Bouillabaisse: resepti epätavallinen ruokia

Marseillen korva (joka on toinen nimi bouillabaisse), resepti, joka on melko monimutkainen ja erityinen - symbolista lautasen Provence ruokaa. Keitä se ei ole niin helppoa, mutta päättää gastronominen feat, et varmasti koskettaa lähellä perinteitä ranskalaisen keittiön.

Bouillabaisse keittoa: resepti ja ominaisuuksia ainesosien valmistamiseksi astianpesuaineet

Niistä tunnusomaiset piirteet, jotka erottavat tätä ruokaa muun kalan pohlebok voidaan kutsua valmiiksi paahtamalla vihanneksia ja valmistelu äyriäisiä, jotka sisältyvät sen koostumus. Tarvitset kourallinen tuoreita simpukoita kuoret ja niin monta katkaravut. Erittäin maukasta bujabes (resepti, johon liittyy vaihtelevia ainesosat) kanssa kampasimpukat, mutta voi tehdä ilman tätä kallista komponenttia. Kaloille, keitto on perinteisesti osa se sisältää useita erilaisia: sekä suuria että pieniä. Jos kokki bouillabaisse, resepti joista et ole vielä mukautettu, otetaan yksi iso taimen ja meribassi pienempiä. Tulevaisuudessa arvioida maku, voit korvata ne muiden tuotteiden merelle. Tärkeä ominaisuus, joka on Bouillabaisse: resepti tämä keitto edellyttää erittäin huolellista leikkaaminen ja kalan. Se oli hänen kanssaan, ja aloitamme. Tavoite - eniten perusteellinen puhdistus fileet luista. Operaattorin ruhon hänen vatsansa, tehdä viillolla se (takana Gill fin). Sitten vannoutuneita veitsen viilto, erota pää. Pitkin harjun täytyy tehdä viillot. Katkaista häntää. Se on helpompaa, jos käytät terävä ja suuret veitsellä. Kömpelö väline repii kuidut fileet ja tehdä siitä unaesthetic näköisiä. Irrota kaksi kappaletta fileetä, varovasti irrota ihoa. Älä kuitenkaan sekaantua liiallinen erottaminen harjun jos se on lihaa - se on sen jälkeen hajotettiin liemessä. Pidä vain eheyden filet. Jos pelkäät, että se voi jäädä pienet luut, tarkista niiden saatavuus pinseteillä. Kala pään täytyy myös käsitellä: leikata kidukset, saada silmäpareja. Jos olet jäätynyt katkarapuja, ne ovat sulaneet. Tuore laitetaan liemeen, joka erottaa pää ja kuori (mutta älä hävitä nämä osat - ne ovat tärkeä osa liemestä).

Vihannekset keitto

Kaada kattilaan, jossa on paksu pohja 2-3 rkl. l. oliiviöljyä. Pilko puoli pää valkosipulia ja paikka öljystä. Siellä myös lisää hienonnettu persilja. Kun nämä aineet ovat lopen, lisätään 3 kpl. murskattu varret selleri, ja 250 g juurta, ja 2 kpl. nuori porkkanaraastetta. Sammuva mainitaan lyhyesti vihannekset, kaada pannulla kuivaa valkoista viinipullon ja 50 ml Sambuca. Tuomalla neste kiehua, upota sisäelimet, vasemmalle leikkaus kalan ja katkarapu (kuori, pää, jne.). Liemi on keitetty kaksi tuntia. Varmista, että se ei kiehu kuiva. Mukaan lisätä vettä tarpeen mukaan.

Paiston maustettu bouillabaisse

Resepti kuvia vakuuttaa meille, että tämä keitto on hyvin viehättävä. Sen houkutteleva ulkonäkö saavutetaan lisäämällä vihannesten ja kalan osia. Valmis liemi täytyy tyhjentää ja lisää sitten purkki tomaatteja mehua, viipaloitu kalaa, katkarapuja ja kampasimpukoita, sekä chili maun. 15 minuutin kuluttua sammuu. Paista keittoa infuusiota.