"Gewürztraminer" (viini): kuvaus, valmistaja, selostuksia

Maailma tuottaa hyvin erilaisia alkoholia, hyviä ja ei niin hyvä. Jokainen valitsee juoman maun. Voit yrittää unohtaa, mutta "Gewürztraminer" - viini, joka on mahdotonta olla huomata. Sen ainutlaatuinen maku, mausteinen tuoksu ikuisesti syöpynyt muistiin ja pakko palata tähän mestariteos uudelleen ja uudelleen.

viini

Viini koskee alkoholijuomia, se on saatu rypäleen mehua kokonaan tai osittain alkoholin fermentointiin. Tämä tekniikka on tunnettu jo 7000 vuotta eaa. Läsnäolo Viinin jumalten Osiriksen egyptiläiset, kreikkalaiset Dionysos, Bacchus roomalaiset ilmaisee mikä on tärkeä asema jokapäiväisessä elämässä juomaa.

Jossa se ensimmäisen kerran, se ei ole tiedossa, epäillään Mesopotamiassa Palestiina (Israel) tai Georgiassa. Egyptiläiset ovat aktiivisesti mukana viininvalmistuksen ja levisi juoda koko Välimeren, roomalaiset - on kaikki valloitti mailla. Eurooppalaiset tuonut Amerikan mantereella, Etelä-Afrikka, Uusi-Seelanti, Australia.

kuvaus

Upeat makeat viinit, hämmästyttävä maku ja rikkauden mitään vastaavaa maku, tuotettu Ranskassa. "Gewürztraminer" - viini (valokuva tekstissä), mikä mestariteos Alsacen viininviljelijöiden. Tämä juoma on unohtumaton maku, täyteläinen, mausteinen ja makea muistiinpanoja hedelmiä.

"Gewürztraminer" - viini, jonka kuvaus edellyttää sanat vain erinomaisessa kunnossa. Hän on uskomattoman vahva yksilön ja erittäin monipuolinen maku, voit "kuulla":

• pioni;
• rose;
• aprikoosi;
• kuori;
• violetti;
• lehtiä mustaherukka;
• aprikoosit;
• valkopippuria;
• sahrami;
• hunaja;
• appelsiinimarmeladi;
• persikka;
• karamelli.

Voit tuntea ja eksoottisia hedelmiä: passionhedelmä, mango, ananas, litsi. Läsnä ja mausteita: neilikkaa, inkivääriä, minttua.

Juomme rikas keltainen väri vaalean kultainen kohokohtia, se antaa iholle on punertava marjat. Pyöristetty, täyteläinen maku kiinteä rakenne yhdistettynä elegantti tuoreutta. "Gewürztraminer" vireillä kypsytetty tynnyreissä, on humalassa nuori, se saavuttaa huippunsa kolmantena vuonna.

tarina

Viini rypäleistä "Gewürztraminer" kohdistetaan muun kaltaisten juomien ominainen maku ja tuoksu näyttäviä. Hän on tunnetuin kaikista Alsacen viinit. Kokeilleensa kerran, se ei pidä sekoittaa muita.

Satoja vuosia sitten, Italian alueella Tiroli oli kuuluisa rypäleen lajike "Traminer". Roman legioonalaiset kuin paikallinen lajike, ja hänet tuotiin Roomaan. Juoda tästä rypäleen on hyväksynyt Caesar itse.

Roomalaisilla oli tapana juoda viiniä päivittäin, valloitetussa mailla ne viljellään viinirypäleitä, mukaan lukien "Traminer". Niinpä hän ilmestyi Ranskassa Alsacessa. Ajan ja loistava maku ja kestävä tuoksu, hän sai etuliite "gevyurts" - mausteinen (saksaksi). Ei vain nimi, vaan myös varjossa marjoja. Vaalean vihreä kuori väri muuttui kullankeltaisia tai punertavan ruskea. On tämä lajike ja antaa erinomaisen valkoisen makea viini.

Miten hakea

Elsassin viinejä jäähdytetty, tyypillisesti ^0-8 C "Gewürztraminer" - viini virtauksen lämpötilaan, joka voi vaihdella riippuen sen happamuus. Hyvin hapan juoma jäähdytetään 12 ⁰ C: ssa, alhaisessa lämpötilassa alenee happamuus vain enintään 8 ⁰ C: ssa jälkeen täyttö, viiniä lasi ei ole suositeltavaa jättää pöydälle ja laittaa takaisin jääkaappiin pitää juoma kuuma.

