Ravintolat - mitä tämä on? Historia ja tyyppisiä ravintoloita

Sanaan "ravintola" mielikuvitus monien ihmisten tasapeliä kauniisti sisustetussa huoneessa on tyylikäs kirjan valikosta palvelevat siisti, viihtyisä sisustus ja herkullinen, mutta kallis ruoka. Muut Vastaus on yksinkertainen - se on paikka, jossa voi syödä. Mikä on se, joka edustaa termi?

Merkityksen ja Sanan alkuperä

Sanakirjan mukaan ravintoloissa - tämä on yrityksen catering, jossa pääsääntöisesti, on popmusiikkia (elävää musiikkia) ja muuta viihdettä. He työskentelevät pääasiassa ilta- ja yöaikaan. Sellaisessa paikassa voi maistella yksinoikeudella ruokia ja juomia - kallista, mutta laatu. Se osoittaa myös, että ravintola on varmasti tarjota laaja valikoima räätälöityjä ja merkkituotteiden kulinaarisia luomuksia.

Se tulee ranskalainen ravintola, joka on käännettynä "vähentää", "vahvistaminen". Ensimmäinen käytetty XVIII luvulla, jolloin niin sanottu jossakin ravintolassa Pariisissa. Ja laitoksen nimi siirsi vieraat ikäänkuin kiitollisuutta omistajalle Boulanger, joka esitteli valikosta ravinnelientä. Yrittäjä ei pelkästään täydensivät herkullista keittoa, se on myös merkki ripustaa oveen, johon oli kirjoitettu jotain "Tulkaa minun luokseni, niin minä korvaan teille."

Historia ulkonäkö: siellä oli ensimmäinen ravintola missä ja kuinka kehittää tätä liiketoimintaa?

Antiikin ajoista, baarit ja ravintolat ovat erityisen suosittuja, mutta vain turistien keskuudessa: paikalliset piti sitä liian kalliita ja tarpeettomia rahan haaskausta.

Euroopan vanhin ravintola sijaitsee Madrid - "Sobrino de Botin." Se avattiin vuonna 1725, mutta hieman erilainen kuin nykypäivän. Ravintolat - tämä on nyt sellainen laitokset, jotka valmistavat ja aterioita ja mukautettuja jotka toimivat tietyn aikataulun. Ensimmäistä kertaa vastaava laitos ilmestyi vasta lopussa XVIII vuosisadalla. Tämä spurtti ravintolaliiketoiminnassa teki Mr. Beauvilliers. Toimielin perustettiin vuonna 1782 nimellä "Grand Taverne de Londra".

Mutta emme voi sanoa, että julkinen vuonna 1725, "Sobrino de Botin" - vanhin ravintola. Vanha, tai pikemminkin ensimmäinen jäsen haara avattiin jo vuonna 1153 nimeltään "Bukit Chicken House." Se sijaitsee Kiinan kaupungissa Kaifeng. Tarvitsemme toinen mielenkiintoinen seikka? Ravintola on avoinna, ja nyt se on yli 860 vuotta!

Venäjän ravintolatoimintaa tuli melko äskettäin, alussa XIX vuosisadalla. Alunperin löysi tämänkaltainen elin vain hotelleissa. Ensimmäinen aloitti tarjoilijana, joka oli hyvin pukeutunut ja puhdas, viihdeohjelmaa järjestäytynyt muodostettiin eri valikot ja rempseä: Sitten ensimmäinen ravintola "slaavilaista Bazaar", eroaa muista catering kaikille avattiin Moskovassa. Joten pikkuhiljaa "uusi" ravintoloita ajoi Pietarista ja pääkaupunki "vanhan" ravintoloita. Mutta tässä on mielenkiintoinen huomautus: kuului huippuluokan catering jotka ovat kaikkea muuta kuin venäläinen. Useimmiten omistajat olivat saksalaiset ja ranskalaiset.

Sitten vallankumous alkoi, ja kun se oli ohi, monet ravintolat olivat kiinni merkitty "ei täytä vaatimuksia." Mutta kun 1950 siellä oli heidän herätystä Venäjällä. Jopa perestroikan ja romahtaminen unioni ei ole masentava vaikutus ravintolatoimintaa, toisaalta yhä useammat yksityiset koulut alkoi ilmestyä.

Se vähitellen kehittynyt ravintoloissa. Tämä on ylivoimaisesti tarkkuudella, joka voi erota huomattavasti toisistaan sekä ehdotetun valikosta, ja menetelmää tuotantotiloissa.

