Keitto Scampi - reseptejä, jotka innostukaan

Hyllyiltä supermarketit löytyy usein salaperäinen merieläinten. Katkarapu ovat liian suuria rapujen tai hummeri liian matala. Ihmiset katsovat niitä epäluuloisesti, ja kulkee. Ja turhaan! Nämä syövät kutsutaan scampi, ne ovat maukkaita ja terveellisiä, Välimeren maissa pidetään herkkua, ja annokset valmistetaan hyvin erilaisia. Joten fanit mereneläviä tulisi kiinnittää hyvin lähellä huomiota näihin asukkaille meriä.

Mikä on Scampi

Se ei ole vain nimi. Se tulee Italian "nimi", että se kuulostaa "scampi". Tunnettuja nimi - keisarihummerin, mutta Euroopassa kävelee termi "keisarihummerin" ja Englanti nimi Dublin Scampi katkarapuja. Ulkoisesti se näyttää tavalliselta hummeri, mutta on paljon vaatimattomampi koko - enintään 25 cm.

Tietenkin halutuimmista tuore keisarihummerit, koska jäätyminen ei niiden lihan melko väljä, ja samalla se menettää paljon makua. Kuitenkin liikenteen näiden syöpien on erittäin vaikeaa: ne nopeasti kuolevat ilman vettä, ja sen aikana "matka" taistelevat toisiaan. Joten kuljettaa niitä yksitellen, mikä vaikuttaa merkittävästi kustannuksia.

Meidän hyllyt he saavat jäädytetty, ja sinun täytyy elää sen kanssa. Tärkeintä, että he aiemmin eivät ole sulaneet - laatu heikkenee raja. Normaali keisarihummerin kalastustuotteet saa olla "tuoksu", siitä ja arvostaa. Joten, jos aukko tuntea luonteenomainen haju - vapaasti näyttää myymälän valituksia.

Advance valmistelu

Useimmiten nämä äyriäiset valmistella erilaisia kotitekoisia keittoja. Mitä sinä ole kiinni keisarihummerin (ja yhtäkkiä saada tuoretta!), Ensimmäinen se on oltava leikata. Ja mitä olet kerännyt valmistautua - scampi keittoa, salaatti niitä tai joitakin eksoottisia lautasen - sinun on ensin poistettava eläin kuoresta. Tätä tarkoitusta varten, tilaa vieviä potin keitettyä vettä, joka on puoli minuutin alentaa syöpä. Pidempi on keitetty se ei saisi olla - kuten mustekala, ja siitä tulee kumi heikkenee merkittävästi maun. Langoustine perehtynyt vielä lämmin: pää irrotetaan varovasti rikki kuori, ja kallisarvoista lihasta puristuu (huolellisesti!) Hännästä. "Jäännökset", eli kynnet, kuori ja pää voidaan käyttää tuoksuva liemi, joka sitten valmistaa herkullinen keitto scampi tai jonkinlainen keittoa. Mutta muistakaa: päässäsi on paljon kolesterolia, jotta riskit aiheutuu.

Classic on aina hintansa

Isossa kattilassa lämmennyt oliiviöljyä (eikä korvaavia!) Voi, joka kääntyi hienonnettu fenkoli, porkkana, selleri ja sipuli. Kun ne ovat pehmeitä, lisää valkosipuli - voidaan murskata, voit viettää hampaat. Kuoritut kala (edullisesti meribassia) ja scampeja pilkottiin karkeasti ja lisättiin vihanneksia. Kun sekoitus kaadetaan kalaliemi, hitsattu etukäteen. Omaan keitto scampia näytti vieläkin kauniimpi ja viettelevä, voit kaataa hieman kurkuma. Sitten tomaattimurska tuodaan, Lavrushka, timjami ja persilja. Loppuun päällä lasin kuiva viini (valkoinen on parempi ottaa). Hauduta keittoa scampi tarvitse, kunhan ne eivät ole valmiita ja kalaa. Se kestää yleensä 20 minuuttia - riippuen purkin tilavuuteen ja määrä, yhdistettyihin komponentteihin. Valmius laakeri on poistettu, ja loput johdetaan tehosekoitin. Annetaan enemmän homogeenisuus toivottavaa paino ja jopa seulan läpi tai mesh siivilä. Pysyy hieman lämpimänä, lisää suola ja palvella kermaa. Tuloksena on tuoksuva ja maukas keitto (kuva yllä), joka ei anna periksi edes kaikkein oikukas perheenjäsen.

Huomaa, että tarkkaa koostumusta komponenttien tarkoituksella ole määritelty, koska perinteisesti kotitekoisia keittoja valmistettu "silmin", kuten esimerkiksi sinä ja kotitalouden.

Kermainen Scampi

On mahdollista rakentaa merkittävä ensimmäinen ateria Näiden syöpien, ja vähemmillä komponenteilla. Aluksi 4 tomaattia tulisi vapautua kuori ja pilko sipulit yhdessä 4 salottisipuli. Ne on haudutettua voissa, lisää sitten lusikallinen jauhoja ja paista kunnes kultainen. Sitten kaadetaan neljännes litra lientä. Tämän keitto Scampi oli herkullista, on suositeltavaa kokki perusteella kanan tai kalkkunan. Kun se alkaa kiehua - lisätään 2 kuppia kermaa, suolaa, sokeria (hyppysellinen), 6 lusikallista viiniä, valkopippuria ja ripaus Tabasco. Viisi minuuttia myöhemmin tuli valmis scampia (neljäsosa kiloa) ja tomaatit, ja aivan lopussa - pienet renkaat vihreä sipuli. Täällä ja valmis nauttimaan keittoa! Kuvaa sitä itsessään on viettelevä, mutta lautasen täydentävät upea ja aromi.

Ranskalainen keitto on ortezski

Tunnetut kulinaarinen asiantuntijat ovat oman mielipiteensä, miten ruokaa keitto scampi. Käynnistettävä ne (määrän 20 kpl) nopeasti keitettyä, lihauutetta, ja loput palautetaan potin, jossa samanaikaisesti hiljaa ja puoli kiloa kalaa, sipulia, suolaiset (vihreä), porkkanat, suola, ja sitruunan viipaleet. Keitä noin puolitoista tuntia on tarpeen. Kala sitten purkaa liemi dekantoitiin ja läpi sekoitin vihanneksia. Toinen kiloa tomaatit ja sipuli leikataan ja sammutetaan ilman nesteitä suolalla ja paprikaa erillisessä pot. Kun ovat pehmeitä, ne myös muuttuvat tehosekoittimeen ja soseuta siivilän läpi. Neljä perunat leikataan pieniksi kuutioiksi ja puoli kuppi riisiä vkidyvayutsya pääpotin. Kun halutun ehdon, lisää tomaattipyree ja puoli kuppi omena- tai valkoviiniä. Vaikka lähdössä, purista mehu sitruunan, lyöty hänet kahdella kananmunissa, ja seos lisätään varovasti pataan. Tuloksena herkullinen keitto kaadetaan levyt, jotka ovat ottaneet kappaletta scampia ja kalaa. Top kauneus ja tuoksu voidaan sirotellaan sitruunan kuori ja persilja.