Asianmukainen leikkaus kalan lajista riippuen

Valmistaa kalaruokia hänelle tärkeä leikata. Valinta leikkaus menetelmä riippuu tuotteen tarkoituksesta. Joskus emäntä maistuvan ruokalaji tarvitaan fileet, ja joskus - koko kalaan. Lisäksi leikkaus riippuu enimmäkseen kalalajeja.

Ottaen huomioon kaikki edellä mainitut, jakaa tällaisia menetelmiä lihan leikkaus kala:

• Zhabrovannaya. Poistaa vain kidukset, joskus jopa sisukset.
• Zyabrennaya. Kala rintaeviä poistetaan alaosassa hänen vatsan ja sisälmykset.
• Polupotroshennaya. On leikkaus pitkin rintaevistä ja poistettiin mahasta suolistoon.
• Potreshenaya pää. On välttämätöntä tehdä poikkileikkauksen välillä rinta kelluu ympärillä vatsa, poista kaikki sisuskalut, mäti ja verihyytymiä.
• Mestattiin. Tällä sisäelinten poiston pään leikattavaksi ja poistaa sisäosat kalaa.
• Ruhon kalaa. Mestattu kala pitkänomainen sisäisesti, mutta myös samaan aikaan ja katkaista pyrstöevän.
• Filee ovat puolet pala suolistetut kalat leikattu pää ja pyrstö. Myös leikkaamalla kalat fileiksi vaativat poistamista sisuskalut ja harjalle musta elokuva.

Leikkaaminen kala asteikot (karppi, monni, kuha, lahna, jne) on omat erityispiirteensä. Sinun on ensin poistettava selkäevä. Voit tehdä tämän, jotta pienet viillot veitsellä molemmin puolin, ja siihen suuntaan, pyrstön päähän veti häntä äkillisesti. Poistamisen jälkeen edetä puhdistamiseksi kalansuomuja joita käytetään veistä tai raastin.

Seuraava askel leikkaamalla kala asteikot on sen sisäelinten poisto: viilto päästä undernail fin pitkin vatsa menee maksaan ja sappirakko. Joskus nämä kalan leikkaamiseen voi vahingoittaa sappirakon, ja jos se iskee sisältöineen kalan tarvitse hieroa suolaa välittömästi. Kaikki jäljellä olevat sisälmykset poistetaan myös yhdessä kidukset ja kalvo, joka on päällystetty kala, huolellisesti leikattu ja poistettu pitkin nikama.

Tämän jälkeen kala on huuhdeltava huolellisesti useita kertoja kylmällä juoksevalla vedellä poistaa kaikki kerätty hänen verensä. Hyvin pesty ruho leikataan paloiksi halutun kokoisiksi, alkaen pään. Meidän on leikattu takaisin selkärangan, ja sitten tappaa harjun ja dorezat muuta.

, Sinun täytyy leikata sitä pitkin harjun ja jaettu kahteen osaan, joista toinen ei selkärangan saada kalafileet. Toisaalta täytyy huolellisesti erottaa selkärangan ja poista luut. Jos liha on kalan tarvitset kokki hampurilaisia, on välttämätöntä toimia toisin: leikata perattu kala, mutta älä poista vaaka ja nauha. Onhan iho poistetaan paljon helpommin asteikon kanssa.

Suositukset leikkaamiseen tietyntyyppisiä kaloja:

1. Som. Kun leikkaus riittävän suuri kala on parempi poistaa kaikki ihon kokonaan "sileää", ja jos se on keskikokoinen, niin sinun on ensin suoliston sitä ja poistaa limaa yhdessä ihon.
2. Turskaa. Kalan leikkaamiseen tämäntyyppisen edellyttää pakollista päästä eroon musta iho, joka on myrkyllistä ihmisille.
3. Nahkiainen. Tämä laji kalaa, joka on valmistella teurastaja ei ole välttämätön, mutta se on tärkeää poistaa päälikalvoa: sen tulee olla runsaasti hieroa suolalla ja huuhtele hyvin vedellä.
4. Makrilli. Ennen paloitella piikkimakrilli, on toivottavaa toistuvasti kaada päälle kiehuvaa vettä, koska se on peitetty asteikot tarpeeksi tukevaa, joka soveltuu vaikeisiin poistoa.
5. Kampela. Poistaa evät, vaaka ja tumma elokuva kala on parasta laittaa muutaman minuutin kuumassa vedessä.
6. Sampi. Lähes kaikki edustajat tämäntyyppisen kalansuomuja sisältävät erityisiä koulutus - pienet virheet, joita ei poisteta yhdessä asteikot, joten kala on laitettava astiaan kuumaa vettä päästä eroon niistä.

Oikean tapoja vähentää kalan, lajista riippuen, voit välttää epämiellyttäviä tilanteita, jotka liittyvät useita virheitä.