Dairy kuorrutus: resepti

Kuullota - tärkeimmät koristelu pääsiäisen kakut ja joulun kakkuja. Sen rakenne on hyvin yksinkertainen, mutta me kaikki tiedämme, että jotta tämä maukas koristelu on melko vaikeaa. Meidän artikkelissa keskitytään hienouksista ruoanvalmistusmaito lasite. Jos kuuntelet neuvoja alla, vaikka ensimmäistä kertaa keittää, se ilahduttaa sinua sen laatu on erinomainen. Ensimmäisessä osassa tämän artikkelin näytämme miten tehdä klassinen lasite. Toinen osa omistaa kevyempi suoritusmuodossa koriste lasite leivonnassa.

Mikä olisi kuorrutus

Jos aiot tehdä Classic lasite, kärsivällisyyttä ja vapaa-aikaa. Tämä on melko vaikea tehtävä. Paljon riippuu taitoa ja intuitioon kokki, koska jokaisessa vaiheessa johdonmukaisuuden kuorrutus rinta on erilainen. Oikeastaan tässä piilee monimutkaisuus niiden valmistus.

Valmiit lasite saisi murene, murtua, karkea liian paksua tai läpinäkyvä. Täydellinen maitoa kuorrute kakun tai maustekakku - on valkoinen, sileä ja kiiltävä. se ei yleensä varauduttu tulevaan, koska se nopeasti kovettuu ja sen joustavuus ei palauteta. Tämä ei koske ainoastaan ensimmäinen resepti.

Kolmenlaisia johdonmukaisuus

Kakut ja jään kakkuja maidosta tulee elastinen ja tiheä kuin piparkakut. Olisi niukka ja tarttuvat hyvin pintaan keksi. Deck Asennettu kakut ovat sallittuja paksu tahroja - tästä ylimääräisestä maukas koristeluun.

Mitä kakkuja, joita lasite maalattu pitsiä, sen pitäisi olla ohuempi, koska ohuempi linja, kauniimpi tuote.

Kolmas jos sovelletaan lasite - koristelu piparkakku taloja. Tässä tapauksessa on sävytettävä elintarvikeväreistä. Sen ei pitäisi valua rakenteelliset elementit, crack ja olla liian ohut tai paksu.

Kuten näette, kuorrutus maito on erilainen. Kokin kestää hyvin mitatun lähestymistapa, jopa eräänlainen vaisto. Oppiminen jälkiruoat lasitus on mahdollista vain yrityksen ja erehdyksen kautta. Suosituksemme toistuvasti testattu kokeellisesti useampi kokki. Toivomme, että ne auttavat sinua kulinaarisia kokeiluja, ja sinäkin selviytyy tehtävästä.

Salaisuus oikea sakeus

Ymmärtää, miten tehdä maitoa lasite viskoosi, homogeeninen ja valkoinen ilman lisäämällä maitoa tai väri, sinun täytyy käsitellä teknologiaan. Jälkeen kuorrutus - on itse asiassa sokerisiirappi, koska hän on tunnettu, on taipumus kiteytyä tai sokerointilaitteeseen. Teollisuustuotannon kamppailevat tätä ominaisuutta lisäämällä inverttisokerisiirapista tai melassia. Kotona, se on helpompi käyttää sitruunahappoa tähän tarkoitukseen. Hän on enemmän melassia ja siirappi ivertnogo, mutta paljon parempi säilyttää rakenteen sokerikiteitä. Sillä kotileivonnaisia sitruunahappoa tarvitsevat melkoisesti, joten se ei ole liian hankalaa kukkaro. Se lisätään keiton aikana siirappi.

Sokerikiteitä lasite on hyvin pieni, erottamattomat silmälle - koska jotkut lasite ja näyttää pehmeä ja kermainen.

Resepti 1 (klassinen)

Valmistelussa lasite jättää 250 g sokeria ja 30 g sitruunamehua. Vesi otetaan suhteessa sokerin yhtenä kolmeen. Tämä pieneen määrään vettä, jolloin sokeri on täysin liuennut. Tässä tapauksessa, tämä on noin 80-90 suhde ainesosien on melko mielivaltaista - valmius huulipuna määritetään kypsennyksen aikana siirappi ja haihduttamalla ylimääräinen vesi. Jos se on liian paljon, niin se on parempi kuin liian vähän - sinun tarvitsee vain pitää siirappi tuleen hieman pidempään.

