Omena-viinin valmistaminen kotona. Apple viiniä resepti

Jokainen, jolla ei ole suuria viinitarhoja, mutta joka rakastaa viiniä, voi kokata sen tavallisista omenoista. Tuloksena saadaan herkullinen juoma, joka pieninä määrinä hyödyttää vain kehomme. Omena-viinin valmistaminen kotona on melko yksinkertainen prosessi, joka jopa aloittelijoille voi olla olkapää. On syytä huomata, että monet ihmiset pitävät tästä juomasta, ja vieraasi, kun maistanut sitä, on tyytyväinen.

Valikoimaan raaka-aineita omenaviiniin

Talviviinin valmistukseen voi periaatteessa käyttää lähes kaikkia marjoja ja hedelmiä. Kuitenkin ihanteellinen raaka-aine tätä juomaa ovat rypäleet, päärynät ja omenat. Tämä johtuu siitä, että jotkut hedelmät sisältävät hyvin vähän sokeria ja valtava määrä happoa. Tällaisista marjoista ja hedelmistä valmistettu puhdas mehu lopulta osoittautuu hyvin happamaksi ja hieman spiraaliksi. Viinirypäleillä ja omenoilla on ihanteellinen koostumus tämän juoman valmistamiseksi. Voit tehdä viiniä hedelmämehusta. Se ei kuitenkaan vaadi parantamista ja korjausta.

Vinkkejä aloittelevalle viinintuottajalle

Tähän mennessä on useampi kuin yksi resepti omenaviiniin. Juomaa voidaan valmistaa jälkiruoka, pöytä, vahva, likööri, yksinkertainen ja hiivan lisäys. Jos teet vain ensimmäiset askeleet ja et tiedä miten tehdä omenaista kotitekoista viiniä, kannattaa aloittaa likööri, jälkiruoka tai vahva. Loppujen lopuksi ne eivät vaadi monimutkaisia laitteita, vaan ne helposti sietää epätarkkaa ja karkeaa käsittelyä. Ei ole mikään salaisuus, että kyky tehdä kuivia ja kevyitä viinejä on kokemusta. Ja ensimmäistä kertaa hyvä juoma ei ehkä toimi. Omena-viinin tuotanto kotona on tiettyjä vaikeuksia.

Mitä sinun tarvitsee tehdä viiniä omenoista?

Joten, miten tehdä kotitekoista omenaviiniä? Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikki mitä tarvitset. Tätä varten tarvitset:

1. Pienikokoinen muovi- ja muoviputki. Kaikki tämä voidaan korvata lääketieteellisellä käsineellä.
2. Useita ilmatiiviitä säiliöitä. Yksi on tarpeen fermentaatiolle, toinen on viinin suojelemiseksi.
3. Erityisvälineet mehun valmistamiseen.
4. Omena on kypsä.
5. Sokeri.

Yksinkertaisen omenaviinin valmistaminen mahdollistaa punaisten, keltaisten, vihreiden hedelmien lajikkeet. Voit hakea sekä kesällä että talvella. Tärkeintä on, että hedelmät ovat kokonaan kypsyneitä ja tietenkin meheviä.

Omenien valmistaminen

Maanpinnasta tai puusta irtoavista hedelmistä ei tarvitse pestä. Loppujen lopuksi, niiden pinnalla elää hiiva, joka tulevaisuudessa tuo huomattavaa hyötyä. Erityisesti jos aiot kokata omenaviiniä ilman hiivaa. Jos hedelmät ovat liian likainen, ne voidaan puhdistaa harjalla vaatteisiin tai pyyhkiä ne kuivalla kankaalla.

Monet aloittelevat viininviljelijät valittavat, että valmiissa viineissä on katkera jälkimaku. Tämän välttämiseksi on tarpeen poistaa ydin ja siemenet omenoista. Jos hedelmä on hieman vaurioitunut, kannattaa leikata kaikki mädätetyt paikat.

mehuksi

Omena-viinin valmistus kotona alkaa hedelmien jalostuksella. Näistä purista mehua. Tätä varten tietenkin on parempi käyttää erityistä yksikköä - juicer. Ainoastaan tässä tapauksessa raaka-aine osoittautuu puhtaaksi ja käytännössä ei sisällä lihaa. Tämä helpottaa huomattavasti juoman valmistelua.

Jos tällaista keittiökalua ei ole, niin voit turvautua mekaanisen raastin apuun. Tästä syystä sinun pitäisi saada sose, joka on kiristettävä. Tämä voidaan tehdä käyttämällä tavallista harsoa. Tietenkin prosessi on työläs, mutta lopulta sinun pitäisi saada ainakin nestemäinen sose. Vain tässä tapauksessa sinulla on mahdollisuus luoda oma omenaviini, ruoanlaitto, joka vie paljon aikaa.

Mehun pitäisi asettua

Omena-viinin resepti on todella yksinkertainen. Nestemäiset perunat tai mehut on sijoitettava useita päiviä astiaan, jossa on tarpeeksi kaula. Voit tehdä tämän käyttämällä tynnyriä tai suurta kattiloita. Tänä aikana hiiva tulee juomaan. Tämän seurauksena seoksen tulisi hajota useisiin jakeisiin: tavallinen mehu ja mash, joka kerätään täsmälleen yläosaan. Hiiva siirtyy suoraan raaka-aineeseen useiden päivien ajan sekoittaen jopa 4 kertaa päivässä puisella laitteella tai puhtaalla kädellä.

