Kastiketta sianlihan ja muun lihan

Yleisin kastike sianliha - "Bechamel". Sen valmistamiseksi tarvitaan 55 g voita, 1 tl jauhoja, 0,6 litraa kylmää maitoa. Pannulla, Sulata voi ja täytyy lisää jauhot, paista noin 2,5 minuuttia, sitten hitaasti kaada maito. Kastiketta keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, muuten se palaa. Massa annetaan jäähtyä, kun se voimakkaasti paksuuntua. Jos kastike porsaan lisätä puoli sieni kuutio, niin maku saa paljon rikkaampi. Maitoa resepti, voit korvata kanan tai sianlihaa liemi. Tässä tapauksessa käännä perusta "Robert" kastike - vanha ranskalainen mausteet.

Valmistella kastike, "Robert" täytyy paista voissa sipuli, kaada hieman kuivaa valkoviiniä ja tukikohtana kastike. Sekoita massa lämmetä keskilämmöllä, lisää lusikallinen sinappi dessertnuyu. Kastike sianliha perusteellisesti ja viileä.

Kun paistamiseen sianlihaa pannulla, erottuu lihasmehuste, joka paksunee alareunassa lautasen ja "karamellisoituu". Ja valmistaa kastike, liha mehut deglaziruyut, että sekoitetaan pieni määrä nestettä. Kastike sianlihan mehu voidaan valmistaa lisäämällä kermaa, brandy, kasvisliemi, hapanta hedelmämehua, portti. Kastikkeet liha mehu ja lisätä erilaisia vihanneksia, kuten tomaatteja. Sekoittaa lihanesteelle, tomaattipyree muunnetaan massaa, joka maustetaan viinietikkaa ja tarjoillaan sianlihapaisti ja makkarat. Epätavallinen kastike saadaan deglazirovanii lihasmehusteen viiniä. Sitten kastike lisätään luumut, hieman hyytelö ja punaherukat tai karpaloita, paksua kermaa. Kastike hieman lämmitetty ja syötetään kinkku tai sianlihapaisti.

Sianliha on usein keitetty kebab ruokaohjeet yleensä etsivät. Mutta grillikastike yleensä unohtaa. Kebab voidaan tarjoilla yksinkertaisia ketsuppi, mutta erityisesti valmistettu kastike on paljon maukkaampia. Valmistella kastike kebab talo on välttämätöntä sekoittaa tomaattisose pienellä määrällä vettä. Luumu tarvitse liottaa ja jauhelihaa tai Hienonna. Lisää tomaattisose silvotut luumut, hieman maanpinnan saksanpähkinät, korianterin siemeniä, sitruunamehua. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, viileä. Tarjoile jäähdytetty kastike paremmin.

Kastike naudanlihan

Valmistaa kastike tarvitaan 55 g voita, 150 g valkoista tai tuoretta herkkusieni sienet, liemi, lusikka vehnäjauho, 0,6 litraa tomaattimehu. Sienet on puhdistettava ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sitten 6 minuuttia paista ne voissa. Kaada sieni vehnäjauho, kaada tomaattimehu ja liemi. Ruoanlaitto kastike miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Soveltuvat hyvin keitetty naudanliha sahramikastikkeessa. Sen valmistamiseksi tarvitaan 1 litra lientä, 40 g voita, 1,3 ruokalusikallista jauhoja pieni sipuli, persilja ja selleri, valkoinen kuiva viini jauheena tai sahrami tinktuura. On tarpeen Hienonna sipuli ja paista voissa. Liemessä laittaa silputtu valkoinen juuri ja paistettua sipulia. Lisää jauhot laimennettu liemi, valmiiksi paistettu voissa. Keitetään tunnin. Pyyhi kastike, lisää sahrami ja valkoviini lämmetä.

Sillä paahtopaisti Romanialainen "Ostropel" kastike sopii hyvin. Kokki sitä sinun täytyy paista hienonnettu valkosipuli laardi, lisää sitten hieman jauhoja. Laimentaa paino kiehuvaa vettä tai kuumaa lientä. Keitetään 10 minuuttia, mausta pieni määrä viinietikkaa ja paprika. Tämä kastike voidaan keittää kanssa tomaattisose. "Ostropel" menee hyvin lampaalle, ruokia eri siipikarja ja riista.