Ruoka ja juomaRuoanlaitto vinkkejä

Kuinka panna proteiini vankkaan vaahtoon mahdollisimman vähän vaivaa: muutamia käytännön vinkkejä

Monissa resepteissä vaaditaan beat-proteiinia jyrkässä vaahdossa, mutta itse prosessia kuvataan erittäin harvoin. Mutta todella hyvä merenneuos ei ole joskus niin helppoa. Ensin on kiinnitettävä huomiota aluksi munien tuoreuteen ja niiden lämpötilaan. Kummallista kyllä, on erittäin vaikea riisua tuoretta munamunaa, koska sillä on tiheämpi rakenne. Jos se kestää useita päiviä, se on paljon helpompaa. Lisäksi sekä elintarvikkeiden että astioiden lämpötilan on oltava riittävän alhainen. Kulho, jossa prosessi tapahtuu, ja itse munat suositaan jäähtymään ennen proteiinien ruiskuttamista.

Kokeneille kokkeille on myös erittäin suositeltavaa käyttää täysin puhtaita ja kuivia lisävarusteita, koska pienin vesipisara tai rasva voivat pilata kaiken. Kulhoon tulisi käyttää lasia, ja sekoittimessa on oltava kaksi suutinta (yksi, joka voittaa proteiinin, se on hankalaa). Kun soljot erotetaan, sinun on toimittava erittäin huolellisesti, sillä keltuaisen nauttiminen vastaa laskua rasvaa (massa ei vaahtoa). On parempi uhrata osa proteiinista lisäämällä sitä keltuaisiin kuin päinvastoin.

Älä kytke välittömästi sekoittimeen suurinta nopeutta. Aloita vähimmäismäärällä ja lisää sitten vähitellen sen enimmäismäärään. Makeutusaineet (sokeri tai jauhe) on kaadettava jo lievästi pudotettuun massaan, sillä jos proteiini on alunperin makea, se ei repeä. Melko usein säilöntäaineita käytetään nopeuttamaan prosessia ja tuottamaan vakaampi vaahto. Teollisuustasossa tämä on tavallisesti sitruunahappoa tai etikkaa, ja kotona sitruunamehua. On kuitenkin tärkeää olla liikaa, jotta kerma ei ole hapan.

Tietäen miten proteiini ruoanlaittoi sokerin kanssa oikein, voit kokata kakun meringuella, meringuella tai vain tehdä proteiinin kermaa, esimerkiksi tubuluksia varten. Yleensä 1 proteiini otetaan 2 rkl sokeria (tai jauhetta) ja muutama tippa sitruunamehua.

Jauhevalmisteiden tai meringun valmistamiseksi on välttämätöntä ryöstää proteiini sellaiseen tilaan, kunnes massa pysähtyy säiliöstä putoamatta (eli erittäin voimakkaaseen vaahtoon). Sitten varovasti (käyttämällä lusikkaa tai leivonnaisen pussia, jossa on erityinen suutin), levitä pergamentille ja leivota ei-kuumalla uunilla noin 20 minuuttia. Älä koskaan avaa ovea. Kakkua varten massa levitetään muottiin ja leivotaan hieman kauemmin.

Valmis meringoja voidaan yhdistää pariksi voikermaa, ne myös koristelevat kakkua, jäätelöä tai muuta jälkiruokaa. Jos koristeena käytetään koristeena, se valmistetaan usein eri väreissä, lisäämällä väriaineita vaiheessa, jolloin vaahto on jo saatu (jauhemaisen sokerin jälkeen).

Ruoanvalmistusta keksiä tai muuta taikinaa varten on hieman helpompaa, koska tällaista vakaa vaahtoa ei tarvita. Mutta silti täällä on toivottavaa olla jättämättä huomiotta edellä mainitut suositukset. On myös syytä muistaa, että kinkutut proteiinit voivat asettua melko helposti, joten on tarpeen sekoittaa ne muihin aineisiin (keltuainen, voi, jauhot jne.) Hyvin huolellisesti ilman sekoitinta ja sekoittamalla kevyesti massaa lusikalla alhaalta ylöspäin.

Valitettavasti kaikki emännät eivät osaa tehdä proteiinikermaa. Ja loppujen lopuksi se sisältää vähäisiä kaloreita, joten sen avulla voit valmistaa ruokavalioita.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.unansea.com. Theme powered by WordPress.