Miten kokki kyljykset: vihjeitä

Yksi suosituimmista ruokia meidän taulukossa ovat kyljykset. Ne ovat yleensä valmistettu sianlihasta tai naudanlihaa, mutta myös muun tyyppisiä lihaa. Miten ruokaa kyljykset, luultavasti tuntee jokaisen itseään kunnioittavan kokki. Mutta vaikka hän ei aina saada, että periaatteessa olisi toivottavaa saada. Syynä voi olla piilossa alkeis tietämättömyys perus temppuja. Oikeastaan se oli heille, olen nyt jakaa.

Miten kokki kyljykset: muutamia vihjeitä

Kuten tiedätte, maku mitään lautasen riippuu siitä, kuinka tuoreita ja laadukkaita tuotteita käytetään sen valmistamiseksi. Sen vuoksi on erityisen varovainen lähestymistapa valintaan lihaa pihvejä. Yritä valita sellainen kappaletta, jossa ei käytännössä ole raitoja ja plenochki. Sianliha on yleensä varovasti -Pink väri, tietenkin, jos se on raikas, mutta naudanliha - vaaleanpunainen. Mieti valittu syötäessä lähemmäs, vaikka haju. Huonolaatuisia liha voi usein antaa itsellesi pistävä haju.

Joten, ostetut lihat. Näyttää siltä, että voit alkaa ruoanlaittoon. Ennen opit kokki kyljykset, liha huolellisesti, pese ja kuivaa kuivalla pyyhkeellä. Tämä on varmistaa, että paistamisen aikana lihan erottuu mahdollisimman vähän vettä, koska tässä tapauksessa ei ole oikein muodostettu ruskistunut kuori. Se on parasta leikkaa liha viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 cm.

Miten kokki kyljykset: universaali resepti

Palalihamäärän täytyy oikein taistella. Mitä parempi Liha vastenmieliseltä, sitä enemmän pehmeä ja tarjousten se tulee olemaan. Älä kuitenkaan johtaa prosessia pelaajan siihen pisteeseen, jossa tulee olemaan aukkoja lihaa. Hieman temppu: kuullut, että Ranskan, valmistelee kyljykset, työntää pois liha vasaralla ja tylppä pää veitsellä. Voit kokeilla. Olen henkilökohtaisesti käsi tällainen prosessi ei ole siellä vielä, joten en voi sanoa mitään.

Tärkeää paiston aikana kyljykset? Liha oli kuiva. Siksi on parasta marinoitua muutama tunti ennen paahtamisen. Hyvä marinadi on: kasviöljy, lisätään tahansa mausteita ja mausteet, mutta ilman suolaa, sekä hienonnettu tai puristettu valkosipuli. Liha oli täyteläinen, marinadissa voi lisätä hieman sinappia.

Chops. Miten tehdä heille, että liha oli todella tarjous. Huomaa, että suola on parasta ei lisää marinadi, siinä vaiheessa, kun liha on peitetty kultainen kuori. Selitän miksi. Kuule, jos lisäät suolaa vaiheessa valmistelun paistamiseen lihan vain antaa pois mehu ja siksi jo valmiita oltava riittävän kuivaa. Joten se on parempi suolaa myöhemmin.

Liikettä. Pitää mehu, lihapalat ennen paistamista, ensin sinun täytyy pyöriä jauhoja, sitten muna. Vaihtoehtona - obvalivanie korppujauhoja, mutta jotenkin en oikein pidä viimeinen, niin joka kerta käytän jauhot ja muna.

Joten miten ruokaa kyljykset pannulla voi olla vain, viimeinen sinun on hyvä lämmetä. Sen täytyy olla hyvin tulikuuma laittaa se lihapalat, jälkimmäinen alkoi välittömästi peitetty kuori. Se auttaa myös pysymään lihan mehu ja jätä hänet.

Joten, liikkeestä, voimme jäljittää muutamia helppoja ohjeita valmistella kyljykset. Ensinnäkin, sinun täytyy ostaa tuoretta lihaa. Sitten se minun, kuivaa ne, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sen jälkeen, hyvä taikina ja sitten suolakurkku, mutta ei suolata. Luuton liha jauhot ja muna, paista kuumalla pannulla kunnes kypsää. Kun liha on peitetty kullanruskea, suolata.

Kuten näette, ei mitään monimutkaista. Vähän aikaa kuluu ruoanlaittoon ja perheesi on vain iloinen mehukas ja tarjouksen pihvejä.