Baklava lehtitaikina - namia kotitalouksille

East makeisia - kuten vähän iloa. No, ainakin minulle, erittäin suuri makealle. Halva, marmeladi, sorbetti, nougat, jne Mutta enemmän iloa ja ihailua minä sukelsivat baklavaa lehtitaikina saksanpähkinät ja sokeri siirappi. Tämä maku on sanoin, on tarpeen vain kokeilla.

Ensimmäistä kertaa ulkonäkö baklavaa dokumentoitiin 15-luvulla, mutta mukaan muista lähteistä, tämä Itä jälkiruoka ohuin taikinalevyt ilmestyi paljon aikaisemmin, 8.-luvulla eaa. MM ulkonäkö baklava haastoi monet kansat - iranilaiset, bosnialaiset, azerit, armenialaiset, jne Kreikkalainen ja turkkilainen baklavaa lehtitaikina ja kaikki tuodaan etnisen konfliktin kanssa rallia ja toimia, joilla oli päättämään hallitustasolla. Tällainen laajamittainen maantiede baklavaa voi sanoa vain yhden asian - reseptit ruoanlaitto melko paljon, joten jokainen voi valita oman maun. Jopa Britannian, Espanjan ja amerikkalaiset on omat reseptit tätä namia. Se voi olla pähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, maapähkinät, mantelit, sokeria tai hunajaa siirappi, suklaata, vaahtera mehua, keitetty kiinteä kakku tai yksittäiset rullat, ja niin edelleen.

Eräänä päivänä, ihmettelin - on mahdollista valmistaa namia talon itse? On mahdollista, vaikka se on varsin aikaa vievää, mutta sen arvoista. Olin saanut baklavaa resepti lehtitaikina ja asettaa toimimaan. Kävi ilmi, ei ole niin maukasta, vaan yksinkertaisesti "sormi lickin 'resepti joten päätin kertoa teille.

Valmista taikina. Sihdata jauhot 0,5 kg, lisäämällä pieni ripaus suolaa ja sekoita. Vuonna seulotaan jauhot röykkiö päälle do syventää ja huolellisesti kaada lasillinen lämmintä maitoa, 1 kananmuna, 50g voita sulanut muodossa. Vaivaa taikina haarukalla, nostamalla jauhoja reunoilta keskustaan. Taikina pitäisi olla elastinen, melko pehmeä ja ei tartu käsiin. Jos tuntui taikina osoittautuu Kuivahko, ei ole tarpeen poistaa jauhot, parempi lisätä joitakin lämmintä maitoa. Jälkeen homogeenisen massan tulisi olla 10 minuuttia vaivaa taikina, ja sitten 30 minuuttia laittaa muovipussiin.

Hyväksytään täyte. Maahan hiomakoneen tai tehosekoittimessa 300 g pähkinöitä, mutta olen valmis suosikkini pähkinä. Pähkinät voivat ottaa enemmän tai vähemmän, kaikki makuun. Voit jauhaa hieman vähemmän, ja sitten parhaillaan ruoanlaitto Lisää täyte tarvittaessa. Tämän reseptin pakhlava lehtitaikina merkitsee mausteet kuten kaneli (puoli tl) ja jauhettua neilikkaa (pieni hyppysellinen). Käsittelen nämä mausteet kylmäverisesti, joten jauhettu pähkinät lisätään vain 300gr tomusokeria. Mutta jos maun mieltymykset eroavat omasta, voit lisätä.

Sokeriliemi. Kuumaan veteen (1 kuppi) lisätään sama määrä sokeria ja asettaa lämmetä liukenemisen loppuun sokerin. Keittämisen jälkeen alhaisessa lämpötilassa, keitettiin 15 minuuttia ja sitten poistettiin ja sen annettiin jäähtyä huoneen lämpötilaan.

Kun täyte ja keitetyt siirappi, GAT taikina ja jakaa se pieniksi palasiksi (noin kuten tennispallo). Se muuttuu 20-25 "palloja", joka puolestaan tulee hienoksi hienoksi rullattu ympyrän. Taikina, joka on "valmius" paras kansi pyyhkeellä, joten se ei ole kuivuneet. Kauli taikina ympyrän oikein voitele voimakkaasti pehmennetty voita. Voiteluun kaikki kerrokset tarvitset noin 200-250gr voita. Tässä se on syytä huomata, että taikina on hyvin ohueksi rullattu voissa eikä tallentaa, mutta tässä tapauksessa baklava saada pehmeä, makea ja mehukas. In voitelukerros testi noudattaen täyttö, mutta ei koko alueella, ja kolme neljäsosaa, ja alkaa rullata kierre. Voit käyttää laiha kuin kynä, keppiä. Me käärimme alas valunut täytteenä neprosypannogo puolelta toiselle, niin että se on ylöspäin. Rullattu rulla varovasti kerätä haitarin ja ampua tikkuja. Samoin, ja siirrymme loput taikinasta, odottamassa meitä liinan alla.

Laid rullaa pellille. 1 munankeltuainen sekoitetaan ruokalusikallinen keitettyä vettä voitelee laivan telojen ja 15 minuuttia uunissa (200 astetta). Silloin saadaan leipomoille, rasva rullaa jo voisula (muista - ei tallenna) ja lähettää sen uunissa noin tunnin, mutta lämpötilassa 170 astetta. Valmiin pakhlava kuuma kaada ostyvshim siirappi ja jättää 6 tuntia huoneenlämpötilassa kyllästetty. Kastelukannu siirappi rullaa pellille, mutta jos ne ovat olemassa kiinni tiukasti toisiinsa. Muuten se on parempi siirtyä toiseen kulhoon. 6 tunnin kuluttua se on mahdollista järjestää perheen teetä.

Tämä baklava lehtitaikina - suosikki hoitoon minun kotitalouksien ja ystäviä. Muuten, niille, jotka eivät pidä Messing kanssa testiä tai sillä ei ole tarpeeksi aikaa, voit käyttää ostettu testiä. Baklava valmiista leivonnaiset osti kaupassa ei ole huonompi, mikä tärkeintä, ota taikina luotettavien valmistajien.