Oikea liemi: tyypit ja valmistelu tekniikka

Miten kokki lihalientä tietää käytännössä mitään emäntä. Mutta vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, että tämä ruokalaji on yksinkertainen ja peruskoulun valmis. Itse lihalientä voi olla erityyppisiä, sekä erilaisia erityisiä perusteita ja pannaan erityistä sääntöjä perustuu se osoittautui herkullinen ja laadukas ateria. Mieti reseptejä ja tekniikkaa.

Luu liemi - on erityinen astia, jossa on suuri määrä liivatetta. Se valmistetaan käyttämällä vain luut ja ruston, jonka pitäisi olla huolellisesti tauko ja jauhaa. On tarpeen pestä sianlihaa luut, vettä vaihtamalla vähintään 3 kertaa. Nyt kaada kakku sekoitetaan vedellä nopeudella 1,5 litraa 1 kg luita, sulje kaikki kannet ja odota keittää vettä. On tarpeen poistaa kannen, varmista kerätä vaahto. Palo suositeltava laantui ja paista puolitoista tuntia. Sen jälkeen, heittää keittoon erilaisia mausteita, suolaa, koko sipuli ja porkkana. Kaikkiaan sian- ja naudanlihan muhennos noin 3 tuntia, ja naudanlihan ja lampaanlihan - noin viisi. Valmis liemi on osittain epäselvä, ei kovin läpinäkyvä väri. Mutta suhteen maku ja haju - se on erittäin maukasta.

Seuraava pysäkki matkalla kokki lihalientä valkoinen. Hän on täydellinen ruoanlaitto keitot. nesteen ja luun suhteen pitäisi olla sama kuin edellisessä resepti, mutta varmasti lisätä lihapalojen (rinta tai lapaluun), jotka painoivat noin kilon. Ruoanlaitto kaksi tuntia, lisää sitten porkkana, sipuli, selleri, lavrushku, keitetään vielä tunnin. Suolaa ja pippuria ja liemi. Voit laittaa tuoretta tilliä.

Valmistella läpinäkyvä liemi on suositeltavaa valita vain ensimmäisellä luokalla lihaa. 1 kg tarvitaan 3 litraa kylmää vettä. Kattilaan kansi, tuo neste kiehuvaksi ja alkaa poistaa vaahto. Erityistä huomiota on kiinnitettävä sen varmistamiseen, että ei poista ylimääräinen rasva pinnalta, koska se on hänen ansiotaan, että lihaliemi on niin herkullinen tuoksu. Puoli tuntia, kunnes valmis lisäämään perezharku hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana, suolaa lautasen. Sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, rasittaa neste on suositeltavaa. Yhteensä kypsennysaika - 2,5 tuntia.

On aikoja, kun tarvitset vahvan mutta läpinäkyvä liharuoka. Tässä tapauksessa käytä kirkastuvat tai viivyttelyä. Liha luokka III (300 g) selaa sekoittimeen ja sekoitetaan tuoretta munanvalkuaista ja lasi liemi. Jätä täytteenä on puoli tuntia häntä esittelemään. Saatu massa kaadetaan astiaan, keitetään sellaisessa tilassa, että se on täysin upposi pohjaan. Nyt huolellisesti valua ja palvelevat avoimuuden ja erittäin herkullinen ruokalaji krutonkeja. Näin kokki lihalientä ja tehdä läpinäkyväksi.

On suositeltavaa kokki ruskea liemi ruoanlaittoon lihakastikkeet. Tätä varten puoli kiloa hännät leikataan hyvin hienoksi, laittaa kaiken pannulla yhdessä lihapaloja ja laita uuniin leipoa sellaisessa tilassa, että kaikki oli ruskehtava. Seuraavaksi lisää ne hienonnettu porkkana, sipuli, juuripersilja ja selleri. Laittaa Ruskistuneiden seos valmisteltuun luun liemi ja keitettiin se noin viisi tuntia. Lopussa kauden mausteita mieleisekseen.

Kanaliemi kotitekoinen valmistamiseksi hieman eri tavalla. Lintu pilko isoiksi ja lisää kylmää vettä. Edelleen keitetään noin neljäkymmentä minuuttia, jatkuvasti poistamalla vaahto ja laita eri juuret, ja mauste suola; kokki ja puoli tuntia. Se suositteli kanalientä suodatin.

Voit alkaa tehdä keittoja, kastikkeita ja gravies.