Miten kuivua kalaa. Keittäminen Vinkkejä

Kuivattu kala viittasi joka oli aiemmin prosolili, ja sitten kuivataan lämpötilassa, joka ei ylitä kaksikymmentä viisi astetta in vivo. Vaikutuksen alaisena tämän yhdistetyn tuotteen kangas vaihtelevat suuresti. Useimmiten käytetään jalostukseen Särki, särki, Vimba, lahna.

Miten kuivaa kala?

Tämä tuote katsotaan olevan yksi suosituimmista välipaloja oluen ja muiden alkoholijuomien. Lisäksi jotta osata Kapakala, ihminen tarvitsee tietää, mitä tarkalleen valita ruoanlaittoon. Tuore, juuri kiinni saalis sisälmysten poisto, jos se on suurempi kuin kolmekymmentä senttimetriä ja pidettiin kaksi tuntia viileässä, sekoitetaan nokkosia. Puhdistettu kala koukussa on ohut köysi tai langan läpi silmän reiät selkä sivuun. Niiden koosta riippuen, halkeaa mahtuu kahdesta kymmeneen kappaletta. Päät köysi sidottu sivustoon. Niput kala pestiin perusteellisesti juoksevalla vedellä eri epäpuhtaudet ja lika, ja sitten kukin ruho hierottu karkeaa suolaa, suolaa voidaan työntää sisään vatsa ja kidukset, jos saalis sisälmykset.

Vuonna iso kala , jotta voidaan paremmin prosolilis, viiltää ihoa pitkin takaisin ja myös laittaa suolaa. Alareunassa tynnyrin on ensimmäinen kaadetaan astioihin tai suolavedessä valmistettu yhdestä osasta suolaa neljä osaa vettä, ja sitten valmiin niput asetetaan pohjalle, ei ole kovin tiukka, kylki ylös. Muutaman päivän kuluttua, tyypillisesti kahdesta viiteen, riippuen alkuperäisen kalan koosta ja sääolosuhteet, se otetaan astiasta ja pestiin vedellä. Sen jälkeen roikkui ulkona, on toivottavaa, että se oli kuuma, mutta kala ei ollut avoimissa auringonvaloa, ihanteellinen kuivaus on rautaa autotallissa. On tärkeää, että ruhot eivät kosketa toisiaan, ja vatsa on käännetty päälaelleen.

Kuivaus kala kotona kestää noin kaksi viikkoa, jos se on pieni, mutta jos suuri - jopa kuusi. Paras aika vuodesta kuivaus tällainen tuote - keväällä, koska tällä hetkellä sää on usein viileä ja kuiva. Kesällä tehdä tällaisia aihioita ei suositella, koska valmiin herkku nopeasti heikkenee.

Säilyttäminen kapakala (kuivattu) kala?

Ehdottomasti ei voi varastoida kosteissa tiloissa, joissa se on helppo heiketä, ja jos se ei kuivu, liha tulee karkea ja mauton. On parasta pitää lopputuotteen riippuvasti kuivassa paikassa erityisissä kangaskassit voi olla sideharso. Ennen varastointia, varmista, että kala on todella kuiva, jos se undercured, niin hoitaa nopeasti huonontua. Jokaisesta erästä läsnäolo homeen tai ummehtunut haju, aika huomata ja poistaa syy, voit välttää vahinkoja koko kappaleen. Jos tiedät, miten oikein kuivaa kala, niin ei tarvitse murehtia sen turvallisuutta, koska oikein laadittu ja kuivattu, se tallennetaan pitkään.

Miten kuivaa kala ikeen alla?

Juuri kiinni saalis ja suoliston hieman prisolit. Pese ja tehdä pienet viillot pitkin koko takaisin. Runsaasti pour karkeaa suolaa, antaa kerrokset ja litistää tahansa sopivalla kuormitus, poista kylmä, esimerkiksi jääkaapissa. Kuinka monta päivää pidät kalat suolalla matalissa lämpötiloissa, monta tuntia se on liottaa vedessä, muuttaa sitä kahden tunnin välein. Tämän prosessin aikana, tuote on myös parasta pitää jääkaapissa. Nylkemättömällä kalat ripustaa sen häntää, perattu ja voidaan kiinnittää pujottamalla leikkeen silmien kautta. Kuivaa lämpöä, ilman pääsyä suoraan auringonpaisteeseen, on mahdollista katetulla parvekkeella, mutta katon alle.

Tähän mennessä vain harvat muut kuin innokas kalastajat osaavat kuivua kalaa. Itse asiassa se on yksinkertainen asia voidaan muuntaa tyylikäs liiketoiminnan pienin investoinnein. Koska tämä tuote kulutetaan pääasiassa alkoholilla, sen kysyntä on pysyvä.