälkiruoka on keksi punainen. Esimerkiksi voit tehdä roll "Red Velvet". Andy kokki jopa tarjoaa ainutlaatuisen reseptin tätä herkkua.

Jäähdytys tekee taikinasta on kuiva, ja siksi se crack kun yrittää heittää sitä. Tämä resepti käyttää pähkinä ateria varovaisen ja kostea roll.

Tietenkin, sinulla on vielä seurata uunin ja poistaa tuotteen heti, kun se on valmis. Tässä vaiheessa on heti käännä se ympäri ja rulla pyyhkeellä.

Kun se on täysin jäähtynyt, voit laajentaa sitä täyttämään kerma. Kakku pitää muodon telojen ja on helppo muodostaa. Lisäksi Andy Chief tarjoaa omaperäisempi tapa valmistaa tällainen jälkiruoka. Se kiertämällä taikina tapahtuu hieman poikkeavalla tavalla.

Mitä tarvitaan se?

Valmistautua blogin kirjoittaja Andy Chief rullata "Red Velvet", tarvitset seuraavat:

• 65 grammaa vehnäjauhoja leivontaan;
• 40 grammaa saksanpähkinä jauhot;
• 10 grammaa kaakaota;
• 190 grammaa munia;
• 90 grammaa munankeltuaiset (vapaaehtoinen);
• 115 grammaa proteiinia (yksin);
• noin 200 grammaa sokeria;
• ruoka punaista väriainetta.

Miten kokki "Red Velvet"?

Resepti Andy tarjoaa seuraavat. Kuumenna uuni 180 astetta. Suihkuta vuokaan hieman öljyä, peitä se pergamentti paperi ja sivele päälle vielä kerros.

Väliaineessa kulhoon, seuloa yhdessä molempia jauhoja ja kaakaojauhetta.

Erillisessä astiassa, sekoita 35 grammaa sokeria ja 115 g munan proteiineista, käyttäen sekoitinta beat kunnes marenki johdonmukaisuus. Toisessa kulhossa lisää munat ja keltuaiset, kaada loput sokerista ja vispilä hyvin. Vähitellen lisätään elintarvikeväriä, edelleen vispilä. Useissa vaiheissa lisätä seokseen kuivat aineet ja sekoita puinen terä. On tarpeen kokonaan poistaa kokkareiden muodostumisen.

Sen jälkeen, useissa vaiheissa, lisää lyöty valkoiset edellisessä vaiheessa, jälleen sekoita huolellisesti. Tuloksena taikina on hieman nestettä johdonmukaisuus. Kaada ohut kerros pellille (ei paksumpi kuin 5,7 mm). Jos vuokaan pieni koko, tarvitse toistaa kaksivaiheista prosessia. Paista tuote pitäisi olla noin 10-15 minuuttia.

Miten luoda?

Valmistelu Roll vie enemmän aikaa kuin tarvittavat cupcakes "Red Velvet" Andy Operations. Jos olet käyttänyt suuren pellille, leikkaa ohut kakku valmiina 2 yhtä suureen osaan. Peitä se kelmulla ja anna jäähtyä.

Tällä hetkellä valmistella kirnukerman, sekä klassista kakku "Red velvet". Kun kakut ovat jäähtyneet, käännä ne kelmulla alas. Poista pergamentti ja käännä taikina uudelleen, vahingoittamatta sitä, poista teippi. Grease esimuotti "Red velvet Andy" kerma tasaisesti, se on noin 3-4 mm paksu.

Tee sitten mittanuoraksi, ja leikkaa kaikki kuoppia ja kuiva alue. Kapealla puolella jokainen leikattu aihio 4 yhtä suureen osaan. Sen jälkeen, ottaa joko lieriön aihe (esim., Pullo) ja obmerte kehälle sen pohjaan.

Leikkaa sama pituus yhdestä testiliuskojen ja puhdistaa pois kerma siitä. Wrap pullo kelmulla ja paina sitä pala kakkua valmistettiin tyhjä puoli. Sitten pitää siitä kiinni loput taikinasta nauhan avulla kerma. Sinun pitäisi olla rullan muodossa renkaan ympärillä pullo. Kun kaikki on valmis, kääri tuote kelmulla ja laita jääkaappiin useita tunteja.

Kun kerma kovettuu, saat pullon - pelikassasi "Red velvet Andy" pitää muodon.