Kuinka keittää naudanlihaa?

Kieli tarkoittaa sivutuotteita, ja meheviä, mutta sitä ei voi kutsua lihaksi. Tämä alatuote koostuu ainoastaan lihasta ja sisältää ravinnon arvoa ja on hieman huonompi kuin lihan. Ja kaikki, koska sillä on huomattavasti vähemmän täydellisiä proteiineja kuin lihaa ja enemmän kollageenia. Mutta sivutuotteen maku on yksinkertaisesti erinomainen! Kuinka keittää naudanlihaa, niin että se ei ollut vain herkullinen, vaan myös melko epätavallinen? Mikä on resepti sen valmisteluun?

Henkilökohtaisesti mieluummin miellyttää vieraita ja kotikieltä. Naudanlihojen kielen keitto, niin että tämä ihastuttava ruokalaji ei aina riitä - niin se on herkullista.

Kieliä varten tarvitsen melkoisia ainesosia. Yhden kilogramman sivutuotteelle otan puolitoista litraa liemiä, sipulia, keskikokoista porkkanaa, persiljaa, kaksi jyrkää munaa ja 30 grammaa gelatiinia. No, suolaa ja pippuria maistaa.

Ensiksi liotan gelatiinia kylmässä keitetyssä vedessä (hyvin vähän) ja anna neljäkymmentä minuuttia turpoamaan. Turvotuksen jälkeen se liuotetaan vesihauteeseen ja lisätään liemiin. Kieli I pestä harjalla, kaada kiehuvaa vettä ja kypsennä noin puolen tunnin ajan. Sitten kieli on poistettava ja laitettava kylmään veteen niin, että iho on helppo poistaa. Kun olen poistanut ihon, laitoin kielen uudelleen liemiin ja kypsennän, kunnes se on valmis, ja nyt lisään mausteita ja vihanneksia, ja tietysti tarvitaan suolaa.

Nyt kieli leikataan kauniiksi siistiksi viipaleiksi ja asetetaan astiaan. Lisäämme kauniisti kasviksia, vihanneksia ja silputtuja munia, kaada liemi lisättyä gelatiinia. Jäähdytyksen jälkeen laitan jääkaapin (mutta ei pakastimeen!).

Kaikki! Naudanliha on valmis! Mutta tällä lautasella on yksi merkittävä haitta: se on aina pieni. Vaikka valmis koko viikko, kaikki syödään kahdessa päivässä. Nopeutta varten voit tehdä paljon helpompaa. Keitettyä kieltä leikataan palasiksi, laitetaan muottiin ja täytetään vain hyytelömällä.

Naudanliha yleensä ja aivan arvokkaasti sijoittuu ensimmäiseksi kaikkien välipalatuotteiden joukkoon. Minusta on valmistettu keitettyjen ruokien hienovarainen maku ja aromi, ja se johtaa siihen, että perheessäni ne absorboivat uskomatonta nopeutta. Meillä on tämä sivutuote korkealla palkinnolla, joten pieni Nadya tietää kypsyvän naudanlihan kielen, ja aviomies työntää oman reseptinsä naudanlihan keittämiseen.

Yleensä kuinka valmistaa naudanlihaa, on pieni salaisuus. Se on yksinkertainen: ennen kuin valmistat (!) Lautasen, se on puhdistettava rasvasta ja muista tarpeettomista paikoista, kuten hyoidin luista tai muusta "karkeasta" kudoksesta. Sitten keitä, mutta vain kunnes pehmeä, laita kylmään veteen ja jäähdytyksen jälkeen (mutta vielä lämmin!) Puhdista iho. Se on mahdollista eikä puhdista, mutta kappaleet ovat karkeita suussa.

Ja miten keittää naudanlihan kielen, kuten mieheni tykkää? Varmista huuhtele kielen ja liota kylmässä vedessä pari tuntia. Lisää sitten suolaa, pippuria, ripottele hienonnettua valkosipulia. Jotkut kotioppaat kääri se ohueksi viipaloiduksi rasvaiseksi muoviksi. Kääri sitten folioon - ja uunissa lämmitetään astetta kahteen sataan. Ja kalvossa, sinun täytyy tehdä muutamia pieniä reikiä höyryn päällä. Päättynyt kieli leikattiin ja asetettiin astiaan, mutta ei vain niin, mutta salaatin lehdet.

On olemassa useita perussääntöjä naudanlihan kypsentämiseen. Ennen lautasen valmistusta kielen on huuhdeltava huolellisesti. Tämän vuoksi on suositeltavaa käyttää harjaa. Voit jopa liottaa kylmään veteen tunnin ja puoli tuntia. Tyhjennä rasvasta ja muista hyödyttömyydestä. Sitten kielen on kypsennettävä vähän - kunnes pehmeä, mutta ei valmis. Vettä voi tyhjentää, sitä ei tarvita. Nyt voit poistaa ihon, jos pidät kieltä kylmässä vedessä. Muut toimenpiteet riippuvat reseptistä.

No, se on luultavasti kaikki. Tietenkin on enemmän salaisuuksia, mutta niistä on jälkikäteen.