Lasivirran kutsutaan "Sauvignon Blanc", sen epävirallinen nimi "nähdä pois vanha uudenvuoden." Se on muodoltaan pitkänomainen tulppaanin. Aromaattisia viinejä he juovat vain tämmösiä, ne ovat täysin väkevää juomaa kimpussa sen yläosassa. Mukaan sääntöjen etiketti säiliö täytetään 1/3. Se on vain "viini Lake" - kaikkein sen leveimmän, saadaan 100 grammaa juomaa.

Mikä menee

"Gewürztraminer" - viini (kuluttajien arviot tämän yksimielisesti), joka on täydellinen aperitiiviksi. Se edellyttää huolellisesti valita pari, löytää kultainen keskitie, pitää rauhan ja ymmärtämystä maku juomia ja ruokia.

Mielenkiintoinen sekoitus kulinaarisia tarjota kansallisia ruokia:

• Venäläinen silli alle turkin löytää kirkkaampi muistiinpanoja, ja yhdistelmä suolattu kala ja kasvikset makea yllätys uusia sävyjä;
• Kiinalainen merellinen keittiö täysin sopusoinnussa viiniä, pari jännitykset ja toisiaan pahentaa makua;
• mausteinen meksikolainen ruoka löytävät arvoinen kumppani, sen tausta juoma ei ole menetetty, ja haastaa, lisäämällä vahva maku sen voimakas tuoksu.

"Gewürztraminer" - viini, joka sopii hyvin hedelmiä, kakkuja, jälkiruoka kaneli, inkivääri hilloa. Sitä voidaan soveltaa lihan tai siipikarjan appelsiineja, ananasta. Erinomainen peli on sopusoinnussa alle karpalokastiketta, Pilaf kanssa kuivattuja hedelmiä. Eksoottisia ruokia, vanha juusto, hanhenmaksaa ja jälkiruokia - jumalallinen hedelmäviini sävy sopii mitään ehdotuksia. Hämmästyttävä kyky "Gewürztraminer" korostaa ruoan maun ja tekee siitä houkuttelevamman.

Tuotantomaa

Maailmanlaajuisesti tunnustettu vain yksi maa, joka tuottaa todellisia, "oikea", "Gewürztraminer" - Ranska. Täältä löytyy kuiva ja jälkiruokaviini. On halpa "folk" ja mieluummin arvokas lajikkeita. Jotkin viinin muissa maissa:

• Italian "veli" on huonompi kirkkaus kimppu korostunut. Kevyempi, hapan ja ei ilmeikäs aromi.
• Saksan viini on makeampi kuin Elsassin, hieman hapan, mutta kirkkaampi kuin Italian versioon. Se on rikas kukka ja hedelmäinen tuoksu, jossa hienovaraisia sävyjä eläimiä.
• Keltainen "Gelber Traner" ja punainen "Roter Traminer" - niin sanottu "Gewürztraminer" Itävallassa. Se on hyvin makea.
• Amerikassa, ei ole sellaista ihanteelliset olosuhteet tuotantoon tämän merkin. Lisäksi paikalliset viininviljelijöiden rakastavat kokeilu lisää eivät muistuta alkuperäistä.
• Espanjan ilmasto on liian kuuma viiniköynnösten aikana kypsymisen marjoja liian nopeasti menettää sen ainutlaatuinen henki. Katalaanit eivät ole liian pahoillani, ja "ristissä" viini muskottia. Tästä "Gewürztraminer" Hän tietenkin kaukana.

Standardi on valkoviini "Gewürztraminer" (Ranska). Häntä ja opastettuja viini päättäjät ympäri maailmaa harjoittavat tuotantoa hieno ja ihana juoda. Olosuhteet ja vivahteita viiniä antaa hänen tuoda ripaus paikallista makua ja ominaisuuksia kunkin tietyssä paikassa.

Viini "Gewürztraminer" (Ranska, Alsace) luokitellaan aste makeutta:

• Vandazh Tardy (Vendanges tardives - VT) tai myöhään kokoelma on valmistettu Late Harvest rypäleistä.
• Selekson de Gran Noble (valittu de Jyvät Noblesin - SGN) - valmistettu vain kypsiä marjoja jalo valinta, ne pidetään suloisin.
• Quintessence de grains nobles - QGN harvinaisia viinejä, perusparametreja ovat parempia kuin puhdistettu laadut SGN.

viinirypäle

"Gewürztraminer" - rypälelajike (kirjaimellinen käännös - "mausteinen viinirypäleet" Tramin "), joka on klooni" Rose Traminer "Sen virallinen nimi viinirypäleet ei ollut niin kauan sitten, vuonna 1973, Moody'sin arvosana, hänen korkeat vaatimukset maaperän ja mikroilmaston .. .

