Kuinka sulaa suklaa niin, että se on nestemäinen eikä jäätyä?

Sweetheads ja suklaa ystäville tässä artikkelissa löydät tietoa siitä, miten sulaa suklaata, niin että se on nestemäinen eikä jäätyä. Tämä on helppoa kotona. Yleisimpiä ja yksinkertaisempia tapoja, lue alla.

Nestemäisen suklaan tekeminen kotona

Kuinka sulaa suklaata , jotta se olisi nestemäinen kotona? Aloittelijoille on tärkeää tietää useat menetelmät. Näihin tarkoituksiin voit käyttää höyrysaunaa, uunia, mikroaaltouunia tai tavanomaista kaasu- tai sähköliesiä. Useimmin nestemäistä suklaata käytetään tällaisten herkkujen tekemiseen suihkulähteinä, suklaamoksa, cocktaileja, muffineja, kakkuja ja vastaavia. Hyvin usein, kodin paistamisen ystävät tekevät virheitä, joiden takia suklaa on kääritty, poltettu ja kaatuu palasiksi. Kun olet kuunnellut joitain vinkkejä, voit välttää yleisimmät virheet.

Suklaan valitseminen tulipesään

Kuinka sulaa suklaata sen nestemäiseksi? Ensinnäkin tuotteen on oltava korkealaatuista. Suklaan sulattamiseen voit ottaa paitsi koko laatat, myös suklaata missään muodossa (suklaalastut, levyt). Myös tuotteen sokerin määrä vaikuttaa sulamisaikaan. Mitä makeampi suklaa, sitä nopeammin nestettä tulee. Leipomoissa tai makeisissa on erityinen sulatukseen suunniteltu tuote, joka kestää korkeampia lämpötiloja. Kun työskentelet valkoista suklaata, sinun on oltava varovainen, koska kuumennuksen jälkeen se voi kuivua ja haurastuttaa.

Suklaan yläosa vesihauteessa

Kuinka sulaa suklaa niin, että se on nestemäistä, vesihauteessa? Tätä menetelmää pidetään yleisin. Sitä on käytetty hyvin pitkään ja tähän päivään ei ole menettänyt suosiotaan. Joten, jotta sulata suklaa vesihauteessa, tarvitsemme:

1. Lämmitä astioita vedellä 60-80 asteen lämpötilaan.
2. Laita suklaa (musta, valkoinen tai maito) pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon, jossa on paksu pohja. Muista: on erittäin tärkeää, että käytetyt astiat ovat täysin kuivia. Tämä auttaa estämään suklaan polttamisen.
3. Säiliö, jossa on suklaapaloja, asetetaan höyrysaunaan. Seuraamme, että lämmitys on asteittaista ja yhtenäistä. Tätä varten vältytään suoralta tulelta. Varmista, että tuotteen mukana olevat astiat eivät kosketa vettä, sillä tämä johtaa tuotteen ylikuumenemiseen ja sen seurauksena makuun ja sakeuteen. Lisäksi sinun on suojattava tuotetta höyryltä. Valkoinen ja maitosuklaa liukenee paljon nopeammin kuin musta.
4. Vesi kattilassa tuodaan kiehuvaan hyvin alhaiseen lämpöön ja sammuu sitten. Suklaa tällä hetkellä sekoitetaan jatkuvasti.
5. Pieni jäähdytetty suklaa peittää ruokalevyn tai kannen ja jätä jonkin aikaa. Lämmön vaikutuksesta jäljelle jäävät pienet kappaleet sulavat tasaisesti ja muutetaan nestemäiseksi emulsioiksi.

Jäähdytys suklaalla mikroaaltouunilla

Kuinka sulaa suklaa niin, että se on nestemäinen mikroaaltouunissa? Monet eivät ole vaarassa tehdä tällaista menettelyä, koska he pelkäävät tuotteen ylikuumenemista tai menettävät sen makua. Mutta tämä ei ole niin, jos teet sen oikein. Jotta saadaan homogeeninen massa, on tarpeen sijoittaa 100 gramman suklaapatukka, joka on hajotettu pieniksi paloiksi keraamisiin astiastoihin ja lähetettävä mikroaaltouuniin yhden minuutin ajan, sekoita ja lämmetä kaksi minuuttia sekoittaen joka kolmekymmentä sekuntia. Voit myös sulattaa suklaata "Sulatus" -tilassa useita minuutteja. Aika lasketaan tuotteen määrään perustuen: 100 grammaa kaakeleita pitää pitää mikroaaltouunissa kaksi minuuttia.

Chase suklaata niin, että se on neste, lautaselle

Kuinka sulaa suklaa niin, että se on nestemäinen, kiukaan? Voit käyttää sekä kaasua että sähköä. Jotta saat laadukkaan nestemäisen suklaan, sinun on kuunneltava joitakin vinkkejä. Sekoita suklaa uunissa metallipannulla ja lusikalla (silikoni-spatula). Kun teet näin, älä unohda, että kaikkien käytettyjen objektien on oltava täysin kuivia. Viisaus käsittää astioiden pohjan ja sivujen pinnoittamisen voilla voidellun sulatetun massan poistamiseksi ja itse potin helppoon pesuun. Tulen on oltava kohtalainen, massaa ei saa päästää kiehumaan. Suklaa ruokia on jatkuvasti sekoitettava. Ei ole välttämätöntä sulaa homogeeniseen massaan, on mahdollista poistaa astiat, vaikka pieniä kappaleita on jäljellä. Tässä tapauksessa, kuten edellä on jo mainittu, on välttämätöntä peittää astia suklaalla, jossa on ruokakalvo tai kansi.

Jos lämmin uuni on leivonnut, laita suklaa pieneen rautakaukaloon ja jätä se muutaman minuutin ajaksi.

Neuvoja kotiäidille

Kuinka sulaa suklaa niin, että se on nestemäinen eikä jäätyä? Tämä tuote on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille, joten se on helppo ylikuumentua, joten jos se sulatetaan suurella tulella tai kiehuvaan höyrysaunaan, tuloksena oleva massa tulee paksuiseksi ja ottaa sitten kokkareita ja on katkera.

On tärkeää muistaa tällaisen suklaan ominaisuuden kuin lämmön säilyttäminen. Jopa kun sammutat tulipalon tulipalon tai otit keittimet sulatetun nesteen avulla mikroaaltouunista, älä lopeta sekoittamista muutaman minuutin ajan polttamisen välttämiseksi.

Säilytä astiaan sulatettua voita, lämpimää maitoa tai kuumaa kermaa. Jotta kulinaarinen mestariteoksesi ei olisi vain erinomainen ulkonäkö vaan myös erinomainen maku, valitse hyvälaatuinen tuote, jossa on paljon kaakaovoita ja ilman lisäaineita. Huokoinen suklaa, pähkinät, rusinat tai kuivatut aprikoosit eivät sovellu sulatukseen. Nämä aineet voidaan jo lisätä nestemäiseen suklaaseen. Tämä on jo maku mieltymyksissä.

Nyt tiedät, kuinka sulata suklaata, jotta se olisi nestemäinen. Luo kulinaarisia mestariteoksia. Bon appetit!