Marenki resepti. Kolme eri menetelmien

Onko ihmisiä, jotka eivät ole koskaan elämässäni ole kokeillut marenki on raikas, mureneva, hellä herkku? Nimensä se sai Ranskan sanasta Baiser, joka käännettynä "suudelma". Yleisnimi on nimi marenki marenki. Resepti marenki, kuten kaikki loistava, yksinkertainen. Base - sokeria ja proteiineja. Mutta siitä huolimatta niin pieni määrä ainesosia, kysymys on, miten ruokaa marenki on erittäin vakava, että todellinen kotiäidit. Tämä herkku on erittäin hellävarainen ja hyvin oikukas ruoanlaitossa. Kokematon kokki voi tulla sellainen pettymys, että hän on enemmän se ei vie. Siksi ennen kuin marenkien pitäisi lisätä teoreettista osaamista ja tietämystä perussääntöjä tehdä tämän jälkiruoka. Puhumme kolmella tavalla ruoanlaitto, ja jokainen nainen valitsee resepti marenki että on tarkoituksenmukaisempaa:

1. Ranskan menetelmällä.

Tämä menetelmä on helpoin. Hyvin valkuaisen paino saat vahva ja rehevä, mutta se näkyy kuplia, joten antaa kauniin muodon bezeshkam ei ole järkeä, he silti kellua. Resepti marenki Ranskan seuraa - jäähdytetty proteiinien välttämätöntä voittaa vaahto kiinteään lisäämällä hyppysellinen suolaa. Sitten lisätään sokeri vähitellen ja ehkä kunnes "kovan huiput" - kun poimitaan sekoittimensiipien lyöty proteiinit muodostavat terävät harjanteet ja putoa. Seuraava lusikka marenki pulittaa pellille ja paista kunnes kovettunut ja lopen ulkonäkö.

2. Italian menetelmällä.

Tämä menetelmä eroaa siitä, pahoinpideltiin valkuaiset sijaan säännöllisen sokeria lisätään jäähdyttämään keitetty sokeri siirappi. Kaada se on noro. Infuusio siirappi ei ole mitenkään mahdotonta pysäyttää whipping proteiineja. Vasta sen jälkeen kun jäähdytys massa voidaan kytkeä pois päältä sekoittimeen. Tämä menetelmä sopii voiteet - kuuma siirappi ikään hautua valkoiset ja kerma ei irtoa. Tämä voide on yleensä voileipiä kakkuja, se on tehty täytettä kakkuja.

3. Sveitsin menetelmällä.

Se on eniten aikaa vievä menetelmä, mutta jos olet miettinyt, miten marenkien, että se tapahtui myymälässä - tarvitset tätä vaihtoehtoa. Tässä menetelmässä monimutkaisuus on se, että on tarpeen tehdä kaiken höyryhauteessa. Mutta sitten marenki, jotka on valmistettu tällä tavalla on vahva ja vakaa, ja evästeet annetaan kaikissa muodoissa. Menetelmä valmistamiseksi seuraavan - yli potin (kulho) kanssa jo kiehuvaa vettä kulhoon olisi asetettava proteiinien ja sokeria. Tärkeintä on, varmista, että pohjaa vasten ei kosketa kiehuvaa vettä. Aloitat pelaajan valkoiset - ensin hitaasti, kunnes sokeri on liuennut, ja sitten nopeasti, jotta saadaan tiheä, paksu massa.

Kun olet valinnut sopivan resepti marenki, sinun täytyy oppia muutamia tärkeitä ja hyödyllisiä asioita, jotka auttavat valmistelussa täydellinen ulkonäkö ja maku marenkia:

• Proteiineja käytetään on oltava tuoreita. Vain nämä proteiinit voivat pitää koko tarvitaan ilmaa, ja ulos paksu tiheä massa.
• Erota valkoiset päässä keltuaiset, olla hyvin varovainen varovainen. Jos saat tippa keltuainen - marenki ei toimi.
• Tauko jokainen muna erikseen eri ruokia. Tämä tehdään, jotta voitaisiin sulkea pois mahdollisuus pudota kokonaispainosta pilaama munia. On paljon helpompi päästä eroon, jos se on erillisessä kulhossa, kuin jos se putoaa massana.
• Älä päästä vettä maahan. Yksikin tippa voi pilata koko prosessin ruoskinta.
• Kun whipping proteiinit aina aloittaa hitaalla sekoittimella, ja lisätään asteittain sen suurin.

Nyt sinulla on kaikki tarvittavat tiedot siitä, miten marenkien ja jos noudatat kaikki neuvot, luomuksesi hämmästyttämästä paitsi lähellä, mutta vieraasi.