Kermalle Eclairs proteiinia: reseptit, erityisesti ruoanlaittoon ja arvostelut

Luultavasti jokainen meistä ainakin kerran, mutta yritti upea ranskalainen jälkiruoka. Ja sillä ei ole väliä, onko ostettu tai ispechon kotona - se on ensimmäinen toinen rakastua sen makua. Puhumme uskomattoman tarjous kakku Ranskasta, joka on valloittanut kaikkien sydämet slaston maailmanlaajuisesti - Eclair.

Pienestä koostaan huolimatta, jälkiruoka on herkullinen ja tarjouksen. Perinteisesti se täytettyjä vaahto, mutta alalla makeisten ei ole pysähtynyt ja on keksittävä paljon muunnelmia. Puhutaan tänään yksi niistä, mutta ensin syöksyt lyhyt historia syntyminen jälkiruoka.

arkkitehtoninen ruoanlaittoon

Tuulihattu sana ranskaksi tarkoittaa "salama". Ehkä syntyminen nimi oli läsnä vähimmäismäärä ainesosien ja nopeasti kypsyvän.

Keksi jälkiruoka Marie-Antuan Karem ympärillä lopussa 18. vuosisadalla. Muuten, "kokki Kuningas ja kuningas kokit" ei ollut pelkkä leivonnaiset, mutta myös tunnettuja aikansa arkkitehti.

19th century tuulihattu oli yleisempää, ja vuonna 1884 resepti todettiin ensin keittokirja.

Nyt löytää jälkiruoka on helppoa, koska voit ostaa tahansa konditoria tai Leivo kotona. Ja miten se tehdään, minä kerron.

yleisiä virheitä

Ennen siirtymistä reseptin eclairs proteiini kerma, harkitse ongelmien syitä kypsennyksen aikana kotona:

1. Jos seos muuttuu väriltään tumman ruskea, massa on käyttökelvoton, koska siirappia ylikypsää.
2. Jauhatuksen aikana pohjalle astian proteiinin seos karamelli kappaletta on muodostettu, joka ei liuota - siirappi virrannut hyvin nopeasti.
3. Jos liittämisen jälkeen siirappi ja proteiini kerma tuli neste, niin, en ole tarkistanut ensimmäisen komponentin. Puhumme huono provarkoy siirappia.
4. Kerma kääntyi sairaalloinen makea, karvas, neste jne - .. Noncompliance määritelty resepti mittasuhteet.
5. Prosessi vatkataan proteiinien ei saa keskeytyä minuutin ajan. Muuten, kerma ei ole enää käytettävissä.

Lopuksi, säilyvyyttä valmiin paino jääkaapissa ei saa ylittää 36 tuntia.

Klassinen menetelmä ruoanlaittoon

Proteiinin kerma eclairs oli herkempää tekstuuri, munat on hyvin tuore. Astiat, joka kiidättää ainekset - kuiva, rasvaton ja puhdas, ja proteiineja - Jäähdytetty.

Koko valmistusmenetelmä on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Keittäminen siirappi. Kaada syvään kattilaan 100 ml: aan vettä, lisätään 200 g sokeria ja laittaa keskipitkän lämpöä, kuumennetaan kiehuvaksi. Tämän seurauksena makea massa pitäisi olla paksu johdonmukaisuutta ja mukavaa karamelli väri.
2. Ruoskinta proteiineja. Ennen kuin prosessi on parempi lisätä pieni ripaus suolaa. Joten, sinun pitäisi alkaa hitaasti, minuutin Lisää vauhtia keskipitkän kaksi - kytkin korkea. Heti kun huomaat muodostumista huiput, saatavuudesta. Dial hieman paino lusikka ja käännä se. Jos proteiinit eivät putoa - olet valmis.
3. Jatkuvien ruoskinta enintään noro kaada kuuma siirappi ja jatka prosessia kunnes jäähtyä painoa.

Tämän seurauksena proteiini kerma eclairs saada ilmaa ja lempeä. Ennen käyttöä, säilytä jääkaapissa paljon ylähyllyllä.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti eclairs proteiini kerma aloittelijoille kotiäidit

Tämä menetelmä päätellen arvosteluja kulinaarinen foorumeilla, on testattu monia rakastajattaria, ja miten kommentit väittävät, tarkka noudattaminen ohjeiden johtaa hyvät ilmaa tulokseen.

Ensimmäinen asia sinun täytyy alkaa - asentaa vesihauteessa. Tarvitset 2 ruukut erikokoisia. Suuri - vesi, pieni - proteiineille. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä toisen ruokia, seurauksena se riippuu pitkälti. Pieni pannulla olisi poistettu rasva, kuiva ja puhdas.

Seuraavaksi upokkaan kaada proteiinien neljä munaa kaadetaan välittömästi kuppi sokeria, ripaus jauhettua sitruunahappoa ja vanilja. Whipping komponentit yhden minuutin ajan, ja sitten asettaa pienen potin proteiinin massa vesihauteessa ja pitää jatkuva vatkattavan toinen neljännes tunti. Jälkeen, kun säiliö kerma ja poistaa pysähtymättä prosessi saavuttaa täysi jäähdytys. Laita jääkaappiin.