Ensimmäisessä vaiheessa

Toteutettava neemalirovannuyu pannulla paksu pohja ja kaada se sokeri. Kaada vesi ja laita pieni tulipalo. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.

Tee vahva tuli ja tuo siirappi kiehuvaksi. Ajoittain pestä seinämiin pannulla sokeri hyytymiä. Se on kätevä tehdä silikoni harjalla. Jos hyytymiä ei pestä, niin ne putoavat valmis kuorrutus ja sokeri kiteytyy nopeasti karkeajakeen. Sokerin tuotantoa, joiden avulla valmiin sokerin kiteitä, lisätään siirappi, etsien vastaanottamisen sokerin kiteitä, joilla on sama koko ja muoto.

Anna siirappi pokipit 4-5 minuuttia. Sekoitetaan sitten siihen sitruunahappo.

toinen jalka

Nyt on aika päättää, että siirappi. On tehtävä kaikki hyvin nopeasti ja tarkasti. Ensimmäinen, koska jokainen ylimääräinen toinen vaikuttaa laatuun lasite, ja toiseksi, koska se on kuuma ja tahmea - saat vakava ozhog.

Testi valmius on määritelty seuraavasti. On tarpeen valmistella etukäteen kulhoon kylmää vettä - se pudottaa lusikka siirappi ja tarkista sen pehmeys. Tämän kauha kolmannes tl siirappia ja pudottaa sen muutaman sekunnin veteen. Poista heti ja huolellisesti muistaa. Jos voit veistää pehmeä pallo - poistaa välittömästi siirappi liedeltä. Hän on valmis. Nyt on aika seuraavaan vaiheeseen.

Kolmannessa vaiheessa

Saada selkeä siirappi tuli maidonvalkoisia lasite, on tarpeen ravistella. Piste on yksinkertainen. Klassinen lasite vaivataan tilaan valkoinen kerma venyttämällä hänen posliini veitsi marmori laatta.

Lasite kaadetaan pöydällä. Sitten veitsi nostetaan, liikutetaan ja lasketaan, kunnes, kunnes se on tasaisen valkoinen. Tämä prosessi on melko pitkä. Jos on sekoitin ja vinkkejä pelaajan taikinaan voi leikata useita kertoja.

Työskennellä mikserin sinun täytyy ottaa kaksi allasta erikokoista - suuri laskemisesta jään ja kaada hieman siirappia. On myös toivottavaa kaataa suuri (koko kastanja) jääpaloja. Beat lasite jään. Se sulaa lasite ja viileä, mutta vettä se ei sekoitu. Sinä vain kaada se sitten. Vatkataan jää pienentää konversion siirappi lasite 10-15 minuuttia, samalla sekoittaen marmori laatta kestää vähintään 40 minuuttia.

Määrittämään, että lasite on hyvin yksinkertainen. Tämä on ilmeistä, miten siirappi muuttaa sen rakenne ja väri. Kun se muuttuu valkoiseksi, lopeta kiinni ja se on helppo muodostaa, kuten lämmitetyn saven, lasite on valmis. Kääri se kostealla liinalla ja paikka muoviastiassa. Yhden päivän jälkeen, kuorrutus on vakiintunut, ja sitä voidaan käyttää - vain vähän lämmin ylös vesihauteessa tai lähelle lämmin akku. Sitä voidaan käyttää sekä avulla siipien, keksin pinnan leviäminen ja asettamalla kornetti, suulakepuristaa ohut lanka ja piirustus.

Lasite tehty tämän reseptin, voit tallentaa jääkaapissa loputtomiin.

Sitten - kolme reseptiä. Ne ovat paljon helpompi ensin, mutta maku ja ulkonäkö, se ei myöntämään.

vaahtokaramelli

Nopea ja helppo valmistaa lakkaan vaahtokarkkia. Toisin kuin klassisen resepti, joka on annettu edellä, sitä ei varastoida pitkäksi aikaa. Sitä käytetään suoraan. Tärkein etu tässä lasite on, että se voi tehdä jopa noviisi. Se on aina käynyt ilmi sileä, pehmeä ja sitkeä. Ylhäältä se jäätyy, mutta sisäänpäin pysyy kosteana ja pehmeä. Tästä syystä jos suunnitelmiin kuuluu koriste sadetus kakku tai kakku, se tulisi tehdä hyvin nopeasti, kunnes lasite ei ole menettänyt tahmeutta. Muuten, se on tämä maito kuorrute kakkuja sopii useimpiin.

