Keittäminen proteiini kerma

Kakut tukevasti miehittää ensimmäinen asema sijoitusta suosikki jälkiruokia varten makealle. Kehittämisen kanssa ruoanlaitto koristelu näistä ruoista on tullut todellinen art. Suklaa ja marsipaanihahmoja täyttö ja lasite, hyytelöä ja hedelmiä Alkoholiin säilötyt - makeat asearsenaali koditerov muuttaa kakun mestariteos. Mutta tuttu maku lapsuuden, kuuluisan tuoksu tuotteet antavat perinteisen kerma: öljy ja smetanaa varten kerrokset, proteiini - ja koristella kakkuja ja täyttämällä eclairs.

Hyvä kermaa - avain onnistuneeseen kakku. Jopa vaatimaton tuoreita kakkuja muuttuvat sulamisen maku Napoleon, jos he peresloit vaniljakastike tai smetana. Kakkuja kakku voi ostaa varastoon, mutta täyte pitäisi tehdä erikseen.

Monet kotiäidit pelkäävät kokki proteiini kerma. Pelko siitä vzobyutsya proteiinit eivät ole, tai lopputuotteen asettuvat antaa kokit etsimään vaihtoehtoisia täytettä. Turhaan, sillä proteiini kerma vzobetsya ilman ongelmia, jos noudattaa muutamia yksinkertaisia vinkkejä.

Tärkein vaatimus - aivan tuoreita munia luotettava tallentaa, koska tuote ei ole lämpökäsitelty, tämä poistaa mahdollisuuden salmonellan saastuminen. Toinen vaatimus - Astiat vispaus- pitäisi perusteellisesti rasvasta.

Joten, munat, ja annokset valmistetaan, ei ole mitään helpompaa kuin tehdä proteiini kerma. Teknologia tarjoaa kaksi tapaa piiskaaminen: kylmä ja vaniljakastike. Aloitamme ensimmäisen kylmäprosessin. Tässä on esimerkki joukko tuotteita ruokakermaa: 7 muna pitäisi ottaa lasillisen tomusokeria ja vanilja kärkeen veitsi, joka lähetetään välittömästi sokeria.

Proteiinit erotettiin varovasti keltuaiset. Välttää vahingossa kosketuksiin keltuainen proteiinin massa putoaa, kukin muna on toivottavaa erottaa erillisessä astiassa. -Sekoittimessa pienellä nopeudella yhden minuutin ajan vatkattavan proteiineja , kunnes ne muuttuvat vaahdoksi, ja sitten vähitellen käyttöön jatkuva virta tomusokeria, kun taas lisäämällä sekoittimen nopeus. Kun proteiinit muodostavat stabiileja huiput, kerma oli valmis. Hän ei ilmene ruokia, jos kääntyi ylösalaisin. Proteiini Cream, jotka on valmistettu tällä tavalla, käytetään täyteaineena ja viimeistely kakkuja. Gentle vaahtoava kerma vzobetsya nopeammin ja paksumpi jos munat hänelle etukäteen jäähtyä jääkaapissa, ja proteiinit aluksi lisätään muutama tippa sitruunamehua.

Kuuma menetelmä ruokakermaa vaatii tiettyjä taitoja keitossa siirappi. Kupillinen sokeria ja puoli lasilliseen vettä olisi keitetty sokeri siirappi "kova pallo" näyte.

Mitä tarkoitat siirappi näyte "kiinteä pallo"? Määrittää näytteen kylmällä vedellä. Nopea liike täytyy viereen puoli tl kiehuvaa siirappia ja kaada se suoraan lasilliseen vettä. Valmis siirappi veteen heti muuttuu kiinteään kiinteä konsistenssi. Jos pallo on pehmeä, siirappi kiehuvaa jatketaan muutama minuutti.

Seuraavaksi ota 4 proteiinia ja vispilä ne kiinteäksi vaahdoksi. Vatkauksen jälkeen prosessi kaatamalla ohut virta kuuma siirappi, ruoskinta jatkui. Valmiin proteiini kerma voi sävyttää eri väreillä, se kestää kauemmin, se pitää muotonsa hyvin kakun koristeluun. K proteiini vaniljakiisselin voidaan lisätä erilaisia täyteaineita: hienonnettu pähkinät, hienonnettu luumut, kookos, kaakaojauhe. Menestys emulsiovoidevalmisteella, siirappi infusoida - samanaikainen loppuun kypsennyksen ja hankkia tarvittavat siirappi linnoitus vaahto. Keitetään tavallisesti siirappi ja whipping proteiinit alkavat samaan aikaan.

Proteiini kerma, keittää mitenkään vähemmän haitallista kehon kuin monet jälkiruoat. Se ei sisällä rasvaa, sitä voidaan käyttää ihmisille, jotka ovat alttiita allergisia reaktioita.