Dolma: resepti ruoanlaittoon yksinkertaisista ja peitattujen rypäleiden lehdistä

Todennäköisesti jokainen hostessosi on samaa mieltä siitä, että ennen vieraiden saapumista hän vieraili usein ajatuksella, että olisi niin herkullista kokata. Itse asiassa vieraat haluavat aina yllättää jotain tällaista, vaikka se olisi vain yksi ruokalaji pöydälle, mutta se on erityinen, epätavallinen "kohokohta" koko juhla. Tällainen "kohokohta" voi olla ruokalaji kuin dolma. Ruoan resepti voi olla erilainen, joten alla on muutamia muunnelmia keittiön kypsentämisestä: molemmilla tavallisilla dolmailla ja maustettujen rypäleen lehdillä. On jopa laiha dolma - siinä lihan sijaan käytetään sieniä, jossa on porkkanoita ja paistettuja sipulia. Mielestäni on helppo löytää jotain itsellesi. Lautasen voi olla juhla-pöydän keskus, eikä sillä ole merkitystä - vieraat tulivat sinulle tai suunnittelivat hiljaisen perhejuoman.

Dolma. Ruoan resepti standardi

Tarvitset:

- keskipitkärasvainen karitsanliha - 350 grammaa;

- Sipuli - 2 sipulia;

- maustetaan viheriöt - korianteri;

- tilliä ja persiljaa;

- pyöreä riisi - 70 grammaa;

- luonnollinen jogurtti - 150 grammaa;

- valkosipulikastiketta - noin 5-7 dentiiliä;

- mustapippuri ja punainen - maku, paprika - täsmälleen sama.

Ja tärkein ainesosa on rypäleen lehdet, palat 20.

Ensin varovasti riisin ja kaada se kiehuvaan veteen. Kun hän liotetaan, käännymme karitsan kanssa sipulit lihamyllyssä, lisätään valmiiksi leikatut vihannekset ja mausteet maun mukaan. Sitten lisätään riisi lihaan mausteilla, tyhjennä vettä siitä. Levitä kevyesti kaikki - ja dolman täyttö on valmis.

On aika siirtyä rypäleen lehdille. Ne on pestävä ja kaadettava kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan. Sitten laita ensimmäinen rypäleen lehti leikkuulaudalle. Sen keskellä, täytä pieni täyttö - noin 25 grammaa (tämä on yhtä paljon kuin se asetetaan keskimäärin rkl). Poista varovasti vapaat reunat kaikista neljästä sivusta. Pitäisi saada tiukasti kiristetty pieni sylinteri. Sen reunat on peitettävä varovasti, jotta täyttö ei pudota. Ja nyt on vain spin dolma, kunnes loppuu joko lehdet tai täyttö niitä. Valitse sitten pannu, jossa on paksu pohja ja laita dolma siihen, peitä se lehtiin ja levyyn. Cook kunnes valmis. Bon appetit!

Dolma, resepti marinoitujen viiniköynnösten lehtien kanssa

Lautasen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

- 1 kilogramma naudanlihaa;

- 300 grammaa sianlihaa;

- 1 kupillinen riisiä;

- 800 grammaa sipulia;

- 4 rkl kuivattua raaka-ainetta ja samaa määrää kuivattua basilikaa;

- 1 pieni valkosipulin pää;

- 1 pakkaus purkitettuja rypäleitä 400 grammaa;

- pieni tilli persiljaa;

- 2 - 3 rkl voita;

- hieno suola ja paprikat - musta, punainen ja paprika (punainen makea).

Kaikki tämä on välttämätöntä - huuhtele huolellisesti ja kuori sipulit ja valkosipuli. Viinipuiden lehdet huuhdotaan kuumalla vedellä ja laitetaan levyyn. Kiillotettujen lehtien käytön ansiosta saavutetaan hyvin epätavallinen dolma. Reseptin avulla voit antaa sille pikantti, epätavallinen maku. Huuhtele sitten riisi lämpimällä vedellä useita kertoja peräkkäin. Sian- ja naudanliha ja sipulit, valkosipuli, tilli ja persilaji kulkevat lihamyllyn läpi. Tuloksena olevaan täytteeseen lisätään riisiä ja kuivattua basilikaa ja tarragonia. Sekoita perusteellisesti, lisää suolaa ja pippuria. Nyt sinun on peitettävä tämä täyttö kansiin ja jätettävä se jääkaapissa yöksi.

Sitten varovasti jätä lehdet lihan täytteenä ja taitettu, laittaa pannulle. Paistinpannussa, joka kasvaa kasviöljyllä (voit käyttää sekä auringonkukkaöljyä että oliiviöljyä), paista paistinpunaista pippuria. Se osoittautui eräänlaiseksi kastikkeeksi, nyt se pitäisi kaataa rypäleelle ja lisätä vielä 2 - 2,5 lasillista vettä. Kun kansi on suljettu, keitä keskilämpöä noin tunnin ajan. Näin dolma valmistetaan marinoituneista rypäleen lehdistä.