Tärkeää! Jos jäähdyttää valmiin painoa luonnollisesti pikemminkin kuin kuohukermaa asettuu.

Edelleen, reseptin mukaan eclairs proteiini kerma, siirry seuraavaan vaiheeseen - valmisteluun choux leivonnaiset:

1. Alkaa, Lämmitä uuni 200 ⁰ C.
2. Syvässä kattilassa kaadetaan 250 ml: aan vettä ja 0,5 litraa maitoa. Laita 250 g voita, ripottele kahdessa puristaa suolaa ja laita säiliö liedellä. Heti kun neste alkaa kiehua, ja voi on sulanut, vsypte 275 g seulottua jauhoa. Intensiivinen sekoittaen puulastalla, hautua massa ilman kokkareita. Katkaise lämpö ja muutaman minuutin, anna taikinan "levätä".
3. Laita massa mikseri, käynnistä ruoskinta tilassa ja ajo yksi kymmenestä munia, yrittävät saavuttaa sen koostumus oli tasainen.
4. Valmiissa taikinassa on tarpeen säätää käyttäen leivonnaiset laukku paistaminen samankokoisina liuskojen (noin 5-7 cm pitkä ja 2-3 leveys).
5. Paista eclairs on 20 minuuttia, ja joka tapauksessa, tänä aikana älä avaa uunia.
6. Jäähdytetty kakut leikata pituussuunnassa, käyttäen samaa leivonnaiset pussi täyttää tarvittava määrä kermaa ja peitä toinen puoli.

Haluttaessa, ennen sen syöttämistä kakkuja voidaan sirotellaan jauhe.

Vaniljakastike proteiineja

Tässä resepti monia muunnelmia ruoanlaittoon (joista yksi on esitetty yllä), mutta kuvattu alla on testattu ja suositellaan monet rakastajattaria aloittelijoille.

Menettely valmistamiseksi proteiinin vaniljakastike eclairs varten:

1. Sekoita 4 valkuaiset 50 ml sitruunamehua.
2. Syke kunnes vakaa piikkien aineena.
3. Edellinen prosessi vie vähintään 15 minuuttia, joten tällä kertaa nauttia keittää siirappia. Kaada lasi kattilaan vsypte vettä ja 100 g sokeria. Kiehauta ja hauduta, kunnes siirappi näyte "pehmeä pallo".
4. Ohut virta siirappi kaadetaan vaahtoutuva proteiinia, ja jatka kunnes jäähdytyksen voiteet.

Proteiini kerma eclairs valmistautunut tätä reseptiä, yksi vakaa. Siksi se voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Vaikka onkin suotavaa käyttää välittömästi.

Proteiini kerma liivate

Jos noudata ohjeita ja käyttää tietyn määrän ainesosia, syntyvä valkuainen kerma eclairs tulee täydellisesti pitää kunnossa ja maku muistuttavat linnun maitoa.

Teknologia valmistelun:

1. Liota 1,5 tuntia jäähdytettiin keitettyä vettä (9 art. L.), Gelatiini (2 rkl. L.).
2. Kun ainesosa turvota, se liuotetaan vesihauteessa. Massa pitäisi saavuttaa kiehumispisteen, mutta joka tapauksessa, älä keitä.
3. Kun taas lämmitin prosessi kestää gelatiini, jatka proteiineihin (5 kpl.). Ensinnäkin ne tulisi sekoittaa tl sitruunahappoa ja aloittaa pelaajan lisäämällä asteittain vsyp 1,5 dl sokeria.
4. Viimeisessä vaiheessa ohuena virtana jatkaen whipping, kaada sulanut ja kuuma gelatiinia.

Tärkeää! Eivät keskeytä prosessia, kunnes täydellinen jäähdytys proteiinin massasta.

Kuinka monta kaloria kerman eclairs proteiinia

Liiallinen käyttö pieni ranskalainen jälkiruoka mahdotonta. Ravitsemusterapeutit huomauttaa, että koska suuri ravintoarvo 4-5 kappaletta syönyt kakkuja peitetty päivittäiseen ruokavalioon takaisin normaaliksi.

Jos et istu tiukan ruokavalion ja eivät tunne tällaista ongelmaa, sillä ylimääräinen paino voi varaa syödä tätä jälkiruoka. Ja kaikki muut, huolellisesti katsomassa niiden paino ihmiset ovat ilmoittaneet, että kalori tuulihattu kermalla proteiini on noin 330 yksikköä per 100 g kakkua.

Tämän tiedon, voit aluksi selvittää nautittu määrä. Mutta joka tapauksessa, riippumatta siitä, kuinka korkea-kalori riippumatta tuulihattu - tämä uskomattoman herkullinen jälkiruoka.

Ja lopuksi ...

Tärkeä seikka on valmistelun jälkiruoka on sen tarjontaa. Mitä ei tullut kondiittorit, jotta ulkoasua entistä houkuttelevampaa tuulihattu: sirotellaan jään, kastettu monivärinen hyytelö, ripottele hilloa, kookos, kaada suklaa kuin lisätä herkkua paitsi makeisia, mutta myös ylimääräiset kalorit.

Yleensä kokeessa luoda ja muistaa, että tulla keittiö huonolla tuulella voi olla!