Miten liota vartaat eikö?

Haluatko tietää, miten oikein liota vartaat? Unohtaa majoneesia, etikkaa ja erilaisia kemiallisia lisäaineita supermarket. Nykyään vain luonnollisia tuotteita, ja juuri oikea vinkit! Täällä kerätään parhaita reseptejä keittiöissä useissa maissa. Opit liota vartaita Georgian, että kasakka ja Afganistanin. Tämä on täysin erilainen lähestymistapa samaan antenniin. Mutta jokainen resepti on ainutlaatuinen. Lue, kokki ja nauttia.

Ensimmäisessä resepti on jättänyt meille Georgian ystävä. Juuri hän kertoi minulle , kuinka liota vartaita niin, että se oli mehukas, flavorful ja todella maukasta. On käynyt ilmi, että se on nopea ja helppo. Grilli kylkiluut hän valitsi liha (pekoni). Ne, jotka eivät pidä rasvainen liha, parempi pysyä osheyke (kaikkein herkkää kappaletta ilman rasvaa).

Kappaletta olisi pieni, muuten saat kebab sijaan keksejä. Sipulit leikataan renkaiksi normaalisti. On tärkeää, että se oli suunnilleen sama kuin lihaa, ja (yhtä). Vuodesta mausteet tarvitaan ainoastaan sitruunamehu, basilika, rakuuna, persilja ja valkopippuria (hyvin, ja suolaa maun jo). Se oli kaikki sekaisin ja painostaa ajaksi kunnes hiilet ei anna vaadittua lämpöä (puoli tuntia). Lihan vartaissa koukussa pitkin viljaa (missään tapauksessa ei kaikkialla), vapauttaen päässä vihreys. Paista kunnes lopen, sadetus sitruunamehulla.

Seuraavat resepti - kaikuja vanhan kasakka ruokaa, mutta uudet lisäykset. Oikeastaan sana "grilli" keksittiin, että Zaporozhye kasakat lainattu menetelmä ruoanlaitto vartaassa Krimin tataarit. Liha liotetaan sitten eikä viinissä sipulia ja piimä. Yksityiskohtaisesti, kuinka liota vartaita vuonna kasakka, ei ole säilynyt, mutta perusasiat ovat edelleen. Siksi yritämme päästä lähemmäksi keittiöön Zaporizhzhya Sich.

Valmistaa suuria paloja lammasta (2 kg), pippuri ja mantelit (muodossa vasara), piimä (pari kuppi) ja suola. Sekoita kaikki ainekset paitsi suola. Lihan marinoitua noin kolme tuntia (tai enemmän). Suola tarvitaan ennen kuin ne laittaa vartaassa (tai laittaa grilli) että liha hiilet (ei ennen, muuten menetät mehukkuutta). Fanit arvostavat karitsan kebab ansioihin.

Kolmas resepti viittaa Afganistanin ruokaa. Harvat osaavat liota vartaat, meidän on myös voitava valita "oikea" lihan. Lamb olisi vain nuori, vaaleanpunainen, valo, miellyttävä tuoksu ja ole raitoja. Jokainen pala pyyhkimällä seoksella oliiviöljyä ja pippuria, lisää sitten hienonnettu liha ja sipuli jo kuoritut valkosipulinkynnet (per kilo lihaa - pään valkosipulia, voi olla enemmän), tomaattimehu ja curry. Suolaa, kuten edellisessä resepti, lisätään juuri ennen grilli itse, koska se "vetää" mehua. Ei ole tarpeen keskeyttää erinomaista lampaan kebab kauppoja kastikkeet. Kiinni tuoreita vihanneksia, yrttejä ja hyvä kuiva viini.

Ennen liota lihaa varten kebab, kiinnittää huomiota vinkkejä alla.

1. Kaikki liha (lammas, kana, sianliha, naudanliha) pitäisi olla vain tuoreita, jopa parempi pari. Jäädytetyt grilli ei sovellu.

2. Älä käytä etikkaa. Happamana emäksiä parempi ottaa granaattiomenamehun, sitruuna, karviaismarja. Sopiva kuiva viini, tai jogurtti.

3. liha ystävällinen sipulia, tomaattia, mausteita ja yrttejä. Kokeiluna, kokeile lisätä hieman hunajaa marinadissa, sinappi (amatööri).

4. marinoida liha on yleensä 6 tuntia mutta enintään päivässä, tai jousi alkaa antamaan katkeruutta.

5. Palat on kierretty vain kuituja pitkin (voidaan vuorotella sipulia ja tomaatit).

6. Skewer paistettu tuleen, on tuomittu - hän tarvitsee lämpöä kivihiilen, ei liekkeihin.

7. Paras kebab sytyttää hiilet viiniköynnöksen. Koska se on hyvin harvinaista, se sopii lokit hedelmäpuita (ei oksat). Mänty antaa lihan katkera ja koivusta vartaat pimentyä.

8. Jos haluat pelata makuja, yritä heittää hiilet hieman kardemumma, rakuuna, tilli, timjami.

9. Kun paistamiseen liha on sirotellaan tai kuiva viini tai sitruunamehua.

10. Halukkuus grilli leikkaa viipaleiksi. Kun läpinäkyvä lihanestettä poistetaan. Jos se on vaaleanpunainen, tarvitset muutaman minuutin. No, jos ei ole mehu - kebab säilyttää kosteutta.