Auringon kuivatut tomaatit talveksi voidaan korjata useilla eri tavoilla: auringonvalolta ja lämmöltä (eli tehdä se esimerkiksi katolla) ja päättyy useampiin huipputeknisiin laitteisiin (uuni, mikroaaltouuni tai erityinen kasviskuivaus). Mitä resepti itse, se ei yleensä ole riippuvainen kuivausmenetelmä ja voi poiketa vain mausteet ja kypsennysaika.
Resepti kuivattuja tomaatteja varten talvella mikroaaltouunissa
Tässä tapauksessa käytettävien komponenttien määrä ilmoitetaan laitteen keskimääräisen kapasiteetin perusteella. 8 keskipitommasta tomaatista vie vähän suolaa, 3 valkosipulinkynttä, kuivattua basilikaa ja oreganoa ja 4 rkl oliiviöljyä.
Ennen kuin valmistetaan auringon kuivatut tomaatit talveksi, ne pestään, leikataan puoliksi ja otetaan siemenet (niitä ei käytetä tässä tapauksessa). Valmistetut tomaatit upotetaan syvään kulhoon, joka voidaan laittaa mikroaaltouuniin, joka on ripottunut mausteilla ja suolalla, mukaan lukien enintään 5 minuuttia. Sitten ne jäähdytetään 10-15 minuutin ajan, tyhjennä neste toiseen astiaan ja lisää öljyä. Tomaatit asetetaan jälleen mikroaaltouuniin, mutta 3 minuuttia maksimiteholla. Jäähdyttämisen jälkeen tomaatit voidaan panna steriiliin astiaan, täyttää neste ja peittää kansi. Pidä ne paremmin jääkaapissa. Tämä tomaatin kuivausmenetelmä on nopein, mutta ne säilytetään yksinomaan kylmänä ja makuominaisuudet ovat huomattavasti huonompia kuin muut. Joten jos sinulla on tarpeeksi aikaa, on parempi käyttää jotain muuta vaihtoehtoa.
Aurinko kuivattuja tomaatteja talvella uunissa
Tätä pitempää tomaattien korjuumenetelmää voidaan pitää klassisena Välimeren keittiössä. Ainesosien osuus on sama kuin edellisessä tapauksessa, vain noin 100 ml tarvitaan. Tomaatti uunissa mahtuu enemmän kuin mikroaaltouunissa, joten tuotteiden määrää voidaan lisätä 2-3 kertaa. Tomaatit, kuten edellisessä tapauksessa, pestään, leikataan ja vapautetaan siemenistä. Sitten he levittävät öljyttyä ihoa alas, suolaa, ripottele mausteilla ja lähetä kuivaksi. Tee tämä uunissa melko kuumalla (jopa 100 asteella) 3-4 tuntia. Kun se on sammutettu, on parempi jättää pannu sisällä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Steriloidun lasipurkimen pohjassa laita valkosipuli, pippuri herneet, laakerinlehti ja levitä aurinkokuivattuja tomaatteja. Talvella niitä säilytetään kylmässä paikassa, täytetään kasviöljyllä ja suljetaan kansi tiukasti. Keittämisen aikana vihannekset menettävät melkein kaiken kosteuden, minkä vuoksi ne vähenevät voimakkaasti tilavuudella, joten 2-3 kg: sta loppuun saadaan lopullisesta tuotteesta vain pieni purkki.
Sun kuivatut tomaatit
Laitteen omistajien ei tarvitse ottaa uunia pitkään aikaan (mikä on suurin haitta). Valmistetut tomaatit (pesty, leikatut ja poistetut siemenet) asetetaan kuivurille 1 kerroksessa. Mitä ytimessä valitaan perusteellisemmin, sitä lyhyempi aika jätetään kuivausprosessille. Laite kytkeytyy päälle ja odottaa, kunnes tomaatit ovat riittävän kuivuneet (ne eivät tule hajoamaan). Kuivainta käytettäessä mausteet lisätään sen jälkeen, kun tomaatit ovat saavuttaneet halutun sakeuden. Ne asetetaan kerroksiksi steriileissä astioissa, kaadetaan suolaa, yrttejä ja hienonnettua valkosipulia. Päälle öljyllä ja sulje. Säilytä, kuten edellisessä tapauksessa, kylmässä. Kuivatussa tomaatti ei eroa edellisestä versiosta. Ainoa ero on, että kuivausprosessin aikana talonmies voi käyttää uunia.