Onko suhtautuminen tähän aiheeseen ravintoloitsija?

Sana tulee ranskan ravintoloitsija ja käännettynä "isäntä, omistaja ravintolan." Ja niin on henkilö, joka ei ole välttämättä laitosten verkkoon, ainakin yksi. Yksinkertaisesti sanottuna, se on yrittäjä, joka kehittää käsite ravintolan, ja toteuttaa hankkeen rahoilleen.

Usein ravintoloitsija ja keittiömestari, tai jopa ottaa kaikki tehtävät: kirjanpito, asiakaspalvelu, ja kaikkea muuta. Ja joskus päinvastoin, kun hän palkkaa johtaja, vahtii toimintaa yhden tai useamman ravintoloita, kokki ja hänen tiiminsä, tarjoilijat, kirjanpitäjät, siivoojat ja astianpesukone.

On syytä huomata, että tärkein saavutus kokki ja ravintola yleensäkin - vastaanotto Red Michelin-tähteä. Sitä pidetään erittäin arvostetun otsikko. Euroopassa, toisin kuin Venäjällä, koulutettu ammatti.

Erilaiset ravintolat: mitä ne ovat?

Nyt paljon catering: olut ravintoloita, pubeja, perinteisten ja taiteen kahviloita, ravintoloita, baareja, grilli baareja, ja niin edelleen. Mutta on olemassa yhteinen kansainvälinen luokitus, joka jakaa toimielimet sen mukaan, miten hyvin harkittu valikosta sisustus, henkilökunnan vaatteita ja lisäpalveluja.

Luokittelu linjoilla:

1. "Lux". Tämä on kallein ja muodikkaat ravintolat, välttämättä jolla cocktail lounge baari ja juhlatila. sisustustyyli on oltava täysin toimielimen nimi. Pääsääntöisesti luomalla sellaiset tilat harjoittavat arkkitehdit ja suunnittelijat. Työskentely ravintolassa vain korkeasti koulutettuja asiantuntijoita, ne muodostavat yhden näytteen. Myös valtion on henkilökuntaa toteuttamisesta vastaavan virkistystoimintaa. Ne on varustettu myyntipisteissä, josta voi ostaa kukkia tai matkamuistoja. Valikossa, ainakin puolet koko alue - erikoisuuksia.
2. Yläluokka. Kuvan alkuperäinen sisustus, valikoiman palveluita, monenlaisia ruokia ja iltaisin viihdeohjelmaa.
3. Ensimmäinen yritys - harmoninen sisustus ei tavallinen, ainakin joitakin palveluja asiakkaille, ja valikoima erilaisia ruokia.

"Star" ravintola:

• 1 tähti (luokka 4) - on oltava käymälät, pöytäliinat pöydille, ilmastointi ja lämmitys, keittiö, jossa jääkaappi ja veden erillään sali 24 asiakas 1 työntekijä.
• 2 stars (luokka 3) - kaikki väitteet siitä, 4. luokka, vain 1 työntekijä 20 kävijää. Erityistä huomiota kiinnitetään astiat ja ruokailuvälineet.
• 3 tähden (luokka 2) - kaikki edellä olevat vaatimukset + 1 asiakas ei ole pienempi kuin 1,5 m. Yksi henkilö palvelee 15 henkilöä.
• 4 tähteä (1 luokka) - valikot ovat saatavana 2 tai useammalla kielellä, tyhjää tilaa kuin 2 luokan, tarjoilija ja johtaja - jokaista 5 vierailijoille.
• 5 tähteä (korkein luokka) - kaikkien aiemmin kuvattu vaatimukset, sekä laadukkaat, mukavat huonekalut tehty jalopuuta. 5 vierasta ravintolan tarjoilija ja hänen avustajansa.

Hinta:

• Economy - 500-600 ruplaa.
• Business - 1500-2000 ruplaa, pitäisi olla elävää musiikkia, menu sisältää useita ruokia eri maista.
• Ensimmäisen luokan tai Club - 1000 euroa, palvelu korkeimmalla tasolla, tarjoaa korkealaatuisia elintarvikkeita, viinilista.