Valmistaa sitä, sinun täytyy ottaa 100 gramman pakkaus vaahtokarkkia, ruokalusikallinen voita, saman verran sitruunamehua ja 120 ja 150 grammaa tomusokeria. Salaisuus erinomainen sakeus lasite on käyttää tomusokeria. Sand - joka tapauksessa! Sen sijaan voit ottaa vaahtokarkki vaahtokarkit, tomusokeri mutta ei voi korvata. Sen rapeita kiteitä pilata koko jälkiruoka. Valmistelu lasite ja tämä hyvin nopeasti, joten se ei ole polttaa, käyttää vesihauteessa.

Pienessä kattilassa kaada vaahtokarkkeja, lisää öljyä ja sitruunahappo. Pienentää tätä pannulla suurempaan astiaan kuumalla vedellä. Laita tuleen. Sekoita. Jälkeen Zafir sulaa, alkaa kaataa jauhe. Kaikki sekoita. Tiheys määritetään empiirisesti. Liian ohut stechot keksi, ja erittäin paksu, on vaikea soveltaa.

Kaada kuuma lasite kakku, ripottele alkuun värillisellä hyytelö pavut ja anna kovettua. Jälkeen parikymmentä minuuttia lasite hankkia mitä kutsutaan esityksen.

Kermaista makua ja vanilja aromi

Maidonvalkoinen lasite kermaista makua voidaan saada toimimalla ensimmäisenä reseptin, mutta veden sijasta ottaa maitoa. Sitruunahappo ei sallita, koska se hetkessä viili, eikä jäätymistä ei toimi. Sen sijaan, että käytetään happoa siirappia tai glukoosisiirappia. Ne kypsyvät kiilto on hieman pidempi, mutta se ei ole taattu kiteyttää. 50 g voita lisätään keiton lopussa, tulee kiiltävä lasite, ja vanilliini - aromaattinen. Halukkuus lasite voidaan tarkistaa seuraavasti: tippua hieman lasite lasilliseen kylmää vettä. Jos se putoaa pohjalle niin paksu kakkuja, niin valmis. Levitä se harjalla useita kerroksia.

Vuodesta suklaapatukka

Valkoinen lasite maitosuklaa tehdään sen jälkeen, kun evästeet, kakku tai kakku on leivottu ja jäähtynyt. Se ei tee tulevaisuutta. Tietenkin, jäädytetty sininen voidaan palauttaa nestemäiseen tilaan, mutta se on pitkä ja työläs prosessi. Pääsääntöisesti valmiista vain kuorrutus ensimmäisellä resepti.

Maitotuotteiden Riko suklaa suklaalevy (100 g) ja laita pannulla. Laita pannu kulhoon kiehuvaa vettä. Siellä myös lisätä hieman maitoa (30-40 g) ja tomusokeri (175 g). Sekoita kunnes täydellinen homogeenisuus. Levitä lasite kunnes se on lämmin.

Tumma suklaa muuttuu ruskea, ja valkoiset - melko perinteinen valkoinen maitomainen lasite. Resepti ja valmistelu teknologia, ja että molemmissa tapauksissa sama. Ainoa ehto - suklaassa, ilmeisistä syistä, ei pitäisi olla pähkinöitä, riisimurot ja kuorrutettuja hedelmiä.

Kondiittorit sanoa, mitä kokata hyvää lasite on helppoa, mutta ensimmäistä kertaa koskaan epäonnistuu. Siitä syystä, että tiheys lasite ja paksuus kaikki sijaitsevat eri, koska siirappi ominaisuudet riippuvat joka toinen, polttimen liekin lämpötilaa, vaikka paksuus ja halkaisija kattilan pohjaan. Tähän meidän on varauduttava. Oikea sakeus on tavallisesti saavutettavissa vain toisen tai kolmannen yritys.