Picky pekoni on yksinkertainen asia! Reseptit ottavat - mikä asia on?

Se on häpeämätön valhe, että vain ukrainalaiset ja valkovenäläiset rakastavat pekonia! Salo kuin kaikki! Koska se on luonnollisesti normin rajoissa - hyödyllinen ja maukas tuote. Tärkeintä on se, että se oli kunnolla valmisteltu. Valkosipulilla, pippurilla, lavrushechkoi - mmmmmmmmmm! Herkullista!

Jotta se olisi maukasta, pehmeää ja tuoksua, sinun on ymmärrettävä, että suolapito kotona ei ole niin vaikeaa, mutta on välttämätöntä lähestyä tätä prosessia kaikella vakavuudella ja ymmärryksellä asiasta.

Ensinnäkin meidän on valittava erinomainen laatuinen alkuperäinen tuote. Rasva on pehmeää suolauksen jälkeen, et voi käyttää rasvaa vanha sika. Ja niin, että se ei anna epämiellyttävää jälkimakuutta, se on vasta-aiheinen ottaa se pois kastelemattomasta karjusta tai puskurista, joka ei ole vielä kuusi kuukautta kuluttua kastroinnin jälkeen .

Jotkut saattavat ihmetellä: kuinka voit määrittää, kuinka kauan aikaa kastraation jälkeen on kulunut? Epäoikeudenmukainen myyjä ei koskaan myönnä, jos hän myy huonompaa tuotetta! Asiantuntijat ehdottavat: ota pieni pala lihatuotteesta ja aseta se tulelle tai savukkeensytyttimeen. Haju polttokohdassa olisi miellyttävä. Muuten liha määritellään myös. Jos tuote karjasta - heti haju määrittää sen.

Pettää mielettömän ostaja sika ennen lakia myyjälle on myös erittäin vaikeaa. Asiantuntija lävistää kappaleen veitsellä kerrosten yli ja ymmärtää välittömästi, kuinka nuori peto oli. Jos veitsi tulee vaikeuksiin - rohkeasti siirtää tätä tuotetta pois, se ei toimi meille. Mutta tämä laskuri on juuri sitä mitä tarvitsemme: veitsi tulee, kuten voita, ja tuoksu tulen jälkeen on ihana ja väri on miellyttävän valkoista ja hieman vaaleanpunaista.

Yleensä kannattaa ostaa enemmän valkosipulia, pippuria ja mustaa maata, herneitä ja haluttaessa - sekä punaista ja kuivattuja palkoja. Loppujen lopuksi on vakava liiketoiminta - suolaava sala! Reseptejä ruoanlaittoon, vaikka eri, mutta kaikki liittyvät näiden tärkeiden ainesosien käyttöön.

Muuten on olemassa paljon tapoja valmistaa luita suolan avulla. Nämä ovat kuivia menetelmiä, ja penkereillä suolavedessä, suolavedessä ja sipulikuvilla ja ... Niin paljon enemmän! Jokainen ammattitaitoinen emäntä kertoo sinulle tusinan verran tapoja, joilla voit valita porkkanan. Kuivasuolan resepti on yksi yksinkertaisimmista.

On välttämätöntä leikata alkutuotetta dekometrillä palasilla, valmistaa suolaa, kuorittua valkosipulia, viipaloituna puoliin, laakerin lehtiä ja pippuria. Ensin kussakin kappaleessa sinun täytyy tehdä veitsi ristiin reikiä ja lisätä kappaletta valkosipulia niihin. Sitten vasemmalla kädelläsi täytyy ottaa kappaletta, ja oikea kaventamaan suolaa. Kun on palanut pölyttänyt suolaa, on laitettava se emaloituun astiaan tai ämpäriin, joka on ripsattu pippurilla. Rivien välissä on laakerinlehti.

Älä pelkää liioitella sitä, koska rasva vie juuri niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Pienestä halkaisijasta valmistettu levy tai ympyrä asetetaan kulhoon ylhäältä ja puristetaan kevyesti. Kaikki tämä pyramidi kruunataan ikeellä: kivi tai vesipannu ja asetetaan lämpöön kolme päivää.

Yleensä ennen suoraa kulutusta tuote jäätyy jääkaapissa tai kylmässä - tämä on rasvan todellinen suolaus. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia, mutta se on se, tämä hetki on läsnä kaikissa niissä välttämättä.

Jotkut ihmiset eivät pidä valkosipulia. Et voi käyttää sitä. Voit myös sulkea paprikat haluttaessa. Ja yleensä voit käyttää menetelmää, kun maahantuoja ei hankaa suolaa, vaan valmistaa suolaliuosta, joka laskee keitetyt palat. Se on märkä suolattu suolattu. Tällaisten suolakurkkujen reseptit eroavat myös hieman toisistaan ainesosissa: joku laittaa pippuria ja valkosipulia, ja joku jopa lisää korianteroa ja kardemummaa; Toiset käyttävät vain yhtä suolaa. Hostessin tulisi tietää, että suolaliuos valmistetaan käyttäen kiloa suolaa litrassa vettä, se vaatii 5 päivää, sitten se poistetaan ja sijoitetaan, kuten olet jo arvannut, kylmässä.

Mutta kaikkein herkullisimpi on savustetun pekonin jäljitelmä keittämällä sitä sipulikudoksessa. Tämä menetelmä on arvokkaampi muille, koska eläintuote altistetaan lämpökäsittelylle, mikä on tärkeää sen hankkimisessa markkinoilla.

Aikaisemmin valmistetussa ratkaisussa kappaleet asetetaan ja digestoidaan kaksi tuntia. Lyhyen ilman jäähdytyksen jälkeen rasva hierotaan suolaliuoksen, mausteiden ja hienonnetun valkosipulin kanssa ja päivä pidetään huoneenlämmössä. Sitten, kuten kaikkien muiden menetelmien tapaan, se asetetaan kylmään.

Liuokseen, kuten normaalisti, litraa vettä tulee laittaa kiloa suolaa. Lisää mausteita ja sipuli kuoriin, neste nousee kiehuvaksi. Se on hyvin yksinkertainen! Ja vielä yksi lisä on, että kestää hyvin vähän aikaa valita suola. Tällaisen "kuoren" suolaamisen reseptit eroavat myös toisistaan, mutta pohjimmiltaan ne ovat hyvin samankaltaisia.

Voit esimerkiksi keittää pekonia vain 10 minuuttia liemessä, jäähdytä se ja laita koko potin päivässä jääkaapissa ottamatta sitä pois suolavedestä. Tämän jälkeen rasva poistetaan ja neljännes tunniksi laskeutuu levylle, niin että lasi on ylimääräinen neste. Sitten se salataan suolalla ja puristetulla valkosipulilla. Tämä rasva on rasvaa enemmän, valmistettu ensimmäisellä tavalla. Mutta itse asiassa, maku ja väri, kuten he sanovat, ei ystäviä!