Kolmen päivän kuluttua mehun pinnalle massasta tulee kerätä tiheä kerros. Lasipullon tai kattilakiven avulla se on poistettava. Tämän seurauksena puhdas mehu säilyy säiliössä, samoin kuin pieni kerros massasta, jonka paksuus on enintään 5 millimetriä. Tätä vaihetta voidaan pitää täydellisenä. Ensimmäiset fermentaatiomerkit ovat tyypillisiä siivousta ja etikka-alkoholista aromia. Voimme olettaa, että omenaviinin tuotanto alkoi kotona.

Tärkeä ainesosa: sokeri

On vaikea kuvitella kotitekoista omenaviiniä, jonka valmistelu kestää hyvin kauan ilman sokerin lisäämistä. Loppujen lopuksi hedelmät ovat joka tapauksessa happamia. Tietenkin, ilman sokeria, voit valmistaa juoman, kuten siideri, mutta ei viiniä. Älä unohda, että juoma voi olla eri lajikkeita: jälkiruoka, makea, puoliaikainen, kuiva. Se riippuu siitä, mitä haluat tehdä viiniä, siihen lisätyn sokerin määrä riippuu. Tietenkin tämä riippuu myös siitä, kuinka paljon fruktoosia on hedelmässä. Jos omenat ovat makeat, niin sokeria tarvitaan vähemmän.

Jos haluat saada kuivan kotitekoisen omenaviinin, jonka valmistelu on hieman monimutkaisempaa, sinun on lisättävä vain 200 grammaa sokeria litrassa mehua. Jos jälkiruoka tai makea, sitten 300-400. Älä ylitä näitä standardeja. Muussa tapauksessa pääset herkulliseen juomaan.

Pääprosessi: käyminen

Omena-viinin valmistus kotona on vaikea prosessi. Käymisesi alussa kosketetaan ilmaa ilmassa. Muussa tapauksessa et saa viiniä, mutta omenaviidetikkaa. Herkullisen juoman tekemiseen kannattaa käyttää suljettuja astioita. Tällöin sopii erikseen tölkkejä ja pulloja.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä hiilidioksidin poistamiseen. Se vapautuu fermentoinnin aikana. Tässä tapauksessa sinun on asennettava vesitiiviste. Tätä varten sinun on tehtävä pieni reikä säiliön kansiin mehua. Aseta siihen putki, jonka pää on sijoitettava pulloon siten, ettei se ole tukossa vaahdolla. Ja toinen putoaa vesipulloon. Tällainen järjestelmä mahdollistaa epäsäännöllisesti purkamisen kaikki astioiden sisällä muodostuneet kaasut viinillä. Myös tämä ei anna ilman päästä astiaan.

Jos valmistat omena-viiniä ilman hiivaa, sen sijaan, että tällainen monimutkainen järjestelmä sijoittaisi säiliön kaulaan raaka-aineet tavalliseen lääketieteelliseen käsineeseen, sen jälkeen, kun hän oli aikaisemmin tehnyt pieniä reikiä sormissa. Jos tämä vaihtoehto ei ole sopiva, kannattaa ostaa erityinen kansi-hydroseal.

Viinin valmistaminen: perussäännöt

Kapasiteetti olisi täytettävä männyllä vain 4/5 kokonaistilavuudesta. Vapaa tila tarvitaan vaahtoa ja kaasuja varten. Sen jälkeen säiliö on suljettava tiiviisti kansiin ja peitettävä savi.

Fermentaation aikana pullo viiniä tulisi sijoittaa pimeään huoneeseen. Lämpötilan on oltava vähintään 18 °. Optimaalinen lämpötila on 20 - 22 °. Tässä vaiheessa säiliötä ei voida avata, ja savi on ravistettava. Käymisaika on yleensä 30-45 päivää. Määritä valmius voi perustua siihen, kuinka usein kaasun kuplat vesilasissa tulevat ulos. Jos he eivät ole siellä pitkään, omena-viini, joka kesti hieman yli kuukausi kokata, on valmis. Juoman pitäisi jäädä pidempään, kirjaimellisesti pari päivää.

Viinin kypsyminen

Tietysti nuorten omenien viiniä voidaan jo kuluttaa. On kuitenkin syytä harkita, että juomalla on hieman karkea maku ja maku. Mutta se voidaan poistaa. Viini pitäisi vain valmistaa.

Tee näin kuivalla, puhtaalla, suljetulla säiliöllä. On tärkeää, että alusseinillä ei ole hiivaa. Tätä varten pese säiliö huolellisesti ja kuivaa se hiustenkuivaajalla. Putken avulla viini kaadetaan varovasti toiseen säiliöön. Aloita yhdistämällä ylemmät valokerrokset, siirtymällä asteittain alempaan. Suorita prosessi huolellisesti, jotta sedimentti ei nouse alhaalta. Kun säiliö on täynnä viiniä, se on suljettava (ilmatiiviisti). Pidä siirretty viini paremmin viileässä paikassa, jossa lämpötila ei nouse yli 16 °, eikä laske alle 10 ° pitkään: 60-120 päivää. Tämän seurauksena juomasi kypsyy täydellisesti ja saa ainutlaatuisen maun ja aromin.

Vanhenemisen jälkeen viinin vahvuus on 12-16 astetta. Juomaa erottaa kypsät omenat ja tumma keltainen sävy. Voit nauttia siitä. Viini on täysin valmis!