Kotitekoinen reseptejä: savupekonia

Vaikka oletetaan, että rasva - erityisesti Ukrainan ruokaa, mutta syö pala pehmeä, lempeä, jossa suolarakeiden, mutta mustan hlebchik ei voi kieltäytyä, tietenkään ei. Koska se voi olla sitä mieltä: salsa - tarjoaa kansainvälistä, laajaa joukossa slaavit, ja kuluttaa sitä eri tavoin: raaka, keitetty, paistettu, savustettu. Täällä puhutaan savustettu.

Valitessaan tupakoida pekonia

• Voit tehdä tämän ensinnäkin sopii silavaa. Se on hyvin "kulkee" savu ja hankkii halutun pehmeyden ja vastaava maku. Hot tupakointi rasvaa mieluiten kylmää, sillä todennäköisemmin laadullisia tuotteen valmistuksen, ja se kestää kauemmin. Ja maku rasva on paljon miellyttävämpi.
• Rasvainen kerroksen tulee olla riittävän paksu - ainakin kolme sormea. Muussa tapauksessa lihaa on kova, kuitumainen, ja ilo, kun syöminen ei lisää. Kokeile ja laatu voi olla seuraava: plug in pala terävällä veitsellä. Sisältyvät helposti kuin öljy - niin sopiva. Ja jos vaikeaa - on paljon kuituja ja jäykkyys.
• Erityiset nautiskellen pekoni savustettu hankkivat jos sellu on prosloechki lihaa. Onneksi savustettu, se on todellinen herkku ja "naula" mihinkään taulukkoon.
• Sinun ei pitäisi tupakoida kaikkea keittää pekonia uudelleen. Kussakin puhelu käsitellään noin yksi ja puoli kiloa.

tarvittavat komponentit

Tupakointi rasvaa tyytyväinen lopputulokseen, mutta itse tarvitse suuria merisuolaa (ei jodeerattu, kuten tavallista!), Valkosipuli (kaksi kynttä keskiarvo ylös päätä), laakerinlehdet (vähintään 5-6 tavaraa), mustapippuria jauhe (1-2 tl), pieni sinappi jauhe, vettä. Koptit täytyy sirpaleita ja sahanpurua tervaleppä tai muuta puuta, mutta varmasti varastoida viipaleiksi hedelmäpuita. On parasta kirsikka ja omena. Sopivia päärynä, aprikoosi, jne.

valmistusmenetelmä

Savustettu pekoni alkaa perusteellinen pesu kerättiin kappaletta juoksevan veden alla. Sitten se leikataan paloiksi, joiden paksuus on pienempi kuin viisi senttimetriä, tai hieman enemmän. Liian iso ottamaan ei ole suositeltavaa, ne tulisi liottaa savuna.

Tangot on hierottu valkosipulia. Voit murskata sammakon hampaita, voit piiska veitsi - joku niin mukava. Ensimmäisessä tapauksessa rasvan ja maku kyllästetty toimijoiden tarpeet laajemmin. Sitten se myös runsaasti päällystetty pippuri ja sinappi. Laakerinlehden pitäisi murskata ja ripottele valmis kappaletta. Pilkkuja sirotellaan korianteri. Tai rullaa valmistellun rasvaa valmiissa mausteena Korean porkkana - tuoksu on ihana, ja maku myös.

Savupekonia tehdään marinoitua tuotteen. Koska alussa se tulee sijoittaa marinadi. Tätä varten, 4 ruokalusikallista sooda täytetty pienellä määrällä vettä. Pannulla pohjassa allokoidun bitin kyllästettyä liuosta, laardia on lisätty sen. Parhaiten taas suolaliuos tasaisesti kaikki palaset. Marinoitua pekonia 4-5 päivää kellariin tai jääkaappiin.

Sitten se otetaan pois, huuhdeltava uudelleen. Jokainen pala voi kietoa langan että vaikutuksen alaisena lämmön niitä ei hämärtynyt. Massa on ei mustattu ja likaantuneet noki niiden edelleen kääritty sideharso. Sitten laittaa ritilällä Tupakointitilan.

Savustettu pekoni vaatii suuren määrän savua. Siksi pelimerkkejä palo olisi hyvin kostutettu vedellä. Sitten ne asetetaan pohjalle tupakoitsijan pripasonnymi sekoittaa sahanpurua. Jottei menettää rasvaa, joka polttaa rasvaa tupakoinnin, ristikko substituoitua lavan. Sitten laite suljetaan ja Tupakointitilan kasvatetaan pieni tulipalo. On tärkeää pitää se siinä kunnossa, kun korkea lämpö on liian rasvanpoltto tai nieriää. Nauhaksi, tietenkin täytyy polttaa voimakkaasti.

Prosessin tulisi kestää 40 minuuttia tai jonkin verran pienempi kuin - riippuen paksuudesta. Tuotettu tupakointi rasvaa savua, jonka lämpötilan pitäisi olla vähintään 55 astetta ja enintään 70.

Sitten valmis rasva poistetaan hilan ja asetetaan tasaiselle pinnalle niin, että palaset ovat jäähtyneet. Pyynnöstä tankojen voi olla edelleen ripottele paprika, jolloin saatiin tuote terävyyden ja maku. Ja nauttia ateria valmistetaan.