Teknologian mukaiset:

• Gastronominen - kehittää ruokia ja hyvää viiniä.
• Casual (satunnaisen) - ei tavallinen valikko, viinilista, lautasen puolivalmiita tuotteita, jotka on valmistettu aikaisemmin.
• Bar (pub, tavern) - pieni valikoima ruokia on helppo valmistaa, itsepalvelu.
• Nopea palvelu - toimi aiemmin Pakasteaterioissa tarjoilijat siellä.
• Pikaruokaa - nopea palvelu, pieni valikoima.
• Katu ruokaa - vähintään ruokaa, nopeus valmistelua, halpuuden. Työskentelevät kadulla.
• Ruokasali - valikko muuttuu riippuen siitä, mitä elintarvikkeita syödä tänään jääkaapissa.
• Catering - catering. Ennakkomaksua, ja annokset valmistetaan kiloina.

Ravintolaruokaa - mahdollisuus katsella kokkien

Äskettäin sellainen välystilan catering on tulossa yhä suositumpi. Ravintolan keittiö on hyvä, että kokit valmistaa ateriat edessä silmissä kävijöitä, jolloin asiakas voi arvioida laatua paitsi jo valmis ruokia, mutta myös tarkkailla, miten tunnollisia suhtautuu työhönsä asettaa työntekijöitä.

Ravintola-baari - täydellinen paikka ystäville hienoja drinkkejä

Yleensä tämä paikka muutamia ylimääräisiä (VIP, juhla) ja yksi tupa, varustettu baari, joka sisältää valikoiman erilaisia juomia, kuten viinilista laaja. Baariravintolan voi myös olla pieni kooltaan. Tällaisissa paikoissa yleensä palvella tiskillä, mutta tarjoilijoita.

Ravintolat erikoistunut ruoanlaittoon tietty maailman keittiö

On harvinaista löytää näihin laitoksiin, jotka vain ruuan valmistukseen pahentaa tietystä maasta. Yleensä vaikka paikka on catering sekä esitetty venäläinen ravintola tai esimerkiksi Italian, valikko on vielä mahdollista löytää herkkuja, jotka kuuluvat toiseen maahan. On kuitenkin olemassa myös niitä, niitä kutsutaan kansallisia.

Paljon erilaisia ruokia, jokaisen kansan vuosisatoja olemassaolon onnistunut hankkimaan reseptejä, joita ei enää saa mistään muualta. Esimerkiksi pastaa Italia - se on kuin keittoa Venäjän ja rullat Japanin - kuten makkaraa saksalaisille. Ja jokaisessa maassa voit löytää paikkoja, jotka ovat erikoistuneet paitsi valmisteluun "alkuperäinen" ruokaa, ja maistuu ja tarjoamalla erilaisia herkkuja muiden maailman kansojen.

teemaravintoloita

Onko sekä rakenteeltaan tavanomaisia, ja pelottava. Esimerkiksi ravintolan tyyliin viidakon tai ranskalainen kahvilassa. Tällaisissa paikoissa kehittämisessä painopiste tehdään valikosta tyyli oli noin kirjeenvaihtoa aiheita ja erikoisuuksia. Myös kiinnittää huomiota siihen, miten elintarvikehuolto. Enemmän otteluita, enemmän mielenkiintoisia kävijät jäämään ja syödä sellaisessa paikassa. Esimerkiksi sairaala, ravintola, jossa voi nähdä kuvan alla. Kaikki on niin hyvin harkittu, että näyttää siltä, että olet todella sairaalassa.

Mutta kaikki tämä "kukat". Kammottava japanilainen ravintola on sisustettu tyyliin Alcatraz vankilan sairaalaan, jota hallitsee samanlaisia lisävarusteita, koska ihmiset syövät pöydissä, seisoo kaltereiden takana. Makkara he palveluksessa keinopäällä. Ja Taiwanissa, ravintolan jossa tuolit ja ruokia muodossa wc. Tässä on luova.

Ravintolat - tämä kahvila?

on joitakin eroja tämäntyyppisiä laitokset. Ja periaatteessa monet ihmiset ymmärtävät, että ravintola - se on kunniallinen ja paremmin kuin kahvilassa. Ensimmäinen vaihtoehto tarjoaa kävijöille monenlaisia ruokia, joiden joukossa on yritys, ja juomia, erityisesti laaja viinilista. Paljon pienempiä kahvilamenu, ja tuotteiden laatu alla, samoin kuin hinnat. Siksi tottunut ymmärtää, että yksi toimielin on suunniteltu "korkea" yhteiskunta, kun taas toinen - henkilöille, joilla keskimääräiset tulot.