Ravintola - on ennen kaikkea liiketoimintaa, ja yhtiö menestyy vain silloin, kun rahaa. Siitä hetkestä, kun kävelet huoneeseen, ja kun merkki tarkastus, ravintola yrittäisi saada sinut osittain mahdollisimman paljon rahaa. Mutta taktiikka käyttämää tarjoilijalta se voi olla todella petollinen. Emme väitä, että jokainen ravintola on kaikki yritetään fleece asiakkailleen, tai että jokainen tarjoilija pakkomielle ajatus saada tilaamaan kalliita viinejä ja ylimääräisiä garnishes. Mutta tämä todella tapahtuu, ja kyky manipuloida vieraille instituutio - se on todella taidetta. Jos ymmärrät sen, sinun on vähemmän todennäköisesti uhriksi tällaisen lähestymistavan. Tässä on kuusi tapaa, joilla tarjoilijat yrittää saada sinut maksamaan enemmän kuin olet suunnitellut.
Kanssa tai ilman kaasua?
Kun istut pöytään ravintolan, ensimmäinen asia, he kysyvät, millainen vettä haluat. Tilaat pullotettua vettä (joskus et edes tarjoa mahdollisuutta valita tavallista), ja ne voivat olla melko kalliita. Ellet ovat kaupungin, jossa veden laatu on epävarma, voit turvallisesti tilata pelkkää vettä.
Haluatko aloittaa cocktail?
Tarjoilijat yleensä kysyä tätä kysymystä 10 sekuntia sen jälkeen, kun asiakas tervehdys, kun kävijät eivät ole vielä valmis tilaamaan, ja eivät ole edes ollut mahdollisuutta tarkastella luetteloa cocktaileja saada käsityksen hinnoista. Pyydä antaa sinulle vähän aikaa, mikä auttaa hidastaa tahtia syömiseen ja antavat mahdollisuuden ymmärtää, kuinka paljon se maksaa toisen martini.
Tänään meillä on erikoistarjous
Tarjoilijat ovat hyvin harvoin tehdä aloitteen kertoa teille hinta erikoistarjous, joka usein on kalliimpaa kuin useimmat kohteita valikosta. Aina kysyä hinta tällaisia ehdotuksia, ennen tilausta. Tämä ruokalaji voi olla paljon kalliimpaa kuin odotit.
Suosittelen viiniä ...
Ravintolat saada hyvä voitto myyntiin viiniä, joten tarjoilijat ovat sileää joitakin ovela tapoja saada viettää enemmän rahaa viiniä kuin olit suunnitellut. Monet vieraat ovat liian hämmentynyt tilata halvin pullo valikosta niin usein valitsevat toisen viinin kustannuksia. Ravintolat tietävät tämän, joten niillä on taipumus yrittää kiinnittää huomiota pullon (tämä tarkoittaa, että tukkuhinnan tällaisen viinin voi olla pienempi kuin kustannukset halvin pullo).
Vahvuus kannan
Se, että ravintoloissa suunnitella valikoita, joiden tavoitteena on ansaita mahdollisimman paljon asiakkaille, ei ole mikään salaisuus. National Restaurant Association virallisella verkkosivustollaan jopa tarjoaa taitava vinkkejä parhaista tavoista tehdä tämä: "kehitettäessä menu design pitäisi etsiä inspiraatiota muun sanomalehden ulkoasuja, jossa tärkeimmät artikkelit sijaitsevat oikeassa yläkulmassa ensimmäisellä sivulla. Ravintolat voivat sijoittaa kannattavin kohteita tähän paikkaan. Ruokia, jotka haluat myydä ensinnäkin, olisi ensimmäinen ja viimeinen paikoille sivulla. Tämä on useimmiten tilattu erä, joten kannattaa miettiä tarkasti, mitä ruokia antaa suurimman tuoton. Toinen "vahva asema" - on sisäsivulla oikealle keskustan yläpuolella. "
Haluat kokeilla mitään alkupaloja tai lisukkeita?
Tämä on hienovarainen tapa saada viettää enemmän rahaa varjolla hyödyllinen järjestyksessä. Ja suggestion todella toimii: Tämä kysymys pakottaa ottamaan toisen tarkastella alkupaloja ja lisukkeita sekä tarkastella jälkiruokia valikosta. On aina hyvä mahdollisuus, että jälleen kerran katsomalla valikon huomaat jotain muuta houkuttelevaa ja rahaa. Monet ihmiset myös alitajuisesti pyrkivät miellyttää muita, joten se on helpompi vain tilata lisuke, eikä hylätä ehdotuksen tarjoilija. Se voi kuulostaa oudolta, mutta kiinnittää huomiota tunteita, kun tarjoilija seuraavan kerran yrität suositella kallis ateria: löydät että alitajuisesti haluavat sanoa "kyllä".