Kestä riistää maaperän ja kuivuus. Optimaalinen kasvaville on hedelmällinen, runsaasti mineraaleja ja kalkkikiveä maaperään. Ranskan Alsacessa on kuuluisa erikoisista maaperän korkea kalkkikivi sisältöä. 20%: n kokonaispinta-alasta viinitarhoja grade "Gewürztraminer" maakunnassa.

Suotuisimmat pidetään viileä sää. Kuumassa ilmastossa, sokeri marjat ovat saamassa liian nopeasti menettävät happamuutta ja viini näkyy ei-toivottu sävy katkeruutta. Ylimääräinen sateet johtaa menetykseen maku. Aikaisemmin kukinnan ennakoimattoman pakkasen johtaa järkyttävä kukkia. Lajike ei eroa runsas sato, mutta laatu on tyytyväinen asianmukaista hoitoa.

Sitä viljellään pääasiassa Ranskassa, Saksassa, Slovakiassa, Bulgariassa, Kroatiassa, Pohjois-Italiassa. On viinitiloja tämän lajikkeen Yhdysvalloissa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Israelissa ja Etelä-Afrikassa. Entisessä Neuvostoliitossa niin erilaisia löytyy Venäjältä, Ukrainasta, Moldovasta.

luokittelu viinien

Kaikki olemassa olevat viinit luokitellaan seuraavat pääpiirteet:

• väri;
• Tällainen raaka-aineet;
• pitoisuus hiilidioksidia;
• Pitkäaikainen altistuminen;
• sokerin ja alkoholin.

"Gewürztraminer" - viiniä, joka luokitusta voidaan kuvata:

• valkoinen;
• rypäleen lajikkeisiin;
• keskimäärin;
• nuoret (alle 3 vuotta);
• kuiva.

tuotantoteknologia

Viinin tuotanto ei ole muuttunut tuhansien vuosien ajan. Tietenkin, tekniikka on paranemassa, mutta ydin pysyy samana:

• Celled organismien (hiiva) muunnetaan rypälemehun sisältämän sokerin alkoholiksi.
• käyminen aika määrittää syvyys ja rikasta maku juoma värisävy. Punaviini Roam hieman alle viikossa, on valkoiset lajikkeet, tämä prosessi voi kestää useita viikkoja.

• Tärkeitä kypsymisen ja varastointi, riippuu juoman tyypistä.

Asiantuntijat ovat keksineet miten nopeuttaa tai hidastaa käymisprosessin määrittämällä mikä puu sopii parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin juoman, ovat oppineet ylittämään eri lajikkeiden rypäleistä. Huolimatta kaikista nykypäivän keksintöjä viinintuotannon tekniikka pysyy samana. Vain tehdä ja "Gewürztraminer".

mielenkiintoisia seikkoja

On olemassa muutamia mielenkiintoisia yksityiskohtia liittyvät viininvalmistuksen:

• tuotettu viini kaikissa maanosissa paitsi Etelämantereella;
• Ensimmäinen tutkimuskeskus omistettu tutkimuksen juoman, ilmestyi Ranskassa;
• maku ja haju tuote ei riipu ainoastaan materiaalista, vaan myös sadon, sääolosuhteet kussakin tapauksessa, käyminen lämpötila, altistuminen ajoitus, puu lajikkeita, jotka tynnyrit on tehty;

• tallennetaan pullo viinikorkit alas tai kyljelleen siten, korkin oli märkä ja ei salli ilmaa sisäpuolelle;
• ammattimainen viininviljelijöiden pullotettu viini tietynlaiseen pulloja, juo asianmukainen luokka;
• maku riippuu tulolämpötila: kevyt viinit vaativat enemmän jäähdytystä 7-10 astetta, punainen sallittu 18-20 ^0;
• Juuri Alsacessa vuonna 1955 ensimmäisen kerran käyttöön käsitteen "viini tie", jossa yhdistyvät matkailu, hotellit, viininmaistelu ja hyvää ruokaa.