Miten kirsikan viiniä tehdään kotona

Juuri sana "viini" tarkoittaa, että tämä juoma on valmistettu rypäleistä. Se on viiniköynnöksen marjoissa, että sopiva osuus sokerista ja haposta on suljettu. Muuten, niitit elävät myös välttämättöminä alkoholibakteerien fermentoimiseksi, jotka jalostavat alkoholittomat mehut päihdyttävään juomaan. Valitettavasti kirsikka ei voi ylpeillä niin makea ja hapokas ihanteellinen suhde, ja se asuu usein täysin erilaisista, etikkaisista bakteereista. Mutta jos tiedät salaisuudet, voit valmistaa mukavan kirsikan viiniä kotona. Kyse on ilmastosta. Jos maamme rypäleet kypsyvät vain kauas etelään, sitten kirsikat ovat läsnä jokaisessa puutarhassa.

Ensimmäinen - ja välttämätön - mehun muuttaminen jumalien juomaksi on olosuhteiden luominen, jossa alkoholibakteerit kehittyvät ja etikka kuolee. Tätä varten meidän on otettava kirsikka ole ylikyvää. Loppujen lopuksi etikka sieni on jo ilmestynyt ja kehittyy nopeasti. On hyvä ottaa hyvä, mikä ei ole häpeällistä ja pöydälle tiedostoon. Marjat ovat parempia käyttää klassisia, mustia ja hapan, koska jälkiruokassa fermentaatio ei kehity lainkaan - kirsikkaviini muuttuu heikoksi, vartaloon, tukahdutetuksi ja ilman makua.

Algoritmi on seuraava. Kirsikoi minun, poista varret, marjoista neljännestä osasta ojennemme luut, murskamme ne ja palaamme ne kokonaismassalle, jota me hartaasti painamme. Ammattimaisessa viininvalmistuksessa mehu (märkä) on erotettu märeistä (massa) jo tässä vaiheessa. Mutta emme ole tehtaalla. Kun teemme kirsikka-viiniä kotona, tämä prosessi jää jäljelle. Ja nyt me laitamme vaahteran astiaan, jolla on laaja kaula, täyttämällä se puoliksi. Erikseen valmistele sokerisiirappia (10 kg marjoista 2 litraa vettä ja 2 kiloa sokeria). Voi on osoittautua makeaksi, jopa sokeriksi.

Alkoholin bakteerit tarvitsevat hyvin vähän ilmaa, kun taas etikka vaatii jatkuvaa hengitystä. Siksi viininviljelijät käyvät paljon temppuja: he estävät tynnyrin ja hautaa sen puoleen hiekassa, käytä vesiporttia - erityinen kaareva putki, johon kaadetaan vähän vettä. Tämä vesieste estää hapen tunkeutumisen ja mahdollistaa fermentointijakson aikana vapautuneen hiilidioksidin vapaan pääsyn. Tällaiset erityiset mukautukset heikentävät innostusta niille, jotka haluavat tehdä kirsikka-viiniä kotona. Mutta vapaassa myynnissä on kumihanskoja - me käytämme niitä.

Täytä siirappi heti korkki astiaan, vetämällä kaulan kaulan kengän. Aseta astiat pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on tasaisesti + 20-25 ° C. Muutaman päivän kuluttua massa alkaa "pelata": nesteen yläpuolella, vaahtomuovi nousee ja käsine täyttyy kaasulla. Tässä vaiheessa, kun kirsikkiviini on kotonaan kiehuva, sen pitäisi olla 2-3 kertaa päivässä avata purkki ja sekoittaa musta alentamaan massaa alas. Joten sinun täytyy odottaa viikkoa.

Sen jälkeen vielä 6-7 päivää jätä viini yksin. Nesteen on mentävä hiljaisen fermentoinnin vaiheeseen. Vaahto himmenee, ja paksua massan kerrosta ilmestyy pinnalle. Se on merkki siitä, että on aika erottaa mash mashista. Ota varovasti melu. Jälleen viikon ajan unohtaamme viiniä. Tänä aikana sellun jäänteet putoavat pohjaan, kaasu selvästi pienenee. Jossain 18-20 päivänä jatkamme ylivuotoa (poisto sedimentistä). Puhtaat astiat asetetaan säiliön alapuolelle männyn kanssa. Käyttämällä joustavaa letkua kaadamme nestettä yhdestä säiliöstä toiseen, jotta emme häiritse pohjan ja seinien sedimenttiä. Me täytämme astiat niin tiukasti kuin mahdollista, ettei ilman tilaa ole, ja suljemme kansi. Nyt kirsikka viiniä kotona pitäisi käydä 10-12 päivää viileässä ja pimeässä paikassa (jopa +15 ° C). Tämän jälkeen se kaadetaan jälleen - jo lasipulloihin.