Paras vaniljakastike. Resepti kerma Eclairs

Niille, jotka rakastavat syödä jälkiruokia ja leivonnaisia omaa tuotantoa, aina tärkeää oli kyky tehdä nopeasti piirakoita, kakkuja, keksejä tai hyytelöä. Voidakseen hoitaa heidän rakkaansa herkullisia kakkuja, sinun tarvitsee vain halu kokata jotain ja patentoitu alkuperäisiä tuotteita tähän tarkoitukseen.

Esimerkiksi tiesitkö, että choux Taikina voidaan valmistaa paitsi perinteiset, mutta erittäin herkullinen vaniljakastike leivonnaisia - Eclairs, mutta myös tehdä torttuja eri täytteillä: salaatteja, kalaa, lihaa, Pate, jne?

Koristella taulukon alkuperäisen välipala ja palvella teetä tai kahvia vaniljakastike kakkuja eri voiteet, sinun pronadobitsya sama choux leivonnaiset resepti.

Niinpä kotiruokaa choux taikinan, tarvitset 100 g margariinia tai voita, 150-200 grammaa jauhoja, puoli kupillinen vettä, ¼ tl suolaa, 5 munaa. Vaniljakastike resepti MDM eri rakastajattaria saattavat vaihdella kokki paremmin paistamisen jälkeen lopulta varmistaa, että eclairs saada oikea muoto, ontto, ja ne voivat tunkea.

Pienessä kattilassa kaada tietty määrä vettä resepti, suolaa ja lisäämällä öljyä. Laitamme pieni tulipalo ja kiehauta. Teknologia valmistelun choux leivonnaiset ja kerma on sama: sekä oluen taikinan, vain maitoa, valmistautuu vaniljakastike. Reseptin Testin esittää, että vaikka kattilaan vettä ja öljyä tuleen kiehua, sinun täytyy keittää munat niiden käyttöönottamisen vuorotellen taikinaan. Tätä varten, kukin muna on pestävä perusteellisesti sooda, huuhtele ja, rikkomatta yläpuolella kuppiin tai lasiin, onko se tuoretta, onko se epäilyttävä verinen sulkeumia tai muita vikoja. Kun vesi kiehuu kstryulke heti kaada se koko erän jauhot ja sekoita kunnes katoaminen kokkareita. Hyvin valmisteltu ja vaniljakastike. Reseptin sen valmistus vaatii myös jatkuvasti sekoittaen, jotta vältetään paakkujen muodostuminen. Kun keitetty taikina jäähtyy 70 astetta, alamme tehdä sitä yksitellen muna. Taikinan osoittautui "oikea", on tarpeen hieroa jokainen muna tasaiseksi. Jokaisen uuden munan sekoittuvat paljon vaikeampaa, siitä tulee viskoosi ja tiheä, mutta se on vain merkki kachesvtennogo choux leivonnaiset. Jos taikina liian nestettä, se leviää leivinpaperille ja valmistettuja tuotteita se osoittautuu huonolaatuisia, epäsäännöllisen muotoinen. Siksi sekoittamalla taikina, yrittää selvittää sen johdonmukaisuus: jos lisäät isoa munaa, ehkä yksi vähemmän.

Kun taikina on valmis, harja ohuella kerroksella rasvaa pannulla ja aseta se lusikka (tai leivonnainen ruisku) taikina. Huomaa, että tuote kasvaa kolme kertaa, joten jätä riittävä etäisyys kakkuja. Valmiiden tuotteiden helposti pannusta, on sisällä suuri ontelon, sileä kultainen pinta, nervanoe pohja.

Nyt voit aloittaa valmistella vaniljakastike. Resepti sen valmistelu on yksinkertainen: kiehuvaan makea maito hitaasti kaada muna-jauhoseos, ja koko ajan sekoittaen, tuo paksuuntua. Kotitekoinen vaniljakastike voi lisätä kaakao, niin saat suklaakerma. Resepti öljy kerma on myös varsin sopiva Eclairs, mutta sen valmistus vaatii ammattitaitoa ja kykyä käsitellä mikserin ja tietää ominaisuudet voita jos hänen raippa sokerisiirapiksi pidempään kuin on tarpeen, se muuttuu makea kirnupiimä ja paksu öljy jae. Siksi kerma Eclairs, resepti joista et ole vielä "luisteli", on parempi olla käyttämättä. Valmista kerma että teet parhaiten. Tämä voi olla kerma öljy keitetty maitotiiviste, proteiini-sokeri massa sekä proteiini kerma.