Bannitsa bulgariaksi: miten ja millä täytteillä se on valmistettu ja jota käytetään

Kaikki Bulgariassa vierailleet matkailijat yrittivät varmasti kokeilla tätä ihastuttavaa ruokaa. Mutta monet ihmiset eivät edes ajattele banaanin valmistelusta, uskoen, että tämä prosessi on hyvin monimutkainen ja huolellinen. Itse asiassa kaikki leivonnaiset tarvitsevat aikaa ja tiettyä taitoa. Bulgarian kielellä ei ole poikkeusta. Mutta lopulta saat maukasta, tyydyttävää ja melko houkutteleva piirakka. Ja täytteillä voit kokeilla vähän.

Alkuperäinen banya bulgarian tyyliin

Jos katsomme tätä ruokalajia sen klassisessa esityksessä, se on valmistettu ohuesta happamattomasta testistä. Mitä tulee täyttöön, se tulee olemaan korkealuokkaisesta (välttämättä rasvaisesta) tuorejuustosta. Tietenkin nykyaikaisessa hauskassa määrin ja pysyvistä rajoituksista voi käyttää vähärasvaista juustoa, mutta alkuperäisessä muodossaan se tehdään vain kotona ja varmasti täysmaidosta.

Aikaisemmin jokainen kotirouva säilytti reseptin Bulgarian kylpyläsalaisuudelle, ja se luovutettiin tiukasti perheen perimäksi. Tästä syystä tähän herkkuun valmistautumiseen on niin paljon vaihtoehtoja.

Joten todellinen bulgarialainen banaani koostuu kolmesta osasta: taikina, täytteet ja kaataminen. Kypsentämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet: 5 munaa (mieluiten koti), 0,5 kg rasva-juustoa, 150 g. Paksu smetanahka, 50 g. Voi, 500 g. Jauhot ja lasillinen kylmää keitettyä vettä, suolaa maun mukaan.

Valmista ensin taikina. 1 muna sekoitetaan veden, suolan ja vähitellen lisäämällä jauhot. Taikina osoittautuu tavalliseksi tuoreeksi, kuten dumplings tai vareniki. Se on hyvin vaivattu ja varattu, peitetty lautasliina. Täyte valmistetaan raejuustosta, suolattu ja sekoitettu 2 munaa. Voin on sulatettava vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja jätettävä erilliseen astiaan. Kaada kastikkeella lyömällä kermaa jäljellä olevien munien ja hieman suolan kanssa.

Seuraavaksi taikina on jaettu 2-3 osaan, rullaamalla ne mahdollisimman ohuiksi. Jokainen kerros on öljytty sulatettua voita, ohuesti laittaa täytteen sen päälle ja rullata telaa, mutta ei kovin tiukka, jotta ei repäisi. Joten tule kussakin kappaleessa. Sitten pyöreällä muodolla, joka on öljytty jäljellä olevalla öljyllä, ensin ensimmäinen rulla kierretään ensin, sitten toinen asetetaan lähelle sitä, jolloin muodostuu "cochlea". Suunnittelun päälle kastele hapan kerma munalla ja lähetetään uuniin. Paista leipomo noin tunnin ajan kohtuullisen kuumassa uunissa (noin 180 astetta). Tarjoile sitä kylmäksi hapan kermalla tai makeilla kastikkeilla.

Muut täytemateriaalilajit

Huolimatta siitä, että todellinen bulgarialainen banaani on kypsennetty raejuustolla, on olemassa muita vaihtoehtoja siitä, mitä voi olla piirakan sisällä. Ensinnäkin se on juustoa, joka sekoitetaan hienonnettuihin yrtteihin (voit lisätä hieman kovaa juustoa ja raejuustoa), muna ja suola. Toinen vaihtoehto - vihannekset (kaali, vihreät sipulit, porkkanat, pinaatti missä tahansa suhteessa). Bannitsa voi olla myös lihaa. Tällöin valmistetaan perinteinen pelmeni-voimanliha sianlihasta naudanlihan kanssa ja rullataan sitten rullat ja leivotaan ne etana. Ja on täyteläisiä makeita lajikkeita, kuten raastettua kurpitsia, jossa on sokeria ja hienonnettuja pähkinöitä tai punkitut unikonsiemeniä. Yleensä tämän bulgarialaisen piirakan sisällä voi olla melkein mitä tahansa.